鉄分補給に有能だった!!見直してみよう鉄製調理器具!!

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調理器具によって食材の栄養素が減っていました。鉄鍋や鉄のフライパン、鉄瓶などを使って鉄分をとってみましょう

大幅に少なかった「ひじき」の鉄分

食品成分に関する国内唯一の公的データである日本食品標準成分表の改訂版を、文部科学省が25日に公表
ひじきの鉄分、実は10分の1だった? 成分表改定

表示が大きく変わったのが「鉄分の王様」とも呼ばれるヒジキ。100グラムあたり55ミリグラムあった鉄分が6.2ミリグラムと、9分の1になった。
ヒジキ「鉄分の王様」陥落 食品成分表、5年ぶり改訂  :日本経済新聞

「切り干し大根」の鉄分も減少

「切り干し大根」の鉄分も9.7mgから3.1mgに減少
ヒジキの鉄分が9分の1に?改定版“食品成分表”に驚きの声が殺到

アルファメッド@AlphamedStore

ひじきの鉄分が9割減!?成分表改訂って…
なんかショック(-“-) 今日は貧血気味だからひじきたくさん食べとこってやってたの、実は意味なかった??(~_~;)
貧血対策にひじき食ってた俺、涙目。 そら治らんわw

調理器具の違いによって減った鉄分

かつては鉄製の釜で蒸し煮にしていたため鉄分が多かったが、現在の主流であるステンレス釜で作った製品では鉄分が減っている
時事ドットコム:食品成分表、5年ぶり改訂=発芽玄米、米粉パンなど313品増−文科省

鉄製の包丁が減りステンレス製の包丁が普及したのが原因だとみられている
ヒジキの鉄分が9分の1に?改定版“食品成分表”に驚きの声が殺到

貧血の私が頼りにしてた食品が!
てかさ。
鉄の調理器具にすれば何でも鉄取れるってだけじゃん!

食品成分表って…
今までの意味ないじゃん!

だから私の貧血は良くならないんだよ

花村美季@mura_miki

鉄分補給には、あれこれ食べるよりも調理器具を鉄製にしたほうが手っ取り早いんじゃないか?

鉄分の多くが鉄の調理器具によるものだった

鉄の調理器具を使って鉄分をとろう

鉄鍋で調理すると、他の鍋を使った時よりも、料理に鉄分が多く含まれることが、いくつかの実験で確かめられているのです。
鉄鍋で調理すると鉄分の補給出来るのはウソ?それともホント? | 女性の美学

鉄製の調理器を使うだけで、何と鉄分が1.5倍もアップ!食材から鉄分を毎日摂るのは大変ですが、調理器具を鉄製に変えればそれだけで簡単に鉄分が摂取できます。
【貧血対策】鉄鍋を使うだけでカンタンに鉄の摂取量がアップ | 健康生活

鉄分の補給に効果のある南部鉄瓶や茶の湯釜に代表される南部鉄器の溶出鉄は、吸収されやすい2価鉄が多いことがあきらかになり、南部鉄器の利用は鉄分の供給効果に有効であることが認められております
南部鉄瓶 鉄分がとれるそのわけ 南部鉄 南部鉄器 鉄瓶 てつびん|薫山工房

吸収されやすい鉄分がとれる

鉄鍋から溶け出した鉄は吸収されやすい鉄なので、からだに利用される可能性は大きいといえます。
東京ガス : くらしカフェ / cookwear : 第6回 鍋〜鉄鍋編〜

鉄フライパンは鍋肌から「二価鉄」という鉄分が出ていて、この「二価鉄」はサプリなどに使用される「ヘム鉄」という鉄分で人間の体内に吸収されやすいとされています。
鉄分摂取が通常の3倍?!鉄フライパンは最高のフライパン! | ママスタセレクト

酸性の調味料(酢、醤油、味噌、ケチャップなど)を使用することによって、鉄分が数倍に増加します
鉄鍋で貧血予防 – 神奈川県民共済

水道水にも

水道水の塩素臭などが抑えられまろやかな味わいが感じられるといわれています。
南部鉄器 南部鉄瓶 急須 鍋 風鈴 南部鉄いろいろ

沸かす際、鉄瓶の蓋を取った状態で3分程沸騰させることで、カルキ臭が抜けすっきりとまろやかに
お手入れ

うまみを引き出す

鉄器はまんべんなく火が通り、コトコト煮込むことで野菜の旨味を引き出してくれます。保温性にも優れているので、余熱で火を通すことも可能
OIGEN/ミルクパン│GOGO!育児【離乳食レシピ&育児応援サイト】

げんてつ@gentetsu777

南部鉄器の鉄釜がばか売れしそう

鉄鍋を使った鉄分レシピ

★鉄鍋でパエリア風ピラフ★

リンク

https://matome.naver.jp/odai/2145102382217439901
2015年12月25日