スキレットとは?
スキレットとは、キャスト・アイアン(鋳鉄)製のフライパンのこと。
アウトドア愛好者の中で利用者も多いスキレットは、世界中のキッチン、レストランなど、たくさんの人に愛されているフライパンです
厚底なので熱が均一に伝わり、熱ムラが少ない為、食材を包み込むように加熱できます。
高温で旨みを閉じ込めたり、弱火でじっくり煮込むのにも重宝。
蓄熱性が高く、冷めにくいのも魅力です。
いくらで買えるの?
スキレットは15センチ500~800円くらいで手に入ります。3COINSや100均にも置いてあります。
スキレットのココが凄い!
料理の幅が広がる ラインナップ
両手鍋やアヒージョ用など、料理に合わせて使い分けできるラインナップ。
蒸し料理や燻製作りに便利な専用フタ、木台など関連用品も充実しています。
スキレットは、「焼く」「蒸す」「燻す」「煮る」「揚げる」なんでも出来るんです。
また、無水料理、無油料理なども美味しく仕上がります。
スキレットレシピ
アサリの酒蒸し
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354496712503
材料(2人前)
アサリ 20粒
酒 大さじ2
小ねぎ 2本
作り方
1.砂抜きと塩抜きをしたアサリは、すり合わせるように殻の表面の汚れを水で洗い流します。その後、ザルに上げて水気を切ります。
2.小ねぎは約3cmの長さに切ります。
3.スキレットを中火にかけ、アサリを重ならないように入れます。酒を加えて蓋をし、途中、鍋を揺すります。
4.アサリの口が開いたら火を止め、小ねぎを加えてさっと混ぜます。
鉄鍋餃子
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354496713003
材料
豚ひき肉 70g
キャベツ 2枚(70g)
ニラ 20g
餃子の皮 10枚
サラダ油 少々
熱湯 適量
ごま油 小さじ2【A】
おろし生姜 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
酒 小さじ1
作り方
1.キャベツはみじん切りにし、ボウルに入れて塩(分量外)をふりかけ、しんなりしたら水気を絞ります。ニラは小口切りにします。
2.ボウルに豚肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜます。
3.餃子の皮で2を包みます。スキレットを中火で熱し、薄く油をしいて並べます。
4.焼き色がついたら、熱湯を餃子の1/3の高さまで入れ、フタをして約3分焼きます。
5.フタを外し、水分が完全に飛んだらごま油を回しかけ、香りが出たら火を止めます。
グリルチキン
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354496713603
材料
鶏もも肉 1枚
ニンニク 1/2片
ローズマリー(あれば) 1本
オリーブオイル 大さじ1/2
塩、こしょう 適量
ズッキーニ 1/4本
パプリカ 1/4個
作り方
1.鶏肉は下処理※をし、スライスしたニンニクとローズマリー、オリーブオイルで10分ほど漬け込みます。
POINT
※鶏肉の下処理:余分な脂や皮、軟骨を切り落とし包丁の刃元で 全体を叩いて(またはフォークで刺して)筋を切ります。2.ズッキーニは1cm厚の輪切り、パプリカは乱切りにします。
3.スキレットを中火で熱し、塩、こしょうした1の皮目を下にして入れ、フタをして約5分焼きます。
4.鶏肉を裏返し、空いているところに2を入れて、弱めの中火で約3分焼きます。
ポテトグラタン
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354496714003
材料(2人前)
玉ねぎ 1/2個(約100g)
じゃが芋 2個(約250g)
アンチョビ 4枚(約10g)
ニンニク 1片
バター 10g
塩 少々
生クリーム 200ml
パン粉 少々
作り方
1.玉ねぎはスライス、じゃがいもは3~4mmの細切り、アンチョビは1cmの長さに切ります。
2.スキレットを弱めの中火で熱し、バターで玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出します。
3.2のスキレットに用意したじゃがいもを1/3ほど入れ、アンチョビ、潰したニンニク、炒めた玉ねぎを半量ずつ加えます。この作業をもう一度行い、具材をバランスよく配分します。
4.残りのじゃがいもをのせ、塩、生クリームを回し入れ、パン粉を全体にかけます。
5.200℃のオーブンで約40分焼きます。
牡蠣とマッシュルームのアヒージョ
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354496714403
材料
牡蠣(加熱用) 100g
マッシュルーム 1パック
ニンニクチューブ 2㎝
鷹の爪(輪切り) 小さじ1ぐらい
オリーブオイル 100cc
塩コショウ 少々
パセリ(飾り用) 少々
1牡蠣は流水で軽く洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく。
2マッシュルームは半分に切る。
3フライパン(スキレット)にオリーブオイル、ニンニクチューブ、鷹の爪、を入れ弱火で香りがたつまで熱する。
4③にマッシュルーム、牡蠣を入れ弱火で5〜10分牡蠣がぷっくりするまで煮る。
※牡蠣大きさで時間を変えて下さい。5飾りで上にパセリを散らして完成☆
ナポリタン
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354496714803
材料 (2人分)
スパゲティ(乾) 200g
たまねぎ 1/2個
ウインナー 4本
ピーマン 1個
卵 2個
油 適量
塩コショウ 適量
ケチャップ 適量
作り方
1.お鍋にたっぷりのお湯を沸かします!
2.お湯が沸いたらスパゲティをゆでます。(表示通り)
3.2で茹でてる間に、たまねぎ、ピーマン、ウインナーを千切りにし、フライパンで塩コショウして炒めておきます。
4.ゆであがったスパゲティを3のフライパンにいれ、少しゆで汁を加えて炒めます。
5.炒めている間に、スキレットに油をしき、うすく卵を流して薄焼き卵を作ります。
6.ケチャップで味付けしたナポリタンを5のスキレットに盛り付け出来上がり❤
カラフル野菜ちゃんちゃん焼き
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354596715203
材料 (2人分 10 1/4インチスキレット)
生鮭切り身 2切
塩、胡椒 少々
バター 10g
玉ねぎ(薄切り) 1個分
にんじん(薄切り) 1本分
パプリカ(赤) 1個分
キャベツ(ざく切り) 6枚分
アボカド(小) 1個
はちみつ味噌 レシピID : 1573420 大さじ4
酒 大さじ3
作り方
1.鮭の両面に軽く塩、胡椒を振る。
2.スキレットを強火にかけ、煙が出るまで熱したら弱火にしてバターを入れ、1を加え、両面に焼き色がつくまで焼く。
3.2で鮭を加えた時点で、スキレットの空いているところで、玉ねぎとにんじんを炒める。
4.鮭を取り出し、中火にして、パプリカとキャベツを加え混ぜ合わせたら、その上に鮭を戻し、フタをして2分蒸し焼きにする。
5.はちみつ味噌と酒を混ぜ、4に回しかけ、アボカドをのせて再びフタをして1分蒸す焼きにする。
スフレパンケーキ
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354596715703
材料 (スキレット(16〜20㎝ 1人分))
卵黄 1個
牛乳 50cc
バニラエッセンス 10振り
シナモンパウダー 少々
ホットケーキミックス 50g
卵白 1個
砂糖 10g
バター 10g
お好みで粉糖・レモン・バター等 適量
1.卵黄・牛乳・バニラエッセンスを混ぜる。ホットケーキミックスとシナモンパウダーを入れ、ダマなく生地がつながるまで混ぜる。
2.別のボウルに卵白でメレンゲを作る。ハンドミキサーで、砂糖は2回に分けて混ぜる。※8分立てくらいのしっかりとしたメレンゲ
3.2のボウルにメレンゲを1/2入れ、ゴムベラで切り混ぜ。マーブルくらいで残りのメレンゲを入れ切り混ぜる。
4.スキレットはコンロにかけ、バターを溶かしておく。温まったスキレットに生地を流し込む。
5.210〜220度のオーブンで10〜15分焼く。焼き上がり、余熱が取れたらお好みで粉糖・レモン・バター等飾る*
ショコラダッチベイビー
https://matome.naver.jp/odai/2148289516591062401/2148290354596716403
材料 (16cmのスキレット)
■ 生地
●明治ミルクチョコレート 20g(2/5枚)
●牛乳 大さじ1
卵 1個
牛乳 1/4カップ
薄力粉 35g
塩 1つまみ
バター 5g■ トッピング
明治ミルクチョコレート 3/5枚
バナナ 1/3本
粉砂糖 少々
作り方
1.スキレットは220度のオーブンに入れて予熱しておく。
2.耐熱ボールに明治ミルクチョコレートと牛乳大さじ1を入れ、電子レンジ600wで30秒かけ、よく混ぜてチョコを溶かす。
3.1に溶いた卵と牛乳を入れてよく混ぜる。薄力粉に塩を混ぜ、ふるいながら混ぜる。
4.スキレットはオーブンから出しバターを溶かし3の生地を入れる。オーブンに戻し220度で14分焼く。バナナを切っておく。
5.焼きあがったらチョコレートとバナナを飾り粉砂糖をふる。
6.オレンジでもあいます。
お手入れ方法
洗剤はNG!
使用した後は、よく冷まし、たわしなどを使ってお湯で洗います。
せっかく馴染んだ油が抜けてしまうため、洗剤は使わず洗いましょう!■焦げ付いてしまった場合・・・
スクレーパーなどで焦げをそぎ落としてから水を入れて火にかけ、焦げつきを浮かせ落としてください。■サビ付いてしまった場合・・・
金たわしを使ってお湯でサビを落とします。その後、食用油を薄くのばして塗ることでサビを防ぐことが出来ます。