ベトナム旅行で押さえておきたい各地の郷土料理

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ベトナムにも日本と同じように地域ならではの料理が楽しめます。ハノイやホーチミンなどの都市部では各地の郷土料理を食べることができますが、やはり時間があれば本場で食べてみたいものです。

フォー(ハノイ)

日本人の多くは「ベトナム料理といえば?」との問いに「フォー」と答えることでしょう。それほど世界中で有名な米粉麺の一種ですが、こちらは現在では全国どこでも食べることができますが、もともとは北部が発祥の北部料理となります。
ベトナム主要観光エリアの郷土料理を紹介! | ベトナム基本情報

Pho Thin
住所: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi 10000, Vietnam

旧市街からタクシーで約50,000ドンでいける「Pho Thin」。テレビでも紹介された有名店。フォーといえばあっさりしたスープというイメージがありますが、ここのスープはまさかのこってり!
【ベトナム料理の代名詞】駐在員もおすすめ!ハノイのフォー最新人気店7選 – Find Travel

・名称: Pho Thin(フォー・ティン)
・住所: 13 Pho Lo Duc Hai Ba Trung District, Hanoi
・営業時間:11:00〜22:00
・電話番号:(04)8212709
・定休日:無休

Pho Gia Truyen
【場所;エリア】旧市街地(ハノイ大教会から徒歩10分)
【住所】49 Bat Dan Str, Hoan Kiem DIst, Hanoi
【営業時間】※年中無休
・午前の部:6:00am〜11:00am
・夕方の部:17:00pm〜22:00pm

チャーカー(ハノイ)

チャーカーは、ホーチミン在住の日本人に聞いても「チャーカー?知らないなぁ……」と言われてしまうマイナーな料理。ベトナム人でも食べたことが無いという人のほうが多いほど、ほぼハノイでしか見かけない料理です。
ベトナム人が思い浮かべるハノイ郷土料理チャーカー/チャーカー タンロン | 日本エスニック協会

白身の淡水魚(雷魚)のぶつ切りをカレー粉で炒めて香草とブン(ライスヌードル)とともに頂く料理です。
ベトナム人が思い浮かべるハノイ郷土料理チャーカー/チャーカー タンロン | 日本エスニック協会

Cha Ca Thang Long
21-31 Duong Thanh-Hoan Kien
21-31 Duong Thanh-Hoan Kien
31 Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, ベトナム
CHA CA La Vong(チャーカー・ラヴォン)
住所:14 Cha Ca , Hoan Kiem District , Ha Noi
営業時間:7:00~22:00
14 Cha Ca , Hoan Kiem District , Ha Noi
14 Chả Cá, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, ベトナム

ブンダウマントム(ハノイ)

ブンダウマントム(Bun Dau Man Tom)と呼ばれるこちらの料理は、ハノイを代表する名物料理。
ベトナム主要観光エリアの郷土料理を紹介! | ベトナム基本情報

ブンと呼ばれる米粉麺を固めて、さらに揚げ豆腐や緑豆を練ったさつま揚げ、豚バラ肉、香草をマントムと呼ばれる小エビの発酵調味料につけて食べます。
ベトナム主要観光エリアの郷土料理を紹介! | ベトナム基本情報

マントムは匂いも味もかなりクセがあり、外国人の中には敬遠する人も多くいます。しかし、食べ続ければ病みつきになり、マントムなしにこの料理は成立しない、と言ってしまえるほどになります。
ベトナム主要観光エリアの郷土料理を紹介! | ベトナム基本情報

ブンダウ55(Bún đậu Phất Lộc)
住所:33 Hàng Thùng, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm
・アクセス:①ベトナム鉄道ロンビエン駅からTrần Nhật Duậtを南へ向かう
②Season Shop で斜め右に折れてそのまま Trần Nhật Duật を進む
③Ngân Hàng TMCP Việt Nam Thịnh Vượng – VPBank Nguyễn Hữu Huân を
右折して Hàng Thùng に入る
④目的地は前方右側です
・営業時間: 9:00-22:00
・定休日: 不定休
・電話番号: 0947587101
33 Hàng Thùng, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm
33 Hàng Thùng, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, ベトナム

カオラウ(ホイアン)

カオラウ(Cao Lau)はホイアン三大名物の中でも象徴的存在の料理です。
ホイアンの名物料理 [ベトナム] All About

このカオラウの起源は実は日本のうどんにあると言われています。ホイアンと日本で交易が栄えていた時代、多くの日本人がホイアンに住んでいました。そのときに日本人がうどんをホイアンに伝えたと言われています。
ホイアンの名物料理 [ベトナム] All About

Thanh Cao Lầu (タン・カオラウ)
住所:26 Thái Phiên , Tp. Hội An, Quảng Nam
26 Thái Phiên , Tp. Hội An, Quảng Nam
Thái Phiên, tp. Hội An, Quảng Nam, ベトナム

揚げワンタン(ホイアン)

食べた人の多くが「クセになる!」と言ってしまう「揚げワンタン」。黄色いワンタンをカリカリに揚げて、その上に豚肉や海老のすり身、野菜をトッピングしたものです。
【3大名物料理】ベトナムの古都ホイアンに来たら食べるべきご当地グルメ | RETRIP[リトリップ]

Morning Glory Restaurant
住所:106 Nguyen Thai Hoc St, Hoi An, Vietnam
106 Nguyen Thai Hoc St, Hoi An, Vietnam
106 Nguyễn Thái Học, Minh An, tp. Hội An, Quảng Nam, ベトナム

ホワイトローズ(ホイアン)

ホワイトローズとは、米粉で作られた皮にエビのすり身を包んで蒸したものです。
【3大名物料理】ベトナムの古都ホイアンに来たら食べるべきご当地グルメ | RETRIP[リトリップ]

見た目はまるで水餃子のようですが、皮はプリプリしていて食べると全く違います。
【3大名物料理】ベトナムの古都ホイアンに来たら食べるべきご当地グルメ | RETRIP[リトリップ]

White Rose (ホワイトローズ)
住所:533 Hai Ba Trung, Hoi An
533 Hai Ba Trung, Hoi An
533 Hai Bà Trưng, Cẩm Châu, tp. Hội An, Quảng Nam, ベトナム

ミークワン(ダナン)

ダナンに訪れたら必ず食べたいのが、汁なし和え麺「ミークワン」。
ベトナム・ダナンのご当地料理、汁なし和え麺「ミークワン」 | TRIPPING!

平打ち米麺に、肉やエビなどの魚介からとった出汁をベースにした甘辛のタレをかけ、肉やエビなどの具材の上に、野菜やピーナッツが乗り、更にせんべいが添えられるご当地麺料理だ。
ベトナム・ダナンのご当地料理、汁なし和え麺「ミークワン」 | TRIPPING!

ミークワン1A
住所:: 1A Hai Phong, Hai Chau, Da Nang
1A Hai Phong, Hai Chau, Da Nang
B1A Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng, ベトナム

バンカン(ニャチャン)

ペースト状のタピオカ粉をタコ焼き器のような機械に流し込み、熱で固めるだけのシンプルな料理。
ニャチャンの名物を食べよう | ベトナムナビ

食べ方もシンプル。刻みネギが入ったヌクマムにつけて食べるだけ。
ニャチャンの名物を食べよう | ベトナムナビ

レストランではあまり見かけないメニューなので、露店のおばちゃんを見つけましょう。

チャルア(ニャチャン)

チャルアは屋台や小さなレストランで出てくるおつまみ感覚の料理です。
ニャチャンの名物を食べよう | ベトナムナビ

豚肉のかまぼこのようなもので、実はニャチャンは豚肉の生産地としても有名です。
ニャチャンの名物を食べよう | ベトナムナビ

こちらの料理はメニューで注文するのではなく、最初からテーブルに置かれていますので、勝手に食べてOKです。
※もちろん有料です。

ブンカー(ニャチャン)

ブンカーはブンと透明のあっさりスープに「チャーカー(Cha Ca)」と呼ばれるさつま揚げを具に添えた麺料理。
ベトナム主要観光エリアの郷土料理を紹介! | ベトナム基本情報

ナムベオ(Nam Beo)
住所:B2 Chung Cu Phan Boi Chau St. Nha Trang
電話番号:058-813-839
B2 Chung Cu Phan Boi Chau St. Nha Trang
ベトナム カインホア ニャチャン

アーティチョークティー(ダラット)

アーティチョークはダラットを代表する特産であり、名物の一つです。
ダラットの名物料理を堪能しよう | ベトナムナビ

健康にいいことから、ダラットの人々は毎日アーティチョークティーを飲みます。
ダラットの名物料理を堪能しよう | ベトナムナビ

ベトナム語では「アティソ」と呼びますが、アーティチョークという英語も受け入れられているので、レストランやお土産屋で注文に困ることはないでしょう。
ダラットの名物料理を堪能しよう | ベトナムナビ

アーティチョークティーは小さなレストランでも注文することができます。

バン・チャン・ヌン(ダラット)

ベトナム全土で食べられているB級グルメの代表ですが、実は、元をたどればダラットの屋台が発祥と言われています。
ダラットの名物 | ベトナム在住者によるベトナム観光ガイド

ライスペーパーを網で焼き、パリパリにします。具は刻みねぎやひき肉、ソーセージなどさまざま。
ホーチミンで必ず食べたいベトナム料理 10選 | ホーチミン観光情報ガイド

旅行者にはベトナム風ピザとして紹介することがあります。

バインコット(ブンタウ)

バインコットはベトナムのタコ焼きと称されることがあるブンタウのソウルフード(らしい)。
20160723 バイク一人旅 ブンタウ1泊2日 食事編 | ええやん

ラウホア(ホーチミン)

Cây Tre カイチェ
37 le quy don q3
37 le quy don q3
37 Lê Quý Đôn, phường 7, Quận 3, Hồ Chí Minh, ベトナム

ライスペーパー(メコンデルタ地方)

ベトナムの伝統料理に欠かせないのが「ライスペーパー」。
メコン川流域の人気都市「カントー」の名物グルメを堪能しよう | ベトナムナビ

全国に出回るライスペーパーの大部分はここメコンデルタ地方で作られています。
メコン川流域の人気都市「カントー」の名物グルメを堪能しよう | ベトナムナビ

日干しする前の蒸したてはとてもほくほくしてておいしいです。

フーティウ(カントー)

フーティウ(Hu Tieu)とは米粉麺の料理で、フォーよりも麺が細く、歯ごたえがあるのが特徴。
メコン川流域の人気都市「カントー」の名物グルメを堪能しよう | ベトナムナビ

ベトナム人は「カントーのお土産はフーティウで決まり」というほど人気があります。その理由は、カントーで作られるフーティウは歯ごたえに加え、もっちりとした食感があり、これはカントーでしか食べられないと言われています。
メコン川流域の人気都市「カントー」の名物グルメを堪能しよう | ベトナムナビ

Lợi Xương
13, Phan Chu Trinh
P. TÂN AN, Q. Ninh Kiều
Số điện thoại:(0710)3813118

ブンマム(カントー)

ブンはベトナム人の国民食として、実はフォーよりも親しまれています。
メコン川流域の人気都市「カントー」の名物グルメを堪能しよう | ベトナムナビ

ブンは麺

スープはマムと呼ばれる発酵調味料を使っています。
3/3 フォーだけじゃない!ベトナム米粉麺料理を紹介 [ホーチミン] All About

ブンマムはちょっと塩辛い味で、スープは灰色。
https://matome.naver.jp/odai/2147563982807257801
2016年10月05日