【厳選】絶品!!金目鯛レシピまとめ☆

yuijura
1年中美味しく食べられる金目鯛!!そんな金目鯛がより美味しく食べられるようなレシピをまとめました。

▼金目鯛とは

キンメダイ(金目鯛)はキンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚です。金色に輝く目に赤い魚体からキンメダイと呼ばれていますが、マダイやクロダイなどのスズキ目タイ科とは異なる種類なのです。
キンメダイ(金目鯛)って、鯛じゃない!? / 鴨川豆知識 / かもがわナビ(かもナビ)

名前に「鯛」と付くけれど、よく見かける真鯛とは全くの別のお魚なんです!!!

金目鯛の身は深海魚のため、1年を通して脂肪分が多く、いろんな料理にむく白身。
日本一のつく金目鯛 | 伊豆下田100景

▼旬は年2回!

金目鯛の旬は一年に2回あります。
12月~2月冬で最も脂がのった時期。5~6月の産卵前の初夏の2つが旬になります。
金目鯛の旬はどの時期?|良好倶楽部

年中美味しいお魚ですが、旬の時期の金目鯛は格別です☆

▼そんな金目鯛の厳選レシピ☆

~和食~

定番・ふっくら~料亭の味!金目鯛の煮つけ
材 料(2人分)
金目鯛2切れ
長ネギ1本
ショウガ2片
★みりん100ml
★酒60ml
★水60ml
★醤油大さじ2
★砂糖大さじ1
★白だし小さじ1

甘辛いタレをたっぷりからませた煮付けはご飯がすすむ一品です。ふっくらとした身は口の中でホロっとくずれ、かみしめるごとにうまみが広がります。
甘辛いタレが絶品! 金目鯛の煮付け [バランス献立レシピ] All About

金目鯛鍋♡
材 料(2~3人分)
金目鯛100g
豆腐1丁
白菜1/3
だし大2
水400ml
ポン酢少々

金目鯛は、鍋にするのも最高です。
水で炊くちり鍋でも、汁に味をつける寄せ鍋でも、どちらでもOK。
おっさんひとり飯(旧サイト): 金目鯛をみつけてオタオタしないためのおさらい。「金目鯛のちり鍋」

金目鯛の炊き込みご飯
材 料(4~6人分)
金目鯛の頭1尾
金目鯛の切り身1切れ
米2合
もち米1合
昆布10センチ
しょうがの薄切り3~4枚
☆白だし大さじ3
☆酒大さじ2
☆しょうゆ小さじ2
☆塩小さじ1/2

脂ののった金目鯛の出汁を吸って美味しいごはんになります。
金目鯛の炊き込みご飯 by るぅ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

~洋食~

金目鯛のカルパッチョ♪
材 料(2人分)
金目鯛の刺身8切れ
春キャベツ2枚
ベビーリーフ1/2袋
ミニトマト3個
新玉ねぎ1/2個
☆イタリアンドレッシング大さじ2
☆醤油小さじ1
☆味の素一振り
金目鯛と水菜のパスタ
金目鯛 70g
水菜 50g
にんにく 1/2
オリーブオイル 大さじ1~2
かつおだし 大さじ3
塩コショウ 適量
パスタ 1人分
豪華♪旨味タップリ~ 金目鯛のアクアパッツァ
材 料(2人分)
金目鯛(他の白身の魚でもOK♪)塩・胡椒2尾・少々・少々
☆アサリ(砂出ししたもの)200g
☆酒・水大匙2・150cc
☆トマト(ざく切り)1/2個
〇オリーブオイル・ニンニク(微塵切り)大匙1.5・1片
塩・胡椒少々・少々
トッピング) パセリ・黒オリーブ8個

~中華~

*金目鯛の唐揚げ 中華風*
<2人分>
*材料*
・金目鯛 半身
・塩、コショー
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油(揚げ用)50ccくらい
中華風だれ
・長ネギみじん切り 大さじ3
・生姜みじん切り 大さじ1
・だし醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ1弱
・酢 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・ラー油 数滴
付け合わせ 小松菜・舞茸
きんめの唐揚げ 甘酢あん
材 料(2~3人分)
金目鯛カット300g
片栗粉(魚にまぶす用)大1くらい
玉ねぎ1/4個
にんじん1/3本
ピーマン1個
●みりん・醤油・酢・片栗粉(甘酢用)各大2
●鶏スープ1カップ
エバラこだわり食感で作る「金目鯛の中華風蒸し」
【材料 2人分】
◆金目鯛・・・小1/2尾(200g)
◆塩・・・小さじ1/2
◆酒・・・小さじ1~2
◆エバラ焼き肉のたれこだわり食感<中辛>・・・大さじ1
◆白髪ねぎ、パクチー・・・適量
◆ごま油・・・大さじ1くらい
https://matome.naver.jp/odai/2149208142085028001
2019年01月29日