牛肉麺(ニュウロウミェン)
台湾人のソウルフードといわれ、誰もがお気に入りの一軒を持っている。現地では数十軒が軒を連ねる『牛肉麺街』があったり、毎年“ベスト牛肉麺ランキング”が発表されるほどの人気。日本で言う、牛丼やラーメンのような超メジャーなメニューだ。
「孤独のグルメ」でも注目の台湾!東京で味わえる本場の“牛肉麺”[東京カレンダー]
魯肉飯(ルーローハン)
こってりとした豚の脂と甘辛い煮汁が染み込んだご飯の美味しさは絶品!使う豚肉の部位はお店によって、バラ肉中心のコッテリ系から、脂身の少ない部分も入れたあっさり系までさまざまです。またご飯にかける煮汁も、たっぷりかかったつゆだくタイプからご飯に絡む程度のものまでさまざまです。 しかも値段がお得で日本円で100円前後からあります(2014年11月現在)。
台湾のご当地グルメ、魯肉飯(ルーローハン)はどんな料理?
炒青葉
青菜という種類の葉っぱがあるのではなく、空心菜、A菜、龍髭菜など、そのときお店にある季節の野菜をチョイスして炒めてもらいます。材料は野菜だけなのにニンニク、生姜などの香菜やスープのうまみを加えることで、ばくばく食べられます。
炒青菜 chǎo qīng cài [野菜炒め]:a food of the world 世界の食べ物 -旅で出会った伝統料理・郷土料理で食文化探訪!-
排骨酥湯
flickr 排骨酥湯, 何家排骨酥, 台北 by bryan…
「排骨酥湯」は、「気(エネルギー)」や「血(血液)」の働きが不足している方に効果があると言われています。疲れがたまっている方、貧血気味の方などに特におすすめの体を整えるスープです。
台湾・高雄の六合夜市で体にいい漢方を味わおう!:マピオンニュース
麺線
西門町にある「阿宗麺線」は、そんな大腸麺線の有名店中の有名店。鰹ダシの効いた、とろみとコクのあるピリ辛スープと、柔らかな麺線が独特の味わいを奏でます。一口食べれば止まらなくなる美味しさに、行列の出来る店として有名なのにも思わず納得。伝統の味としても注目を浴びている大腸麺線は、並んででも食べる価値ありです!
旅々台北 [阿宗麺線]
豆漿と油條
日本の豆乳に似ていますが、日本のものよりさらっと薄くて量が多く、作り方も少しだけ違います。冰(cold)、温(warm)、熱(hot)3種類の温かさがあります。何も言わないと、夏はコールド、冬はホットが、そして砂糖がたくさん入ったものが出されます。
台湾風、朝食のススメ | 台北ナビ
台湾風揚げパン。小麦粉を練って細く切り出したものを、たっぷりの油に入れるとアッという間にふくらんで棒状の油條のできあがり。豆漿屋の軒先には、必ず何本も油條がさしてあります。
台湾風、朝食のススメ | 台北ナビ
擔仔麵(タンツーメン)
日本でいうラーメンのようなもので、中細麺にエビのダシで取ったスープ、肉そぼろ、香菜、ニンニクなどを合わせた料理です。台湾全土で人気の擔仔麵ですが、このお店が元祖ということもあり、他を寄せ付けない人気を誇っています。また、2013年にアメリカのグルメサイト「The Daily Meal」が発表したアジアのレストランベスト101で、43位という順位を獲得し、「度小月」の擔仔麵は世界にも認められる味となりました。
台南名物、擔仔麵(タンツーメン)の元祖!120年の歴史を持つ老舗「度小月(ドゥシャオユエ)」本店に行ってみた。 | GOTRIP! 明日、旅に行きたくなるメディア
蝦仁飯(シャーレンファン)
台南名物はいろいろありますが、その中でエビめしは特に推したいです!色々食べて来た台南名物の中でこれは本気でまた食べたいと思いました。
もし台南へお越しの際は是非エビ飯をお試し下さい。
台南に来たら食べるべし!台南名物エビ飯の有名店その①『矮仔成蝦仁飯』 – KOPI LYCHEE ~ たび茶餐室 ~
自助餐
「這個!(チェガ!)=これ」と指させば、店員さんがすかさず小皿に盛ってくれるので中国語がわからなくても没問題。宮保鶏丁(チキンととカシューナッツの唐辛子炒め)、排骨(台湾風トンカツ)、回鍋肉(ホイコーロー)といった定番中華料理をはじめ、トマトと卵の炒め物、台湾風ポテトサラダ、豆腐や旬の野菜の炒め物など、家庭料理メニューがずらりと並ぶ様子は圧巻ですよ。
旅々台北【庶民の味方 自助餐へ行こう!】
臺鐵便當(台鉄弁当)
台湾の駅弁を販売している駅は、台北、七堵、台中、高雄、花蓮の5か所!
台北近郊の駅でも板橋、松山、樹林・・にもあります。
どこでも必ずあるのは、排骨便當(60元)!豚カツ、煮卵丸ごと一個は基本。駅によって、湯葉や酸菜、雪菜、たけのこ、豆干、ハム、キャベツなどが副菜としてアレンジされています。
台湾の駅弁 | 台北ナビ