【台湾の古都】台湾の本当の魅力、台南にあり。台南のグルメ＆観光まとめ。

台北が戦後もたらされた大陸文化の影響が比較的大きいのに比べ、台南は名所旧跡、担仔麺や棺材板に代表される美食、伝統的家屋など、台湾オリジナルの文化を数多く残しており、歴史ファン、グルメファンは是非訪れたい街。
台南市 – Wikitravel

台湾の古都「台南」は、歴史ある文化伝統の発祥地。街を歩いているだけで、古跡の中を歩いているみたいです。細い路地にも面白いものがいっぱいで、思わず立ち止まってしまうことも。台湾の小吃も、これまた台南が発祥の地なので、その確かな味だけでなく、種類もいっぱい！なので、食べ歩きにももってこいの街だともいえます。しかも1日ではおさまらない！台南の小吃を食べ尽くそうと思ったら、数日間の余裕を持ってお出掛けください。買いものだって、台南にしかない伝統的なもの、興味深いものもたくさんあります。
台南観光のおすすめスポット | 台北ナビ

グルメの街台南…お腹が空いてきましたね。

小吃（シャオチー）とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。

「小」は軽い、「吃」は食べるという意味から日本語に直訳すれば「軽食」「スナック」になるが、中華文化圏のニュアンスはかなり異なる。麺類や、餃子・焼売・饅頭などの包子（パオズ）、粽や餅から、肉料理、炒飯や魯肉飯などのどんぶり料理までを含む一品料理である。
小吃 – Wikipedia

台湾の夜市で味わえる食べ物は小吃と考えてよいでしょう。台湾を代表する小吃は、小籠包、臭豆腐(発酵豆腐の煮込みor 揚げ物 /ツォウドウフ=北京語)、魯肉飯(ローバープン=台湾語、ルーローファン=北京語)、胡椒餅(フーチャオピン=北京語)、蚵仔煎(カキのオムレツ/ オアチェン=台湾語)など、あげはじめるとキリがないくらいたくさんあります。

一般に、小麦粉の中細のストレート麺を用い、スープに豚のそぼろ肉と海老、香菜、ニンニクソースなどがのっている。日本のご飯茶碗ほどの大きさの容器で出されることが多い。サイズや具のそぼろ肉は四川省の担担麺と共通しているが、スープの味は異なり、辛くない。
担仔麺 – Wikipedia

さて、ここに来たら、ぜひ食べなきゃいけないのは炸蝦捲（50元）。エビ巻の具には、豚肉、エビジャコ、魚のすり身、セロリやネギなどが入っていて、これを豚の横隔膜で包んで粉をまぶして揚げているのです。
周氏蝦捲（台南市）[CHOU’S SHRIMP ROLLS] | 台湾グルメ・レストラン－台北ナビ

此処に来たら、何をさておき名物の「炸蝦捲(周氏蝦捲)」(NTD50)は欠かせません。
テーブルには醤油膏がありますが、このままカリッと齧るのが、海老の旨さがダイレクトに感じられて良いですね。
小さな海老を噛むたび、プリッと身が潰れ、旨みが滲み出てきます。
『台南安平(アンピン)で必食の周氏蝦捲、分店の芒果かき氷も秀逸。』by 高くて旨いは当たり前 : 周氏蝦捲 台南老店[食べログ]

さて、その肝心の牛肉湯のお味は？
肉が柔らかい、溶ける…。牛肉ってこんなにおいしいんだ…と実感するには、まず牛肉湯、ですね。極上のステーキもいいかもしれませんが、薄く切った牛肉を口にほうり込み、溶けていく前の数回噛んだ時の甘味…。がっつりほおばるステーキよりも風味が感じられます。
石精臼牛肉湯（台南市） | 台湾グルメ・レストラン－台北ナビ

一番人気の牛肉湯は、上品な牛の出汁が効いたスープにやや厚切りの赤身がごろごろ入っています。ピンクから赤の中間くらいに色づいた肉を千切り生姜と甘辛いタレ、豆板醤で頂きます。お好みで酢も加えるようでした。卓上にはこれらたれの他にスープに加える酒のボトルも置いてあります。途中からこれを加えるとスープにうま味が加わります。
六千牛肉湯 (台南) の口コミ・写真・地図 – トリップアドバイザー

サバヒーの身は上品で脂が多く、ぷるぷる、ほろほろと崩れて粥となじみとてもとてもうまい。さらりとした粥だけれど、パワーがつきそうだ。サバヒーは鮮度が落ちやすい魚で、朝とれたものを使用しているらしい。背開きにしている。粥の中を探ると、小さいけれどぷるんとした牡蠣が現れる。これはさらりとしていて朝の粥にふさわしいながらも、淡白であり上品な魚のコクや牡蠣の出汁がでた粥が極上の旨さ。これはこの粥のためだけに台南に足を運ぶ価値あり。
【台湾の旅その5】台南のサバヒー粥のために足を運ぶ価値あり 10点 | きさらぎぽちの食彩浪漫

お粥といってもドロッとしたごはんじゃくてサラサラなので、お茶漬け感覚で食べれます。
サバヒーは脂がのっていて皮にはプリプリのコラーゲン？がきゃー
明日はお肌プリプリかも
台南の朝ごはんはサバヒー粥でしょ！☆阿憨鹹粥☆｜Bonjuor金谷(妻)です！ 台湾・台南生活奮闘記

早い話がトーストをくり抜いて中にシチューを入れた料理です。メインディッシュというより、おやつ的な感覚で食べられます。
パンは表面がサクッと揚っており、それが具だくさんのシチューとマッチしてとてもおいしいです。
台南名物！「棺材板」発祥の店 – 赤嵌點心店の口コミ – トリップアドバイザー

台南名物の「碰餅」にソフトクリームを入れたデザートが主力商品。「碰餅」とは、パッと見は饅頭ながら、実は薄くて固い皮だけの、中が空洞になったお菓子。「胡麻菓子」みたいなものなのかな。元は産後に食べるものだったそうですが、今は色んなフレーバーがありまして、気軽に食べるおやつと化しているようです。
週末台湾・3日目 ～台南・昼 – ハノイのはちへお。

“台湾で一番の豆花”
豆花が好きで、台湾各地で豆花（と台湾スイーツ全般）を食べているが、ここの豆花が一番おいしいと思う。豆花自体には味が無い（シロップで甘味を感じる）とよく言われるが、ここの豆花はほんのり甘さが感じられておいしい。
同記安平豆花 (台南) の口コミ・写真・地図 – トリップアドバイザー

さわやかです。とにかく暑い台南の街を歩き回ったあとに、ぴったりなスイーツです。豆花自体と、冷たいシロップ、トッピングのタピオカ（私はこのトッピングが好き）、どれが欠けても成立しないと思います。ほどよい甘さが疲れをとってくれますよ。 甘いのが好きな方はあんこもいいかも・・・
同記安平豆花 (台南) の口コミ・写真・地図 – トリップアドバイザー

厳選された有機大豆や水で作られた豆花は、きめ細やかで香り豊か。とろけるような繊細な食感がたまりません。どことなくレトロちっくな透明容器に盛り付けられる豆花は大豆・黒大豆・ミルク入りタイプの3種類から選べます。
旅々台北【豆花の老舗　台南 同記安平豆花】

台南は台湾の古都として親しまれている都市。古くから台湾文化の中心として機能してきました。1665年に創建された孔子廟はそのシンボルとされる存在。1715年には台湾最初の学府が開かれ、「全台首学」とも呼ばれるようになりました。その後、現在に至るまで、台湾儒学の聖地となっています。
台湾街角 – 台北駐日経済文化代表処 台北駐日經濟文化代表處

赤崁地区は、1990年代初頭に、台南市政府と成功大学の教授達によって、整備された文化園区です。
また、赤崁樓は1652年にオランダ人の手によって建造されたもので、1983年、国家一級古跡に指定され、台南を代表する名所古跡となりました。
旅々台北 [台南赤崁樓]