ケンタッキー フライドチキン フライドトマト カーネルサンダース自伝のレシピ

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ケンタッキー フライドチキン フライドトマト カーネルサンダース自伝のレシピ

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ケンタッキーフライドチキン（KFC）の創業者「カーネルサンダース」自伝に載っている「フライドトマト」のレシピです。
ご本人のレシピなので、この通り作れば、完全に再現できます。上の画像は、イメージです。

作り方

材料（ 3〜4人分）
■ トマト（大きくて堅めのもの）……3個
■ 塩……少々
■ 黒コショウ（挽きたてのもの）……少々
■ バター……大さじ1（必要があれば追加）
■ 牛乳……大さじ3〜4（45〜60㎖）
■ 溶き卵……2個
■ 生パン粉……適量
■ 小麦粉 ……適量
■ サラダ油……大さじ3（必要があれば追加）

トマトを1.3㎝ほどの厚さにスライスし、
塩、コショウで味つけする。
浅めの皿に牛乳と溶き卵を入れて混ぜる。
別の皿にパン粉を広げ、調理台に（2）の
皿と並べて、トマトに衣をつけられるよ
うにしておく。
（1）を（2）の卵液にくぐらせ（3）の衣を
しっかりつける。衣をつけたら、さらに
卵液にくぐらせ、もう一度衣をつける。
直径25㎝のフライパンを中火で熱し、
バターと油を入れる。バターが溶けて油
が温まったら、（4）を入れて両面がきつ
ね色になるまで3〜5分揚げる。必要で
あればバターと油を追加する。
揚がったら取り出し、ペーパータオルを
敷いた皿に置いて油を切る。

新鮮なパセリを刻んで生パン粉に
加えると色鮮やかに。 生パン粉の
代わりに市販のパン粉で代用しても
O K。見た目も良くなりサクサクとし
た食感を楽しめる。