渋皮付きの栗と純度の高い鬼ザラ糖で練り上げた餡に、渋皮栗を丸ごとお入れした栗蒸し羊かんです。化学肥料を使わずに、完熟落下後収穫、化学薬品を使わない温湯消毒など、こだわりの方法で栽培・出荷している赤倉栗園の善兵衛栗を使用しています。
善兵衛栗(西明寺栗)栗むし羊かん|商品詳細|高島屋オンラインストア
「幻の栗蒸しようかん」です。
使用している栗は、六代目が全国各地を自らの足で探した厳選の茨城県産生栗です。契約農家からの産地直送品を使用しております。その栗に、自家製飴と最高級の吉野本葛を加えて作ります。
一般の栗ようかんとは違い、生栗と吉野本葛を使うことによって、栗本来の甘みとホクホク感、芳醇な香り、そして特徴的な口の中に入れたときのパラりと融け落ちるような感覚が楽しめます。
栗蒸しようかん | やまり菓子舗は山形県白鷹町・老舗和菓子屋です。
ほのかな竹の香りが立ちのぼり葛を加え蒸し上げた餡が独得の歯ごたえを残す。ほどよい甘さが口の中に広がり、ほっこりとくずれた栗が香ばしさと共に季節の風味を添える。味は言うに及ばず素材、かたち、色、香りが絶妙に溶け合った「伝統の味」
松葉屋 石川県小松市 月よみ山路
和栗(国内種)の中でも大粒で、形がよく、傷の無いものだけを厳選し使用させていただいております。洋栗(海外種)に比べ、水分が少ない分、多く甘み、旨みが多いとされています。
無添加、無着色の栗を使用しています。
青野のこだわり | 和菓子 東京の老舗 六本木・麻布 青野総本舗
風味豊かな厳選された栗、うまみの有る北海道産小豆の大納言、
国内産小麦粉を使用してもっちりとした羊羹の食感をご堪能ください。
小倉栗蒸しようかん棹 | 栗蒸し羊羹棹 | | 和菓子の老舗 東京 六本木・麻布 青野総本舗
栗むし羊かんの元祖として知られる「龍昇亭西むら」。江戸末期、1854(安政元)年の創業以来、浅草を代表する和菓子店として親しまれている。
羊かんには、蒸し羊かんと練り羊かんがあるが、歴史は蒸し羊かんの方が古い。作り方は、小麦粉と小豆あんを練り、蒸して仕上げたものを一晩冷まして完成。西むらでは、現在も機械を使わず、昔ながらの道具を使った伝統的な製法にこだわることで、小豆あん本来の風味や味わいを守っている。
龍昇亭 西むら 栗むし羊かん | BUAISO.net - インターシティビジネスメディア
栗は国産の栗を使用、当店独自の方法で加工します。一つ一つ刃物で丁寧に手剥きし、風味を損なわないうちに仕上げに入ります。
栗蒸し羊羹に合う餡は<風味><程よい口どけ>が大切であると考えます。その餡を作るには、豆を煮、濃し、練り上げるまで自分の目と舌で確認しなくてはなりません。それをふまえ、当店では5代に渡ってすべて自家製餡で餡作りをしております。
巌邑堂 通信販売 – 商品一覧
丁寧に練り上げた栗あんに、栗の渋皮煮を入れ、甘さ控えめに仕上げました。モチモチとした食感の栗の風味をお楽しみください。
栗菓子の小布施堂 季節の生栗菓子
自然で素朴な風味の栗きんとんを中身として外側を蒸し羊羹地で包み、
竹皮で包み蒸し上げた川上屋特製のお菓子です。
栗きんとん 川上屋 -栗きんとん発祥の地・中津川- 御菓子処 川上屋本店 / さゝめさゝ栗
すや選りすぐりの小豆と、新鮮さそのまま、生栗の風味豊かに、心をこめて調製させていただきました。 また、栗蒸し羊羹は製造途中の気温や湿気によって変化が激しい菓子ですので、職人も細心の注意を払い,火加減・水加減の調節をしております。
”一味ちがう”すやの栗蒸し羊羹を、ぜひご賞味くださいませ。
栗きんとん本家[すや]
栗羊羹もいろんなお店のものを食べてきました。その中で、一番好きなのが、この竹栗蒸です。
竹皮に包んで蒸した、手作りの蒸羊羹ならではのむっちり感が実においしい。その羊羹の中に、自家製のすばらしくおいしいみつ栗が並んでいます。
たぶん、栗の量もポイントなのでしょう。羊羹のくどすぎない甘さと、栗の滋味深い甘さのバランスがぴたりととれる割合で作られているのだと思います。
「過不足ない」という洗練を感じる和菓子です。
栗愛好家、大絶賛! 岬屋の竹栗蒸羊羹|肱岡香子のSweetsな手みやげ|CREA WEB(クレア ウェブ)
ぽくっとした栗ももちろんおいしいんだけど、とにかく蒸し羊羹が絶妙。くどさが一切なくさらっとした甘味・スムースで程良く舌に纏わりつく粘度・いい意味で淡麗かつ品のいい餡の風味。重くなくあっさりしているので、あっという間に喉を通ってしまうから、その気になれば半本くらいぺろっとイケてしまう自信があります。
甘泉堂の栗蒸し羊羹(京都・祇園) | foodish:”雑”食記
国産の大栗を自店にて手剥き蜜漬けし、餡生地と合わせ蒸します。昔ながらの製法を守り、栗と小豆の豊かな風味を活かすため、アッサリとした生菓子に仕上げております。
廣井堂(ひろいどう 公式ホームページ)/リモナビ・グルメセレクション
包みを開けるとプーンと栗の甘い香り、栗の中に羊羹が顔を見せるというぐらい、栗が丸ごと贅沢に詰まっています。栗は全て生栗を使用、市販の缶詰等は使用しておりません。
生栗は高級和菓子に使われる白双糖で甘露煮にされ、羊羹の中に封じ込められています。
工夫と知恵を重ねて生まれた伝承の製法で、栗の風味は最大限に生かされ、しっとりと
した蒸し羊羹とベストに調和しています。
また姉妹商品として『白小豆栗蒸し羊羹』も販売致しております。
御菓子司 庵月堂(あんげつどう)

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