失敗しらず！プロの酢の物レシピ！人気の作り方50選

材料（4人分）
ゆでだこ 70g
きゅうり 2本
「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
Ａ 水 1/4カップ
Ａ 「ほんだし」 小さじ1/4
しょうが 1/2かけ
Ｂ 酢 大さじ3
Ｂ 水 大さじ1
Ｂ 砂糖 小さじ2
Ｂ しょうゆ 小さじ1/2
Ｂ 「ほんだし」 小さじ1/2
Ｂ 「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4たこときゅうりの酢の物のレシピ
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/703176

粘りのあるオクラと歯ごたえのよいわかめがよく合います。しょうがの風味をきかせてさっぱりと。

材料（4人分）
わかめ（塩蔵）　40g
オクラ　8本
しょうがのせん切り（大）　1かけ分
合わせ酢
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
酢　大さじ3
水　大さじ3
塩

わかめとオクラの酢のもののレシピ
http://www.orangepage.net/recipes/detail_114885

「夏野菜」の栄養丸ごとビタミンたっぷりレシピ。しょうがのさわやかな香りがきゅうりとマッチ。

材料(2人分)
・きゅうり 2本（200g）
・しょうが 1/2かけ
・赤とうがらし 1/2本
・塩 小さじ1/2
【調味料】
・酢 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1+1/2
・ごま油 小さじ1

たたききゅうりの酢の物のレシピ
http://bit.ly/2gDEyx9

三杯酢はうすくちしょうゆで上品に仕上げて

材料（4人分）
たこ(ゆでたもの) １００ｇ
きゅうり ２本
塩 小さじ１
しょうが １片
(A)三杯酢
だし汁(かつおだし) 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/3
酢 大さじ２
キッコーマンうすくちしょうゆ 小さじ1/2

たこときゅうりの酢の物のレシピ
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00001965/index.html

食感を楽しむ、さっぱりおつまみです。

材料（4人分）
やまいも1/4本（8cm程度）
オクラ10本（約1パック）
酢大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1
ねりからし小さじ1/3
うまみ調味料少々
やまいもとオクラの下処理用（
酢：大さじ1、
塩：適量
）

やまいもとオクラの酢の物のレシピ
http://recipe.kirin.co.jp/a02238.html

居酒屋さんでも人気のおつまみ。箸休めにどうぞ。

材料
ゆでタコ足小2本（ボイル）
キュウリ1本
ワカメ5g
A合わせ酢
・甘酢大さじ1と1/2
・しょうゆ小さじ1
・ショウガ汁小さじ1
・コショウ少々

タコとキュウリの酢の物のレシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000052

酢の物が苦手、という方にもごま油を入れて食べやすく。酸味が梅酒とよく合います

材料(2人分)
ツナ缶(小) 1缶
きゅうり 1本
乾燥わかめ 3g
かにかまぼこ 30g
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ1/2

ツナとわかめの簡単酢の物のレシピ
http://recipe.suntory.co.jp/recipe/005618

ちくわを加えることで、味と食感に変化を。

材料（2人分）
きゅうり…1本
塩…小さじ1/4
わかめ（戻したもの）…50g
ちくわ…2本（60g）
しょうが…1片
[A] 酢…1/4カップ
砂糖…大さじ1
塩…少々

きゅうりとわかめの酢のもののレシピ
http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=261

胡瓜にたこを合わせた、初夏にぴったりのさっぱり酢の物。
本みりんを使った「まろやか甘酢」で上品な味わいに。材料（２人分）
【まろやか甘酢】（作りやすい分量）
本みりん １カップ
酢 １/２カップ
醤油 １/４カップ

ボイルたこ ２００ｇ
胡瓜 ２本
生ワカメ ５０ｇ
生姜（千切り） 1片
白ごま 適量
まろやか甘酢 １/２カップ

胡瓜とたこの酢の物のレシピ
http://www.honmirin.org/page/kyutakosunomono.html

きりっとした酸味がいい

材料(２人分)
しらす干し…10g
きゅうり…１本
わかめ(もどしたもの)…30g
三杯酢
・酢…1/2カップ
・砂糖…大さじ１　1/2
・塩、うす口しょうゆ…各小さじ1/2
・塩

きゅうりとわかめの酢のもののレシピ
http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/12368/

新わかめで作れば、風味・食感が格別です。

材料(２人分)
きゅうり１本
わかめ　（もどしたもの）２０ｇ
白ごま適量

＜合わせ酢＞
ミツカン 米酢大さじ３
しょうゆ大さじ１
砂糖大さじ２

わかめときゅうりの酢のもののレシピ
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=5139

材料（4人分）
豚もも薄切り肉 100g
片栗粉 小さじ1
かぼちゃ 150g
揚げ油 適量
白ごま 小さじ1
A
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
B
だし 小さじ2
酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1豚肉とかぼちゃの唐揚げ酢の物のレシピ
http://www.kikumasamune.co.jp/recipe/detail/1400/index.html

定番のさっぱり酢の物

材料（2人分）
ゆでだこ ５０ｇ
きゅうり １本
塩 小さじ１／４
しょうが １かけ（１０ｇ）
A
酢 大さじ２
砂糖 小さじ１
塩 小さじ１／８
しょうゆ 少々

たこときゅうりの酢の物のレシピ
http://www.bh-recipe.jp/recipe/070700040.html

材料（2人分）
きゅうり 1・1/2本
「瀬戸のほんじお」 少々
Ａ 水 大さじ1
Ａ 酢 大さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ1/2
Ａ 砂糖 大さじ1/2
Ａ 「味の素」70g瓶 3ふりきゅうりの酢の物のレシピ
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/708376

ピリリときいた赤唐辛子が味のアクセント。常備菜として毎日活躍してくれそうです。

材料 （4人分）
切り干し大根　30g
にんじん　1/3本
昆布　5×5cm
赤唐辛子　1本
酢　1/3カップ
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ2

切り干し大根の三杯酢漬けのレシピ
http://www.orangepage.net/recipes/detail_112934

冷蔵庫に保存しただしが大活躍。酢の物にも、ほんの少し加えるだけで味に奥行きがでます。

材料(2人分)

・ゆでだこ 100g
・きゅうり （大） 1本
・みょうが 1コ
【A】
・米酢 大さじ2
・だし 大さじ1
＊・基本のだし参照。
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 1つまみ
・塩 小さじ1/3

基本のだし材料
・昆布 （14～15cm角） 1枚
・削り節 カップ1（12～13g）
＊山盛り
・水 カップ4

たこときゅうりの酢の物のレシピ
http://bit.ly/2hQIb3T

カリカリに炒めたじゃこをのせて香ばしく

材料（2人分）
きゅうり １本
ちりめんじゃこ ２０ｇ
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ１
(A)
キッコーマンいつでも新鮮しぼりたてうすくち生しょうゆ 大さじ1/2
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 大さじ１
酢 大さじ１と1/2
塩 少々
だし汁 大さじ２

きゅうりとじゃこの酢の物のレシピ
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00001879/index.html

肉厚で甘みのあるパプリカをさっぱりと酢の物で。

材料（4人分）
パプリカ（赤・黄・オレンジ）各1/2個
玉ねぎ1/8個
つけ汁（
酢：大さじ3、
砂糖：小さじ1/2、
みりん：大さじ1、
薄口しょうゆ：大さじ1、
出汁：大さじ1
）

焼きパプリカの酢の物のレシピ
http://recipe.kirin.co.jp/a02849.html

おべんとうのおかずにおすすめの酢のものです。
肉のおかずともよく合います。材料(2人分)

春雨(乾)…10g
きゅうり…1/2本
塩…少々
ちくわ…1/2本
[A] 酢…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
薄口しょうゆ・ごま油…各少々

春雨ときゅうりの酢のもののレシピ
http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=57

材料（2人分）
かぶ 2個
＜A＞
水 1/2カップ
酢 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
塩 適量かぶの酢の物のレシピ
https://www.daiei.jp/recipe/index.php/search/detail/20141114

2人で1本ペロリと食べられるさっぱり味

材料(4人分)
にんじん 2本
塩 少々
しらす干し 大さじ2
A.酢 大さじ6
A.砂糖 大さじ1
A.しょうゆ 小さじ2

にんじんとしらすの酢の物のレシピ
http://rakku.jp/recipe/detail/990.html

材料（2～3人分）
塩こんぶ・・・10g
もやし・・・1/2袋（100g）
にんじん・・・1/4本
きゅうり・・・1/4本
酢・・・大さじ2
※砂糖・・・大さじ1塩こんぶともやしの酢の物のレシピ
http://www.kurakon.jp/cooking/recipe/01032.html

元赤坂ながずみ 小河 雅司シェフのレシピ

材料（2人分）
きゅうり 1本
みょうが 1個
乾燥わかめ 適量
こんぶ 5cm大
塩水 204g
土佐酢　 適量
すだち(あれば) 1/2個
しょうが 小さじ1
■ 土佐酢　(作りやすい分量)
├ 米酢 100ml
├ 薄口しょうゆ 100ml
├ だし 100ml
├ 酒 50ml
├ みりん 25ml
└かつお節 適量

きゅうりとわかめの酢の物のレシピ
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/240

夏場に手に入りやすい食材、きゅうりとミョウガを使って酢の物を作ります。さっぱりとした味付けのレシピです。

材料（2～3人分）
■きゅうりとミョウガの酢の物
きゅうり 1本
ミョウガ 1個
わかめ 乾燥のものを少々
■酢の物の合わせ調味料
だし 大さじ2
酢 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1

きゅうりとミョウガの酢の物のレシピ
https://allabout.co.jp/gm/gc/418901/

ほんのり甘酸っぱいメニュー

材料(２人分)
オクラ…10本
ゆでだこ…1/2本（75g）
三杯酢（
だし汁、
酢各大さじ１、
しょうゆ小さじ２、
砂糖小さじ１、
塩小さじ1/3
）
・塩

オクラとたこの三杯酢のレシピ
http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/272/

シンプルな酢の物もおつまみの一品に必ず欲しいですね。

材料（4人分）
ワカメ100g
白髪ネギ5cm
白ゴマ大さじ1
うなぎ100g（白焼きを刻んだもの）
A調味料
・酢大さじ2
・だししょうゆ大さじ2
・みりん大さじ1
・塩少々

ワカメとうなぎの酢の物のレシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000000854

材料(2人分)
春雨 20ｇ
鶏ささ身 1本
さやいんげん 6本
トマト 1/4個
しょうが 適量
塩こしょう 適量
酒 適量
〔A〕
白ごま 大さじ1/2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
ゴマ油 大さじ2/3
塩 適量鶏ささ身と春雨の中華風酢の物のレシピ
http://recipe.suntory.co.jp/recipe/002338

うま味調味料「味の素」を加えれば、酢かどがとれてまろやかに♪

材料（2人分）
きゅうり 1本
乾燥わかめ（もどしたもの） 50g
かに風味かまぼこ 30g
Ａ 酢 大さじ1
Ａ 水 大さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ1/2
Ａ 砂糖 大さじ1/2
Ａ 「味の素」70g瓶 2ふり

きゅうりとわかめの酢の物のレシピ
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706428

材料(4人前)
＜作りやすい分量＞
昆布１枚（５ｃｍ×１０ｃｍ）
青じそ２０枚
ミツカン 米酢１カップたこ　（ゆで）２本
きゅうり２本
わかめ　（乾）３ｇ
＜甘酢＞
手作りしそ酢大さじ３
砂糖大さじ２
塩少々

手作りしそ酢で作る酢の物のレシピ
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=5085

わかめとしらすのうまみがからみあって美味。しょうがの風味もきいています。

材料 （4人分）
乾燥わかめ　大さじ2弱
しらす干し　1/2カップ
きゅうり　1本
合わせ酢
酢　大さじ3
砂糖　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
しょうがの粗みじん切り　小さじ2
塩

わかめとしらすの酢のもののレシピ
http://www.orangepage.net/recipes/detail_115057

材料（4人前）
しめじ1株
乾燥わかめ5ｇ
かに風味かまぼこ4本
Ａ米酢大さじ2
Ａ割烹白だし大さじ2
Ａ水1/3カップ酢の物のレシピ
http://www.yamaki.co.jp/recipe/%E9%85%A2%E3%81%AE%E7%89%A9

材料(4人分)
赤ピーマン 1個
黄ピーマン 1個
小松菜 150g
–(a)—–
酢 大さじ2
水 大さじ2
こんぶ 3×3cmのもの1枚
塩 小さじ1
酒 大さじ1
ギャバン5.5gローズマリー 少々カラーピーマンと小松菜の酢の物のレシピ
http://www.h-spice.jp/spicerecipe/rcp_3530.html

シャキシャキの長芋で、後味さっぱりな酢の物です。だしを加えた「加減酢」なので、酢の酸味が苦手な人にも向いていますよ。

材料(4人分)
・長芋 10cm
・のり 少々
【加減酢】
・だし 大さじ3
・みりん 小さじ2
・うす口しょうゆ 小さじ2
・酢 大さじ1
・柚子の絞り汁 大さじ1/2
・わさび 少々

長芋の酢の物のレシピ
http://bit.ly/2hMgQ6N

シャキシャキとした歯ざわりを生かして

材料（2人分）
れんこん １００ｇ
(A)
赤唐辛子 1/2本
酢 大さじ２
キッコーマンうすくちしょうゆ 小さじ1/2
マンジョウ芳醇本みりん 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/6

れんこんの酢の物のレシピ
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00004698/index.html

材料（4人分）
長芋 150g
かにかまぼこ 3本
にんじん 20g
三つ葉 20g
塩 少々
紅たで
A
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1 1/2
淡口しょうゆ 大さじ1
酒 小さじ1
塩 少々長芋の酢の物のレシピ
http://www.kikumasamune.co.jp/recipe/detail/0780/index.html

たけのこを丸ごとゆでた時、使い道に困る姫皮。こんな風に酢の物にすれば、立派なおつまみになるんです。

材料（4人分）
たけのこの姫皮1個分
キュウリ1/2本分
ワカメ30g
蟹肉50g（缶詰）
A合わせ酢
・酢大さじ1～2
・砂糖大さじ1～2
・しょうゆ少々
ショウガ1片

姫皮の酢の物のレシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001062

薄焼き卵をのせたおいしい酢のものです。
ささみのうま味、春雨の食感と、薄焼き卵がよく合います。材料（4人分）
ほうれん草…約3/4束（250g）
ささみ…4本（180g）
水…1/2カップ
塩…少々
酒…小さじ1
卵…2個
砂糖…小さじ2
塩…少々
サラダ油…少々
春雨（乾燥）…50g
[A] 酢…1カップ
砂糖…大さじ3
薄口しょうゆ…大さじ1/2

ごま油…小さじ1

ほうれん草とささみの酢のもののレシピ
http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=173

オレンジのさわやかな香りをたのしめる一品です。

材料（2人分）
きゅうり 1/2本 50g
たこ 足1/2本 80g
A酢 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
塩 少々
A水 大さじ1/2
Aアヲハタ ５５　オレンジママレード 大さじ3

たこときゅうりの酢の物のレシピ
https://recipe.kewpie.co.jp/recipes/recipe/recipe.php?recipe_no=QP00946

さっぱり、和風にアレンジ

材料(２人分)
ブロッコリー…1/2個
削りがつお…適宜
・砂糖、酢

ブロッコリーの酢のもののレシピ
http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/352/

ごま油を使い、からしを隠し味に加えているので、中華風な味付けの酢の物になります。ねぎ・しょうがの香味野菜やワカメ・クラゲ等を加えてもおいしいですよ。

材料(２人分)
トマト 1コ
こまつな 1/4わ
A
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
練り辛子 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

トマトと小松菜の酢の物のレシピ
http://www.misbit.com/recipe/mid001517.html

材料（2人分）
キャベツ 3枚
にんじん 3cm
しょうが 適量
いり白ごま 適量
「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
Ａ酢 大さじ1・1/2
Ａ砂糖 小さじ1/2
Ａ「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4キャベツの酢のもののレシピ
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/702557

材料(2人前)
えび４尾
うど１／２本
きゅうり１本
かにの足４本（ゆで）
ほたて貝　（刺身用）２
ミツカン　純米本みりん大さじ１／２＜下味調味料＞
ミツカン 米酢大さじ１／２
塩小さじ１／２

＜黄身酢＞
卵黄１と１／２個
ミツカン 米酢大さじ１と１／２
ミツカン　純米本みりん大さじ１
塩小さじ１／４
砂糖小さじ１／２

ごちそう酢の物、黄身酢がけのレシピ
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=5842

春先には生わかめを使うと、より旬のおいしさを感じられます。

材料(2人分)
ゆでだこ 80g
塩蔵わかめ 10g
白ごま 小さじ1
【三杯酢】
酢 大さじ1・1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ2

たことわかめの酢の物のレシピ
http://www.nissui.co.jp/recipe/item/00849.html

材料（4人分）
たこ(ゆで) 100g
きゅうり 2本
しょうが 1かけ
A
京風割烹 白だし 大さじ1
酢 大さじ4
砂糖 大さじ1・1/2たこときゅうりの酢の物のレシピ
http://www.higashimaru.co.jp/recipe/shirodashi/recipe/shirodashi0833.html

材料（2人分）
しらす干し大さじ4
きゅうり1/2本
わかめ（乾燥）1g
すりごま小さじ1/2
塩（きゅうりの塩もみ用）適量
【甘酢】マルカン酢　本造り純米酢　きぶき大さじ2
砂糖大さじ1
塩小さじ1/6
だし汁小さじ1

わかめときゅうりの酢の物（純米酢）のレシピ
http://www.marukan.com/pages/recipe/wasyoku/622.html

夏にお薦めの一品。クラゲの酢の物にモヤシを入れても美味♪

材料（4人分）
塩クラゲ（細切り） 70~80g
キュウリ（細切り） 1本
モヤシ　 50g
生姜（せん切り）　 少々
＜合わせ酢＞
酢　 大匙2
砂糖　 大匙1
醤油　 大匙1
胡麻油　 小さじ1/2

クラゲの酢の物のレシピ
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0015/123479.html

材料（２人分）
ゆでタコ・・・１本
キュウリ・・・２本
塩・・・小さじ１/２
酢・・・大さじ１.５
針生姜・・・少々
【合わせ酢】
酢・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１.５
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/４
だし・・・大さじ１タコとキュウリの酢の物のレシピ
http://www.tss-tv.co.jp/mama/recipe/20160616.html

材料（4人分）
きゅうり 2 本
ゆでだこ 足小 2 本
わかめ（乾） 5 g
お多福らっきょう酢 大さじ 4たこときゅうりの酢の物のレシピ
https://www.otafuku.co.jp/recipe.php/recipe/show.html?id=1176

材料（2人分）
うなぎの蒲焼き 1/2尾
きゅうり 1/2本
しょうが 親指大1/2片
＜合わせ酢＞
めんつゆ（2倍） 大さじ1
酢 大さじ2うなぎときゅうりの酢の物のレシピ
http://nishitetsu-store.jp/recipe/200908/post-296.html

材料（4人分）
沖縄産味付糸もずく・・・4パック
トマト・・・大1個
きゅうり・・・2本
生姜・・・1片
ふっくらしらす干し・・・50gもずくとしらすの酢の物のレシピ
https://okayama.coop/recipe/detail.php?id_recipe=1

材料（4人分）
キュウリ 2本
海藻mix 6g
桜えび 4g
米酢 大さじ1強
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2キュウリと桜えびの酢の物のレシピ
http://www.jaokanishi.jp/recipe/menu073/

材料（２人分）
石垣島産 玉城さんのとったもずく…2P
長芋…160g
合わせ酢
Ａ こだわりのつゆ…大さじ1/2
Ａ 米酢…大さじ1/2
Ａ 砂糖…小さじ1
Ａ 水…大さじ2もずくと長芋の酢の物のレシピ
http://www.mamma.coop/bg/recipe.php?itemid=1632

材料（4人分）
玉ねぎ 小1個（50g）
生わかめ 70g
大根 200g
すりごま 30g
【A】
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1ごまいっぱい酢の物のレシピ
http://www.ja-irumano.or.jp/recipe/konsai/daikon/1511.html