旬の山菜を味わう♡コゴミのレシピ

inusyamo
くるくるっと丸まった見た目が特徴的なコゴミ。春の山の恵みです♡

春から初夏が旬 「 こごみ 」

こごみ

クサソテツの別名。また、その若葉の称。食用とする。
こごみ(コゴミ)とは – コトバンク

大辞林 第三版

渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。
クサソテツ – Wikipedia

コゴメとも言います。

それでは、旬の味「こごみ」を使ったレシピを見ていきましょう♪

▼こごみのレシピ▼

・こごみの茹で方!食べ方

材料
こごみ10本
マヨネーズ大さじ1
しょうゆ小さじ1/2

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1620011344

山菜の中でもアクが少なく食べやすいと言われる「こごみ」。
食べるとヌルッとした食感がとても美味しいです!!
こごみの茹で方!食べ方 レシピ・作り方 by ピタちゃん6009|楽天レシピ

・こごみのおひたし

材料
こごみ 1パック
塩 少々
かつおぶし 少々
おしょうゆ 少々

http://www.recipe-blog.jp/profile/200996/recipe/1026390

・こごみの胡麻和え✿with人参で彩り

材料
こごみ150g
人参70g

味噌30g
砂糖30g
すり胡麻 20g~

https://cookpad.com/recipe/4481821

・こごみの昆布茶漬け

材料
こごみ200gくらい
昆布茶小さじ1
輪切り唐辛子少量

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1050002469

ポイントは、ゆですぎないことです。ポリポリ歯ごたえがあったほうがおいしい。
こごみの昆布茶漬け レシピ・作り方 by MOCO!|楽天レシピ

・春の味!こごみの味噌マヨ和え

材料
こごみ 10本程
☆味噌 小2
☆マヨネーズ 小2
☆ニンニクチューブ 少々

http://www.recipe-blog.jp/profile/68489/recipe/772756

アクの少ないこごみをさっと茹で、ご飯に合う味噌マヨ味にしてみました♪
春の味!こごみの味噌マヨ和え by ゆずママさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!

・春の山菜 こごみの天ぷら

材料
こごみ20本前後
薄力粉大さじ1
・・揚げ衣 A・・
薄力粉1/2カップ
片栗粉大さじ2
卵(小)1個
冷水150cc
・・・・・・
揚げ油適量
香味塩、岩塩など適量

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390016304

衣をつけてカリッと揚げ、岩塩や香味塩などでいただきます。
春の山菜 こごみの天ぷら レシピ・作り方 by はなまる子♪|楽天レシピ

・こごめと生姜の炊き込みご飯

材料
米 2合
A出汁 380cc
A塩 小匙1弱
A薄口醤油 大匙1
A酒 小匙2
Aみりん 大匙1/2
A生姜千切り 1かけ分
こごめ 100g
B出汁 200cc
Bみりん 大匙1
B酒 小匙1
B薄口 小匙1

http://www.recipe-blog.jp/profile/201966/recipe/1034316

・こごみの塩麹たれ

材料
こごみ 適量
塩麹 大1
ごま油 大2

http://www.recipe-blog.jp/profile/44793/recipe/422653

塩麹とごま油のこのタレは万能
何にでも合いますね(*^^*)
こごみの塩麹たれ by CHIZUETOさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!

・春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え

材料
こごみ 100g
★くるみ 30g
★みりん 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1/2
★豆乳 大さじ1/2
★砂糖 少々
好みで 仕上げに炒りゴマ 適量

http://www.recipe-blog.jp/profile/45408/recipe/1049674

あともう一品欲しい!という時のお助けレシピ。さっとできる副菜です。くせの少ない春の山菜<こごみ>をクリーミーな和え衣で和えて。
春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え by Mimiさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載!

・こごみのヨーグルトマヨネーズ和え

材料
こごみ(下ごしらえしたもの)5本ほど
マヨネーズ小さじ1
ヨーグルト小さじ1
小エビひとつまみ
ゴマひとつまみ

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1440016932

・春香る~筍とこごみの炒め物

材料
筍小1/2本
こごみ10本
ごま油 大さじ1
塩少々
醤油少々

https://cookpad.com/recipe/3869982

お好みでうどやわらびなど他の山菜を加えたり、豚肉などを一緒に炒めてボリュームアップしても美味しいです。
春香る~筍とこごみの炒め物 by 京都へんこ山田製油 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが265万品

・おうちバル、こごみのカルパッチョ

材料
こごみ6本
オリーブ4個
ケイパー大匙1杯
EXヴァージンオリーブオイル小匙1杯
塩少々

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1990031177

旬のこごみをカルパッチョ風にいただきます。日本酒はもちろん、白ワインもご機嫌です。
おうちバル、こごみのカルパッチョ レシピ・作り方 by 酔いどれんぬ|楽天レシピ

・コゴミのパスタ

材料
パスタ1束
コゴミ4〜5本
トマト小2個
ハム1枚
ニンニク 1片
鷹の爪 1/3

https://cookpad.com/recipe/3844948

https://matome.naver.jp/odai/2149304451802152601
2017年04月25日