おいしいドリップコーヒーの入れ方・テクニック・コツ（基本編）【珈琲】

ペーパーフィルターを使う手軽な方法。
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フィルターは使い捨てなので器具の手入れも簡単です。

はじめての人でも簡単に本格コーヒーをいれることができます。
【珈琲きゃろっと】おいしいコーヒーの淹れ方：自家焙煎コーヒー豆の通信販売専門店

豆の持つ個性をそのままストレートに抽出できる方法のひとつです。
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カップ1杯分（約140cc）あたり、10～12g程度です。
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人数分粉の量抽出量時間
１人分15g
カップ1.5150～200cc2～3分
２人分20g
カップ2.0220～250cc3～3.5分
３人分30g
カップ3.0330～400cc3.5～4分
４人分40g
カップ4.0450～550cc4～5分
おいしいコーヒーの入れ方＆ドリップ式・コーヒーメーカー編／ToNeGaWaCoffee

器具とコーヒーカップをあらかじめあたためておく。
コーヒーのおいしいいれ方 ｜ 全日本コーヒー協会

お湯の温度は８５℃～９０℃位がよいでしょう
おいしいコーヒーの入れ方＆ドリップ式・コーヒーメーカー編／ToNeGaWaCoffee

ヤカンでゆっくりと沸騰したお湯を、まずサーバーに移し、
（ゆっくり沸かした方が冷めにくいです）

その後ポットに移すと、だいたい適温になります。

時間にすると、およそ1分位です。

熱い湯、沸かしたてで早めに抽出すると⇒さっぱりとして、苦味が強くなります。
８５℃位の湯でゆっくりと抽出すると⇒まったりと、甘味とコクが強くなります。
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ペーパーフィルターのシール目を交互に折り曲げ、ドリッパーにセットする。
コーヒーのおいしいいれ方 ｜ 全日本コーヒー協会

沸騰した湯を少し落ち着かせてから、粉全体にゆきわたるように、少しずつゆっくりと注ぎ、蒸らす。
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おいしいコーヒーをいれるために必ずやってほしいのが、「蒸らし」です。
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初めにコーヒーに少量のお湯を、そっと乗せるように注ぎ、粉全体に均一にお湯を含ませてから、20秒ほどそのままにして蒸らします。
注ぐお湯の量は20cc程度。サーバーにポタポタとお湯が数滴落ちてくるのをめやすにしてください。

１投目は、お湯を粉にそっと乗せる感じで、サーバーに液が落ちるか落ちないか位の湯量を「の」の字を描くように注ぎます（粉全体に染み込むように）。
ペーパードリップで美味しく淹れる

このとき”ドバドバ”と高い位置から注ぐと粉が飛び散り、「蒸らし」がきれいにできません。

１投目の後、２０～４０秒位、何もしないで待ちます。

これは、粉の内部にまで湯を染み渡らせるためで、これを怠ると「うまみ」が上手に引き出されません。
ペーパードリップで美味しく淹れる

２投目の抽出液が、全部サーバーに落ちない内に、３投目を開始します。
ペーパードリップで美味しく淹れる

抽出液をすべてサーバーに落としてしまうと、味に渋みや濁りが発生します（後の液ほどうまみが少なく、雑味が多いため）。