タダ食材の王様 どこでも採れる「ヨモギ」を食べよう!

鳥取砂丘
お灸で使われるモグサはヨモギが原料だということは誰でも知っていることだと思います。お灸やシップや入浴剤など薬草としての使われ方以外に食べ物としてのヨモギの利用法についてまとめてみました。

ヨモギとは

ヨモギはキク科ヨモギ属の多年草で、全国各地の野原や河川の土手などに自生しています。よもぎ餅(草餅)の緑の材料として知られていますね。
ヨモギ/蓬/よもぎ:旬の野菜百科

独特の香りがあり、お灸のもぐさとしても有名ですね。古くから食用だけでなく、それ以上に生薬として漢方では「艾葉(ガイヨウ)」と呼ばれ、食べる、飲む、浸ける、香りをかぐ、もぐさににするなど、万能薬としてちんちょうされてきました。

http://ameblo.jp/abe1040chef/entry-12171683283.html

ヨモギを冷凍保存する手順

①ヨモギをきれいに洗う。
②沸騰した湯に塩を少し多めに加えて湯がく。
③冷水にとってしっかりと絞る。
④包丁で叩いて細かくする。
⑤さらにしっかりと水気を絞る。
⑥小分けにしてラップで包み、冷凍庫に入れる。
よもぎの食べ方。生葉の冷凍保存のすすめ。 | やまでら くみこ のレシピ

ヨモギの食べ方

ヨモギの天ぷら

材 料(2人分)
よもぎ(柔らかい部分)15g
小麦粉30g
冷水50cc
揚げ油適量【作り方】
①よもぎは水洗いし、キッチンペーパーに包んで水分を取り除いておく
②小麦粉と冷水を軽く混ぜて衣を作る
*混ぜ過ぎないように注意して下さい

続きはコチラ↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1750007197/

ホットケーキミックスで、簡単よもぎケーキ

よもぎの量は、好みで加減してください。
生のよもぎがなければ、冷凍や乾燥よもぎを使っても大丈夫です。材 料(4~5人分)
ホットケーキミックス150g
牛乳50cc
卵2個
砂糖50g
サラダ油50g
よもぎ30g
茹で小豆1缶

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https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1190000773/

よもぎの草団子

材料 2人分
よもぎ(葉先)
40g
上新粉
130g
片栗粉
大さじ1
砂糖
大さじ1

少々
粒あん(市販)
150g続きはコチラ↓
http://www.shokuwa.com/recipe/res/resipi052.html

ヨモギご飯

春の香りが広がります。よもぎ好きさんはぜひお試し下さい☆

料理レシピ
材 料(4人分)
米3合
よもぎ両手にいっぱい
シーチキン小1缶
しめじ1株
だし昆布4cmほど
酒大匙2
みりん大匙1
塩小匙3/4

続きはコチラ↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1690001203/

ヨモギ豆腐

<材料>
よもぎ粉末・・・大さじ1程度
葛粉・・・30g
水・・・・400cc
日本酒・・小さじ1
練りゴマ(白)・・・30g
みりん・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2続きはコチラ↓
http://www.recipe-blog.jp/profile/49596/blog/14419704

ヨモギのナムル

【材料】 量は適宜

・ヨモギ つくば産(我が家の庭に自生)
・ニンニク (ヨモギの香りを楽しみたいので、ちょっぴりで)
・すりゴマ
・ゴマ油
・塩
・重曹

【作り方】
1.ヨモギは水洗いをしてから、ゆがきます。
春の新芽の場合にはあくぬき用の重曹はいらないそうですが、念のために重曹を少々加えて、2~3分茹でます。

続きはコチラ↓
http://cardamom.tsukuba.ch/e272663.html

豆腐とよもぎのヘルシームース

肌・髪・ダイエット・健康に効果があるとされている食材・調味料のみで作った簡単!美味しい!デザートです。

材料 (3人分)
豆腐1丁
生よもぎ(葉のみ)12g
てんさい糖大さじ3
伯方の塩少々
水100cc
重曹 少々

続きはコチラ↓
https://cookpad.com/recipe/3151030

ヨモギのチヂミ

[材料] よもぎ 50g、小麦粉 100g、もち米粉 100g、水 150ml、卵 1個、酢醤油続きはコチラ↓
http://travel.innolife.net/food/list.php?ac_id=1&ai_id=240

Twitterでも話題に

にふ@Ron_11600

お客さんに貰った♪
抹茶と思ったらヨモギwww pic.twitter.com/Ol3VLeG29c

冴島大河@yomogi_bot

@zuki4545 ずきし---!!!今日の朝飯はヨモギ巻きやで! pic.twitter.com/w4qMrjaRIr

norie@cafenorie

ヨモギの季節です~:今はヨモギ三昧です。
美味しいのは旬のもの。ヨモギベーグル。
ベーグルの食感、やめられませんね!!
スライスしてサンドイッチもいいですよ^^

yaplog.jp/cafe-norie/arc… #yaplog

石川真理さん作の器に入れたヨモジン(ヨモギ粉末と生姜粉末のお湯割り)と大学芋。大学芋も真理さんの作。今朝の美味しい朝ごはん*\(^o^)/* pic.twitter.com/bevCq989MG
フーチバって言うと難しいけど
ヨモギだよ、草餅に入れたり
そのままサラダで食べたり
香りにくせがあるけど、
pic.twitter.com/thdoURWxmx
市丘のみならず、私共使用人全員の心を躍らせた良い香りのお品が出来上がりました。
《星崎のよもぎエピ》でございます!
ただいまよりワゴンにお乗せ致しますが数に限りがございます事、お許し下さいませ。
【給仕係/千早】 pic.twitter.com/gkhjdwDhaZ

心援隊@_shinentai

『春休み 疎開・保養プロジェクト』6日目。
お湯や熱い鍋に気をつけて、よもぎもちを茹でます! pic.twitter.com/VuqE9tjOLh
https://matome.naver.jp/odai/2149094135485600501
2017年03月31日