春野菜はみずみずしさを味わう！新たまねぎの「新」って何ぞや！？

春野菜と聞くと、どんな野菜を思い浮かびますか？

新じゃが、新たまねぎ、たけのこ、みつば、菜の花、アスパラガス…などの多くの野菜が春に旬を迎えます。
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春野菜は冬に旬を迎える根菜などに比べて、日持ちがしないので、「みずみずしい」鮮度を味わう野菜が多いのが特徴です。
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薬膳の五行の考え方では　春は食物同様に人間の体も目覚める季節なのだそう。

人の体も、冬の間は新陳代謝が落ち、脂肪や毒素、老廃物などをため込んでいるのです。
植物と同じように、人の体も我慢しているみたいですね。
春野菜とは？特徴や栄養成分！そして驚きの効能とは？ | 旬Board

これから紹介する春野菜の代表例を見ていただければわかりますが、やはり全体的に体の機能を向上してくれる役割が見受けられます。
春の野菜といえば･･･？特徴は？旬の時期はいつ？ | 野菜の図書館

旬は２～３月です。

菜の花は栄養価の高い野菜として知られています。

βカロチン、鉄分、ビタミンB1・B2、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などなど・・・挙げたらキリがありません。笑
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菜の花とゆで卵をマヨネーズであえました。卵とマヨの甘みで食べやすく、緑と黄で春っぽくて綺麗♪
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ほとんどたけのこ！なポン酢でさっぱりムネ肉であっさりバターでコクのハンバーグです
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旬は４～６月です。

ビタミンＫとビタミンＣが多く含まれていると言われています。

ビタミンＫが不足すると、鼻血、月経過多、血尿、血液凝固の遅延などといった症状が現れるようです。

全体的に血液に関するトラブルが増える可能性が高くなるという事です。
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春の味、つわぶきを油揚げと一緒に煮てみました。優しくて食べ飽きない味です。
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旬は５～７月です。

大分温かくなってきた頃に旬を迎えます。

収穫は春と秋、産地でそれぞれ違いますが、春先に取れた物を「新じゃがいも」と言います。
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お酒のお摘みにサイコ～♪簡単にお家で居酒屋さん気分に(*^_^*)
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新玉ねぎという種類の玉ねぎがあるわけではなく、春頃に収穫されてそのまま出荷している玉ねぎのことを新玉ねぎと言っています。

やわらかさとシャキシャキ食感を活かした料理にして食べるのに最適です
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新ごぼうとは、ごぼうが大きくなる前に収穫しているものです。

ごぼうは秋～冬にかけて旬を迎えますが、新ごぼうは初夏～夏頃に旬を迎えます。ごぼうより短いのが特徴です。

新ごぼうは、ごぼうに比べてやわらかく、えぐみが少ないので、サラダなどによく使われます。

煮物にする場合は、さっぱりとした味付けにすることで、新ごぼうの味を活かすことができます。
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春野菜ではないですが、夏にかけて出回る野菜なので、覚えておきたい食材です。
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