初心者のお菓子作り(マドレーヌ2・型からキレイに外したい)

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参考にしたレシピ

材料 8個分
卵  1個 (55g)
細目グラニュー糖  45g
薄力粉(ドルチェ)   45g
ベーキングパウダー  2g
アーモンドプードル   5g
レモンの皮のすりおろし  1/2個分  (もしくはバニラエッセンス  2滴)
明治発酵バター  50g

前回作ってみて

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マドレーヌを作って分かったこと。
・型から外すのが難しい。すんなり取れてくれない。
・貝殻の溝がキレイにつけるのが難しい。
・やっぱり焼き立ては美味しい(^^)

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色々調べてわかったこと

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なるほど、型にバターを塗ったら強力粉を振っておけばキレイに外れるのか。

打ち粉は薄力粉じゃダメで強力粉。
理由は薄力粉だと粒子が細かくて、振っても生地と馴染んじゃうから。
強力粉だと粒子が粗くて、吸水しにくくて、サラサラしてて、ベタベタしにくいから。

へぇ、試してみよ。

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ハケ姫様って初めて聞いた。
今すぐ家に帰って、下向きに干してるハケを逆さにしたい(切実)

下向き干すと見えない洗い残しが下に降りてきて毛先が固まったりごわついたりする。→使い終わったハケの洗い方。ハケを繰り返し使うために♪ rakuten.ne.jp/gold/penki-sto…

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間違って2倍の計量をしてしまったけれど、始めようか。 #マドレーヌ #マドレーヌ2 #お菓子作り #手作りお菓子 #実況 pic.twitter.com/ooT60XQZ6P

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マドレーヌ作りで助かるのは室温じゃなくて、溶かしバターで良いとこだと思うのはきっと自分だけじゃない。 #マドレーヌ #マドレーヌ2 #お菓子作り #手作りお菓子 #実況 pic.twitter.com/a9KSbVyztx

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強力粉を型にはたいておくと、焼き上がりですんなり取れるらしい。ホントかね。実験がてら、下の段にはきな粉バージョンを。
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ひと瓶使い切る人なんているのかね。と、疑問に思いながらバニラエッセンスを加える。 #マドレーヌ #マドレーヌ2 #お菓子作り #手作りお菓子 #実況 pic.twitter.com/Aocu9l4dPj

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サラダスピナーのケースが絞り袋を立てる代わりになるなんてなぁ。 #マドレーヌ #マドレーヌ2 #お菓子作り #手作りお菓子 #実況 pic.twitter.com/pJCMPMDcrc

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計量が2回分で無理やり1回で焼きたいので、こんなことに。。。
不安1、型にふるった小麦粉が多過ぎる気がする。
不安2、紙に広げた生地がどうなっちゃうのか。
不安3、ココットの器に入れ過ぎて中まで火が通るか。
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紙の上にひいたのが入りきらないという事態に。。。
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紙の上に広げたのはオーブントースターで焼こう。
240度で10分。

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あーーー!!!
オーブントースターの方が。。。
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オーブントースターの方が焼きあがった!
が、オーブントースターがナナメに傾いてるらしく、生地が流れた!!
しかもまだ火が通ってない!
520wで更に5分焼こう。。。 pic.twitter.com/vsqWSNawxn

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不安が的中(T_T)
左手前がまだ生です。液が中から溢れてます!(T_T)
なんということでしょう(T_T)

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こんなに薄いマドレーヌがあったでしょうか(T_T) でも、焼き立てだから美味しいという。なんだかよくわからない状況に。

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そして型から取れないという今回のメインイベントが失敗に終わるという。。。

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作って分かったこと

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わかりました、型にふった小麦粉が多過ぎたんだね。
そういうことなんだね(T_T)

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失敗からしか学べないことがある!(T ^ T) pic.twitter.com/pduanYxl6q

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へぇ、わが家のオーブントースターの天板とマドレーヌの型は同じサイズなのか。・・・・ってことはオーブントースターを使ってマドレーヌを作れば下から熱を加えられるってことか。
ほほーーーー!! pic.twitter.com/xvihm3CR0f

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この何気ない発見が美味しさにつながりますように(-人-)
https://matome.naver.jp/odai/2148971193574558801
2017年03月17日