フォーや生春巻きだけじゃない！ベトナム料理いろいろ

千年にわたり中国の支配をうけてきたベトナム、その文化は現在のベトナム料理にも影響しています。フォーは、中国広州市の河粉と、ブンは雲南省の米線にも良くにています。ほかにフォー同じ米粉麺の料理に、タイの「クイティアオ」カンボジアの「クイティウ」などがありますが、発音が「フーティウ」にちょっと似ていますよね。またベトナムには、ワンタン麺もあるんですよ。ワンタンが入った「フーティウ・ミー・ワンタン」は中華麺とフーティウの2種類の麺が楽しめます。ちなみに、「 sui cao（スイカオ）」「Hoanh Thanh（ホワンタン）」ともに、皮に包まれた肉やエビが入った餃子やワンタンのような料理。「 sui cao」は中国語の水餃子の「水餃（スイジャオ）」とも発音も似ているし、これも中華料理みたいですよね。
フォー特集！ | ベトナムナビ

鶏粥。クァイ（Quẩy）という細長い揚げパン（中華料理の油条と同じ）をちぎって入れながら食べることもある。
ベトナム料理 – Wikipedia

ベトナムではもち米を使った料理がいくつかあり、その中におこわがあります。
「ソーイ」と呼ばれ、道端の露店で手軽に買えることができる商品です。

露店では様々な種類があり、小豆と一緒に作ってあるものから、緑色、オレンジ色、黄色などカラフルなソーイもあり、好みに応じて砂糖、塩、ココナッツ、ゴマをトッピングして食べます。

店によっては具材に野菜や薄焼き卵などを使用しているところもあり、味は日本のおこわに似ています。
ソーイ(ベトナムおこわ)｜お米と調理｜お米ガイド

『com ga（コムガー）』はベトナム人の間では庶民的なＢ級グルメとして親しまれています。
もともとは中国から伝わってきたらしく、ホーチミンでは中華街のチョロン界隈でよく食べられています。
『com=ご飯、ga=鶏』。
つまりは鶏ご飯です。
ご飯は鶏のダシがよく染み込んでいて、お店によってはターメリックも入っています。
香草と鶏肉と一緒に食べるご飯はとても美味しく、また一杯100円程度なので二皿くらいはぺろりといけちゃいます。
名物コムガーを食べるならここの通り、ファンチューチン通り | ホイアン観光ガイド -世界遺産都市を、ベトナム在住日本人ライターがご紹介-

生春巻き（なまはるまき、Gỏi cuốn（ゴイ・クオン）、Nem cuốn（ネム・クオン））は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。Gỏi cuốnは「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。
中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」（越南春卷/越南春卷）または「夏巻き」（夏卷/夏卷）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「spring roll」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「summer roll」と呼ばれている。
現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない[1]。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される[1]。
生春巻き – Wikipedia

ベトナムの代表的な料理のひとつにあげられる、『 バインセオ ～ベトナム風お好み焼き～ 』は、おもにベトナム南部で食べられている家庭料理です。
地方によって発音がちがい“バン セオ”などともよばれていますが、日本のベトナムレストランでは“バインセオ”とメニューに書かれていることが多いです。

日本のお好み焼きにくらべて、皮は薄くてパリッパリ。ほんのりとココナッツミルクの香りがするのも特徴です。生地にエビや豚肉、もやしなどをたっぷりのせて焼きあげ、サニーレタスなどにハーブといっしょに包んで食べるのがベトナムスタイル。
まわりはパリッ、中はしっとり。さっぱりとしたタレで食べる“ バインセオ ”は、とてもヘルシーな料理です。
＜世界の食紀行＞ ～ ベトナム編 ～　ベトナム風お好み焼き [エスニック料理] All About

バインミーとは、ベトナム独特のサンドイッチ。レシピは店によって違いますが、基本的には20cmほどのバゲットにレバーペーストを塗って、ナマスやチャーシュー、野菜、パクチー（香菜）などを挟んだものです。メインの具材は店によって違い、チキンやミートボール、サバのフライなどを挟んだバインミーなんていうものも。

朝食の定番で、ベトナムではどの町にも小さなバインミースタンドがあります。ただ、ベトナム人はバインミーの味にかなりうるさいようで、売れている店とそうでもない店の差ははっきり。人気店には行列ができている一方で、隣にある店には誰もいないなんてことも……。
ベトナムで最もおいしい!?　ダナン＆ホイアンで食べたい絶品バインミー｜エクスペディア

バインバオ（ベトナム語：Bánh bao）とは、酵母を加えて水でこねた小麦粉の皮にひき肉・臘腸・タマネギ・ゆで卵（アヒルかウズラ）・キノコ・野菜類を餡として包み、蒸して調理するベトナム料理である。バインバオは漢語の「餅包」の音訳で、広東料理の包子が元になっている。ベトナムでは軽食として一般的に食べられており、街角で売られていることも多い。
バインバオ – Wikipedia

ベトナムの代表的な料理のひとつに『チャーカーラボン』 Chả Cá Lã Vọngがあります。
こちらは首都ハノイの名物料理。

白身魚・ディル・葱をターメリックと油で炒めビーフンとマムトムだれ（海老の発酵調味料）で食べる料理です。

このチャーカーラボンはベトナムでとても有名すぎて御堂筋のような、“チャーカー通り”という通りが出来たほど！
チャーカーラボン | ANNGON