ご飯がススム！豚の角煮の作り方【プロのレシピ】

○豚の角煮

www.greencoop.or.jp

４人分

●豚バラブロック…500ｇ
●にんにく…１片
●しょうが…１片
●純米料理酒…2カップ
●水…4カップ
●さとう…大さじ4
●本みりん…大さじ2
●こいくち醤油…大さじ5
●チンゲンサイ…１束
●キャベツの外葉…１枚http://www.greencoop.or.jp/recipe/index.php/show/detail/R-6131

○豚の角煮

www.royalqueen.jp

４人分

豚バラ肉(ブロック)…500g
長ねぎ…10cm
しょうが(薄切り)…3～4枚【Ａ】
しょうが(薄切り)…3～4枚
しょう油…大3
酒…大3
みりん…大3
水…大3
(あれば八角…1片)

http://www.royalqueen.jp/recipe/recipe1814.htm

○極上！豚肉好きのための豚の角煮

imgcp.aacdn.jp

４人分

豚バラ肉600g （ブロック）
醤油大さじ４
きび砂糖大さじ３
日本酒200cc
昆布20g
水800cc程度https://allabout.co.jp/gm/gc/15034/

○鹿児島黒豚　黒の匠　豚バラ肉の角煮

www.itoham.co.jp

４人分

黒豚バラブロック肉 (5cmの角切り)600g
生姜(うす切り)50g
花椒20粒
日本酒200ml
砂糖60g
醤油80g
水1000ml
大根(3cmの輪切り)1/2本
練りからし適量http://www.itoham.co.jp/CGI/recipe/detail.cgi?recipe_seq=00001859

○塩キャラメル角煮

imgcp.aacdn.jp

４人分

豚バラ肉800g（ブロック）
塩8g
日本酒200cc（大さじ2＋170cc）
砂糖大さじ2
昆布20g
水600～800cchttps://allabout.co.jp/gm/gc/186092/

○豚の角煮 トマト風味

www.mbs.jp

４人分

サラダ油適量
豚バラ肉
（ブロック）500グラム
Aだし(※)800cc
A酒100cc
Aしょうゆ100cc
Aたまりしょうゆ大さじ１強
Aみりん100cc
Aケチャップ200cc
Aウスターソース大さじ１強
Aさとう大さじ2
こんにゃく1／2丁
たまねぎ1／2個
トマト2個
レモン1／3個
水菜1／2束http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/07_0604.html

○熟成豚角煮の肉じゃが

pro-recipe.nikkeibp.co.jp

３～４人分

豚バラ肉（ブロック）500g
▼漬け汁
液体塩こうじ50cc
酒50cc
▼煮込み用
水2L
酒50cc
タマネギ適量
▼タレ
煮込み用の煮汁適量
液体塩こうじ煮汁３に対して１の割合
砂糖少々
ジャガイモ適量
シシトウ適量http://pro-recipe.nikkeibp.co.jp/detail.php?cd=1330

○日本一の角煮のお店のまかない角煮ごはん

c-chefgohan.gnst.jp

４人分

■ 角煮
サラダ油 適量
豚バラ肉 40グラム×12切れ
ネギの頭、生姜、タカノツメ
水 2リットル
無塩料理酒 300cc
■ 味付け
しょうゆ 160cc
本みりん 80cc
砂糖 80グラム
煮汁 910cc
■ 角煮ごはん
煮込んだ角煮
ごはん 1人前
温玉(電子レンジで簡単) 一人前ひとつ
■ タレの仕上げ
角煮のタレ 180cc
水とき片栗粉 大さじ0.9
■ トッピング
キンピラ、又は辛子高菜炒め
小松菜、又はほうれん草のおひたしhttps://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/970

○こってり角煮

www.yutori.co.jp

４人分

豚バラ肉…400g
塩・こしょう…各適量
片栗粉…適量
揚げ油…適量
[A] しょうゆ…100cc
紹興酒…50cc
三温糖…大さじ3
水…1カップ
みりん…100cc
八角…2個
長ねぎの青い部分…1本
・青梗菜…適宜http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=281

○豚の角煮のポテトフォンドボーソース

c-chefgohan.gnst.jp

３人分

■ 豚の角煮
豚バラブロック 150グラム×3
水 2リットル
長ねぎ、しょうが 1本/10枚
無塩料理酒 200cc
■ 味付け用
醤油 80cc
本みりん 40cc
砂糖 40グラム
■ フォンドボーソース
じゃが芋 100g
フォンドボーの缶詰 65グラム
水 65cc
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ2/3
■ スライスじゃが芋
じゃが芋 150g
■ その他
角煮の煮汁 大さじ1杯×3
飾りの葉 あれば
サラダ油 少し多めhttps://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/1068

○豚の角煮～ホワイトソース～

www.yutori.co.jp

４人分

豚三枚肉のかたまり…600g
水…2カップ
酒…1/4カップ
しょうがのみじん切り…1かけ分
長ねぎの青い部分…適宜

しょうゆ…大さじ2
砂糖、みりん…大さじ1
・大根…大1/2本

だし汁…2カップ
しょうゆ…大さじ2
砂糖、みりん…大さじ1
<レンジホワイトソース>
薄力粉、生クリーム…大さじ2
コーンスターチ、バター…大さじ1
牛乳…1カップ
顆粒コンソメ、塩・こしょう…少々
・万能ねぎの小口切り…適宜http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=91

○豚の角煮

c-chefgohan.gnst.jp

４人分

豚バラ肉ブロック 500g
玉ねぎ 4~6ヶ
■ 調味料
水 1000ml
塩 少々
しょうゆ 大さじ2
■ 仕上げ
しょうゆ 少々
ゆずの皮（彩りに） 少々https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2219

○豚の角煮

www.e-gohan.com

４人分

豚バラ肉（かたまり）１kg
しょうが（つぶす）１片
長ねぎ（青い部分）１本分
酒1/2カップ
Aしょうゆ1/2カップ
砂糖1/2カップ
酒大さじ２
ゆで汁２カップ
チンゲン菜（塩ゆで）２束
半熟ゆで卵（殻をむく）４個http://www.e-gohan.com/recipe/134.html

○テクニックいらずで本格トロトロ黒豚の角煮

c-chefgohan.gnst.jp

４人分

豚肉 400ｇ
砂糖 おおさじ５杯
みりん 180cc
醤油 30ｃｃ
八角またはニッキ 少々
じゃがいも 小さなもの４個
いんげん ４本https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/1699

○豚の角煮

production-orp.s3.amazonaws.com

４人分

豚バラかたまり肉　600g
にんにく　1かけ
しょうが（親指大）の薄切り　1かけ分
赤唐辛子　1本
ねぎの青い部分（8cmのもの）　2～3本
青梗菜　3株
サラダ油
酒
しょうゆ
砂糖
塩
片栗粉http://www.orangepage.net/recipes/detail_120295

○とろける旨味・豚の角煮

imgcp.aacdn.jp

４人分

豚バラ肉500g
ねぎ（青い部分） 1本分
生姜1かけ（30g）
煮汁
水400cc
紹興酒200cc
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ6
水飴50g
片栗粉大さじ1https://allabout.co.jp/gm/gc/5588/

○夏の豚角煮

www.lettuceclub.net

２～３人分

豚肩ロースかたまり肉…400g
とうがん…1/8個
トマト…１個
・酢、酒、砂糖、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょうhttp://www.lettuceclub.net/recipe/dish/16703/

○和風豚の角煮

image.excite.co.jp

２～３人分

豚バラ肉(ブロック)500～600g
白ネギ(青い部分)1本
ショウガ1片
卵2～3個
<合わせ煮汁>
だし汁600～800ml 作り方 >>
酒200ml
みりん大さじ4
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ4
赤みそ小さじ2～3
小松菜1/2束
練りからし適量http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/75fea65789f0e121384b4e18c7c40754.html

○さっぱり角煮

www.sapporobeer.jp

４人分

豚バラかたまり肉400〜500g
ねぎの青い部分1本分
ねぎ1本
だし汁700ml
酒1/2カップ
みりん大さじ2
塩小さじ1
●ハニーマスタード
白ワインビネガー大さじ1
はちみつ大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
粒マスタード小さじ1http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000176/

○豚の角煮

secure.yamasa.com

豚ばら肉（ブロック）500g
おろししょうが5g
ゆで卵4個
白ねぎ適量
水600ml
昆布つゆ150〜200mlhttps://recipe.yamasa.com/recipes/buta-kakuni

○豚角煮　きなこ餡掛け

c-chefgohan.gnst.jp

４人分

豚ばらブロック ４００g
生姜 １かけ
長葱 １本
【A】濃口醤油 90cc
【A】味醂 90cc
【A】砂糖 大2
【A】水 630cc
【B】かつお出汁 100cc
【B】薄口醤油 小2
【B】味醂 小2
【B】塩 少々
【B】きな粉 大2
片栗粉 適量
万願寺唐辛子 2本https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3367

○豚の角煮 ベトナムコーヒー

www.ntv.co.jp

豚肩ロース肉600g
にんにく2かけ
砂糖大さじ1
ニョクマム大さじ1
粗びき黒こしょう少々
卵4個
▼ カラメル
ニョクマム大さじ3
砂糖大さじ3
長ねぎ(白い部分)1/2本分
香菜適量
粗びき黒こしょう少々
●ごま油http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20030927.html

○「ワッター・ンガピ・ヒン」ミャンマー風豚の角煮

c-chefgohan.gnst.jp

２人分

◾︎豚バラの下茹で
豚バラブロック 400グラム
水 適量
料理酒 100c
生姜 5枚
長ネギ 6センチ
たかのつめ 2本
■ 味付け
豚バラの茹で汁 720cc
ナンプラー 大さじ4
砂糖 大さじ4
酢 大さじ2
タマリンドペースト 小さじ2
■ ソース
味スープ 90ccc
ホースラディッシュ 4センチ
砂糖 小さじ2
タマリンドペースト 小さじ2/3
■ 付け合わせ
シャキシャキ野菜 適量https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4325

○豚の角煮 ししとう添え

www.quicooking.com

２人分

長ねぎ1本（100g）
しょうが1片
豚バラかたまり肉400g
(A)
・しょうゆ60ml
・酒大2
・砂糖大2
・みりん大2
ししとう8本（40g）
練りからし適量http://www.quicooking.com/recipe/detail.php?rnum=20131205&state=9

○豚肉のみそ角煮

www.ntv.co.jp

４人分

豚バラ肉（塊）500ｇ
しょうが１かけ
長ねぎ１本
卵２～４個
だし汁（昆布だし）３カップ
酒1/2カップ
しょうゆ大さじ２
みりん大さじ３
砂糖大さじ４
みそ大さじ３
練り辛子http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/19970224.html

○ベトナム風豚の角煮

www.elle.co.jp

４人分

・ベトナム風豚の角煮
豚バラかたまり肉600g
にんにく1片
グラニュー糖大さじ1杯
ヌクマム大さじ2杯
八角2個
長ねぎ （青い部分）1/2本
水180cc
サラダ油大さじ2杯
・エスニックなます
大根1/6本
にんじん1/3本
赤唐辛子1本
塩少々
米酢小さじ1杯
砂糖大さじ2杯
ナムプラー大さじ1杯http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/859

○大根と豚の角煮ゆで卵添え～八角の香り

recipe.suntory.co.jp

２人分

豚バラ肉（ブロック）500g
大根1/4本（300g）
卵3個
水400cc
酒50cc
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ1
八角2個
サラダ油小さじ1
にんにく1片
しょうが1片
長ねぎの青いところ1本分http://recipe.suntory.co.jp/recipe/003262

○白角煮

www.ntv.co.jp

４人分

豚バラ肉(塊)600g
だし昆布20cm
▼香味野菜
にんにく2かけ
しょうが1かけ
長ねぎ(青い部分)1本分
酒1/2カップ
塩小さじ2
酢大さじ2
砂糖大さじ2
片栗粉大さじ1(水大さじ2で溶く)
ごま油小さじ2
万能ねぎ6本
粗びき黒こしょう少々http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20090313.html

○やわらか＆こってり角煮

cdn.zexy-kitchen.net

４人分

豚ばらかたまり肉400 g
八角2 個
長ねぎ1 本分 (青い部分)
塩適量
黒こしょう適量
片栗粉適量
揚げ油適量
青梗菜適宜
サラダ油適量
[A]しょうゆ100 ml
[A]紹興酒50 ml
[A]三温糖大さじ 3
[A]水1 カップ
[A]みりん100 mlhttps://zexy-kitchen.net/recipes/2087

○はちみつ煮豚

www.ntv.co.jp

８人分

豚肩ロース肉(塊)800g
長ねぎ(青い部分)約1本分
しょうがの皮約1かけ分
酒1/2カップ
はちみつ100g
しょうゆ大さじ4
ほうれん草1わ(400g)
●塩、油http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20140124.html

○中華風豚の角煮

www.lettuceclub.net

４人分

豚バラかたまり肉…500g
長ねぎ…１本
しょうが…１かけ
あれば八角…1/4個
・砂糖、しょうゆ、酒http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/20607/

○豚のニンニク角煮

image.excite.co.jp

２人分

ニンニク6片
豚バラ肉(ブロック)500g
ショウガ1/2片
サラダ油小さじ1
<調味料>
水100ml
酒50ml
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ4
みりん50ml
白ネギ1/2本
練りからし適量http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/3892e3551beb072c1d6598e8d22c164b.html

○ラフテー

www.asahi.co.jp

４人分

豚バラ肉（皮つき）1kg
ニガウリ1/2本
塩適量
☆ 煮込み調味料（Ａ）
泡盛1/2カップ
しょうゆ1/2カップ
黒砂糖100g
水３カップ
コショウ適量
長ネギ適量
ショウガ適量
八角２個
シナモン スティック１本http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20050407.html

○ベトナム風豚の角煮

www.lettuceclub.net

２人分

豚肩ロースかたまり肉…300g
角煮のたれ
・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ２～３
・シーズニングソース…大さじ１
・砂糖…大さじ２　1/2
・粗びき黒こしょう…小さじ1/4
・にんにくのみじん切り…大さじ２
ゆで卵…２個
白髪ねぎ…適宜
香菜…少々
・ごま油http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/6768/

○豚の角煮ウイスキー風味

recipe.suntory.co.jp

４人分

豚バラ肉角煮用500g
しょうが１かけ
ねぎ1/4本（約10cm)
米のとぎ汁適量
ふき２本
だし汁1/2カップ
塩少々
＜煮汁＞
水2カップ
ウイスキー1カップ
しょうゆ1/4カップ
砂糖大さじ1http://recipe.suntory.co.jp/recipe/000046

○豚の角煮 (東坡肉　トンポーロー）

c-chefgohan.gnst.jp

４人分

豚バラ肉(あれば皮つき) 600g
中国醤油(たまり醤油で代用可) 小さじ1
サラダ油 適量
水 2リットル
中華だし 大さじ1
長ねぎ(青い部分) 2本分
しょうが 1/2片
八角(五香粉で代用可) 1個
粒山椒(五香粉で代用可) 7粒
■ A
├紹興酒 200cc
├氷砂糖 30g
├醤油 60g
└オイスターソース 25g
■ 添え物
チンゲン菜 1株https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/426

○ラフテー

recipe.ajima.jp

４人分

豚三枚肉500g
かつおだし200cc
泡盛200cc
黒砂糖（砂糖でもOK）30g
醤油大さじ2http://recipe.ajima.jp/recipe/?rid=171

○豚と大根の簡単角煮

cdn.zexy-kitchen.net

２人分

大根1/8 本
長ねぎ1 本
水菜5 本
豚ばらかたまり肉250 g
しょうゆ25 ml
砂糖25 g
[A]水2 カップ
[A]酒1/2 カップhttps://zexy-kitchen.net/recipes/657

○豚の角煮

www.elle.co.jp

４人分

豚バラかたまり肉800 g
しょうが（薄切り）3〜4 枚
ねぎ（青い部分）1 本分
卵4 個
酒100 cc
しょうゆ大さじ 4 杯
砂糖（きび砂糖、三温糖など）大さじ 3 杯
みりん大さじ 1 杯http://www.elle.co.jp/atable/cooking/recipe/1525

○豚角煮

www.tsujicho.com

４人分

豚バラ肉500g
トマト2個
ししとう8本
練りがらし適量
土しょうが20g
おから100g
＜煮汁＞
だし汁900ml
酒100ml
砂糖大さじ6
みりん60ml
濃口しょうゆ80ml
たまりしょうゆ30mlhttp://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=n10007

○豚の角煮

production-orp.s3.amazonaws.com

4～6人分

豚バラかたまり肉　800g～1kg
ゆで卵　2個
ねぎの青い部分　1本分
しょうが（皮つきのもの）の薄切り　4～5枚
ねぎの白い部分　5cm
煮汁
水　2カップ
酒、しょうゆ　各大さじ5
砂糖　大さじ4
好みで練り辛子http://www.orangepage.net/recipes/detail_143385

○豚バラ肉と根菜の角煮風

www.lettuceclub.net

４～５人分

豚バラかたまり肉…280g
れんこん…１本（300g）
にんじん…１本
ごぼう…1/2本
絹さや…適宜
オイスターソース…小さじ１
・酢、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆhttp://www.lettuceclub.net/recipe/dish/5909/

○豚の角煮

c-chefgohan.gnst.jp

４人分

豚バラ肉 500g〜600g
酒 大さじ4
黒糖（なければきび砂糖） 大さじ3
醤油 大さじ2〜3
水 500cc
生姜皮 ひとかけ
ネギ の青いところ 一本分
■ 添え物
卵 適量https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/2420

○大根入り豚の角煮

www3.mizkan.co.jp

２人分

豚バラ肉　ブロック３００ｇ
大根１／３本
長ねぎ１／２本分（青い部分）
にんにく１片（皮付き）
しょうが１個（皮付き）
半熟ゆで卵２個
チンゲンサイ１株
＜つゆ＞
追いがつおつゆ２倍１カップ
水１カップhttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=11126

○豚肉の角煮

www.higashimaru.co.jp

４人分

豚バラかたまり肉600g
卵4個
白ねぎ1本
しょうが1かけ
酒100ml
水600ml
めんスープ100ml
砂糖大さじ1http://www.higashimaru.co.jp/recipe/mensoup/recipe/mensoup0634.html

○つゆとろ豚の角煮

d3svo0h1c1p9lp.cloudfront.net

４人分

豚バラかたまり肉600g
Ａ ねぎの青い部分1本分
Ａ しょうがの薄切り1かけ分
Ａ 水1・1/4カップ
Ａ 酒1/2カップ
Ａ しょうゆ大さじ1・1/2
Ａ パルスイート大さじ1(15g)
Ａ こんぶだし小さじ2/3
酒大さじ2
白髪ねぎ少々http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/800044

○塩豚角煮 ～炭酸水で煮込む変わり角煮～

www.nipponham.co.jp

４人分

豚バラ肉600g
塩大さじ1/2
昆布2枚
にんにく1かけ
しょうが1かけ
ねぎ1/2本
日本酒100ml
炭酸水400ml
水400ml
水菜1/2束
小ねぎ1/3束
ラー油、粗びき黒こしょう適量https://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/zoomup/kakuni/02.html

○豚の角煮

cache-kirin.dga.jp

４人分

豚肉（豚ばら肉）ブロック600g
大根3分の1本
みりん大さじ1
辛子適量
竹の皮（市販）1～2枚
A
だし：300cc
砂糖：大さじ4
醤油：大さじ3
酒：大さじ3http://recipe.kirin.co.jp/a02235.html

○豚の角煮

www.ebarafoods.com

２人分

豚バラブロック肉300ｇ
エバラすき焼のたれ100ｍｌ
水200ｍｌ
酒50ｍｌhttp://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe921.php

○豚の角煮

www.kikkoman.co.jp

４人分

豚バラ肉(ブロック)６００g
おから１カップ
卵４個
本みりん大さじ１
(A)
本みりん1/4カップ
ねぎ(緑の部分)１本分
しょうが(皮つき)１片分
(B)
しょうゆ８０ｍｌ
本みりん８０ｍｌhttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002512/index.html

○ラフティー

www.kikkoman.co.jp

２人分

豚ばら肉：500g
しょうが：適量
ねぎ（葉の青い部分）：適量
（A）
しょうゆ：大さじ2
本みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1と1/2
泡盛：1/2カップ
水：1と1/2カップhttps://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/syouyu/amakara/p192.html

○「味ぽん」角煮

www3.mizkan.co.jp

４人分

豚バラ肉　ブロック５００ｇ
ゆで卵４個
＜調味料＞
ミツカン　味ぽん３／４カップ
水１と１／２カップ
みりん大さじ２
しょうが１片
・チンゲンサイ１株http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=4077

○とろーり豚角煮

www.ebarafoods.com

４人分

豚バラブロック肉2本（約600ｇ）
にんにく2かけ
生姜（スライス）大1かけ
すき焼のたれ200ｍｌ
水400ｍｌ
酒100ｍｌ
ゆで卵2個
小松菜、白髪ねぎ適宜http://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe1061.php

○ラフテー

production-orp.s3.amazonaws.com

４人分

豚バラかたまり肉　500g
煮汁
酒（あれば泡盛）　1/2カップ
黒砂糖、しょうゆ　各大さじ3
サラダ油http://www.orangepage.net/recipes/detail_131287

○豚の角煮

d3svo0h1c1p9lp.cloudfront.net

４人分

豚バラかたまり肉800g
Ａ しょうがの薄切り1かけ分
Ａ 水4カップ
Ａ 砂糖70g
Ａ しょうゆ大さじ5
Ａ 酒大さじ5
Ａ ほんだし小さじ2
Ａ しお小さじ1/2
ほうれん草1束(200g)
練りがらし少々http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706021

○ラフテー(沖縄風豚の角煮)

housefoods.jp

４人分

豚肉(ばら)500g
ブラックペパー　5～6粒
泡盛1/2カップ100g
水1/2カップ100g
こんぶだしの素小さじ2
砂糖大さじ1
からし適量http://housefoods.jp/recipe/rcp_00008748.html