ケンタッキー フライドチキン かぼちゃ煮 カーネルサンダース自伝のレシピ

kaer1985
ケンタッキーフライドチキン(KFC)の創業者「カーネルサンダース」自伝に載っている「かぼちゃ煮」のレシピです。ご本人のレシピなので、この通り作れば、完全に再現できます。当時カーネルサンダースのレストランで大評判だった「かぼちゃ煮」のレシピです。

ケンタッキー フライドチキン かぼちゃ煮 カーネルサンダース自伝のレシピ

ケンタッキーフライドチキン(KFC)の創業者「カーネルサンダース」自伝に載っている「かぼちゃ煮」のレシピです。
ご本人のレシピなので、この通り作れば、完全に再現できます。上の画像は、イメージです。
当時カーネルサンダースのレストランで大評判だった「かぼちゃ煮」のレシピです。

作り方

材料( 4〜6人分)
■ かぼちゃ……1個(900g)
■ オールスパイス……小さじ¾
■ 砂糖……½〜¾カップ( 100〜150g)
■ バター……⅓〜½カップ( 75〜115g)
■ 塩……小さじ½

よく切れるナイフを使って、かぼちゃの上
部と底部を切り落とし平らに置けるように
する。皮がむきやすいようにくさび形に切
り分けたら、皮むき器やナイフで緑の部分
がなくなるまで丁寧に皮をむく。むき終
わったら2㎝角に切り分ける。
全体がかぶるくらいの沸騰したお湯に静か
に(1)を入れ弱火にして、フォークがすっ
と刺さるくらいまで10〜15分ほど煮る。
かぼちゃの頭が出るくらいまで煮汁を捨て、
砂糖、オールスパイスと塩を入れる。細か
く切ったバターを加えたら煮汁が煮立つま
で中火にする。煮立ったら弱火にし、煮汁
がすっかりなくなるまで45分〜1時間ほ
ど煮込む。

https://matome.naver.jp/odai/2147028863129134001
2016年08月04日