コーヒー好き必見!胃に負担をかけないコーヒーの飲み方

uchida_yuto
コーヒー好きの方の中には、胃が弱く、「胃が荒れる・・・でもコーヒーが飲みたい・・・」という悩みを抱える人が少なからずいるのではないでしょうか。そんな人のために、豆の選び方から、焙煎度、砂糖・ミルクなどを「胃に負担をかけない」という視点から考察してみました

「コーヒーは胃に悪い」と言われる原因は「カフェイン」

カフェインは胃酸の分泌を促してしまうので、空腹だとその胃酸が胃粘膜を溶かし傷つけてしまい炎症を起こすのです。
カフェインの摂り過ぎで胃の痛み、むかつき、不快感。胃炎に注意! – health

コーヒーをたくさん飲むと、胃酸で胃の粘膜が荒れてしまい、食事をしたときに消化がスムーズに進まず、胃もたれを起こしてしまうことがあります。
コーヒーで胃もたれするって本当!? | ヘルスケア大学

カフェインが胃を荒らすのは有名な話。
なので、まずカフェインを減らしつつコーヒーを楽しむ方法を模索してみましょう。

【1】アラビカ種のコーヒー豆を選ぶ

ここではコーヒー豆の種類の違いを見ていきましょう↓

大きく分けると、コーヒーの品種は、アラビカ種とロブスタ種<正確にはカネフォーラ種の亜種になる>の二つに分けられます。
4.コーヒーの品種と特徴|AGF

「アラビカ種」は……
レギュラーコーヒーに多く用いられます。世界のコーヒー生産において主流となっています。
アラビカ種がレギュラーコーヒー用、ロブスタ種がインスタント用は本当? – よくある質問:カフェ工房上海総代理店 上海上可貿易有限公司

「ロブスタ種」のコーヒーは風味に欠けるため、ふつう缶コーヒーやインスタント・コーヒー用にしかならず、 商品価値が低いのです。
cairn coffee

コーヒーの品種は、アラビカ種とロブスタ種の二種類があり、

アラビカ種・・・豆や粉で売っているレギュラーコーヒー
ロブスタ種・・・インスタントや缶コーヒーに使われる「業務用」

といった使われ方の違いがあります。

インスタントコーヒーや缶コーヒーはロブスタ種の割合が高いので、粉から淹れるコーヒーよりもカフェインが多いことになります。
コーヒー豆知識 – 自家焙煎コーヒー豆とドリップコーヒーの通販|パロットコーヒー

カフェイン量は「アラビカ種」の2倍と、多く含まれています。
秘蔵!コーヒー豆知識・ロブスタ種とは

アラビカ種を深煎りまで煎るとカフェインがほとんど飛んでしまうんです。ですから、コーヒーを多めに使って濃い目に抽出してもカフェインが少なく、胃に負担がなく濃いコーヒーが楽しめます。
深煎りコーヒーのオススメのいれ方

ロブスタ種の「インスタントコーヒーや缶コーヒー」にはカフェインが多く、
アラビカ種の「粉から淹れたコーヒー」にはカフェインが少ないということになります。

つまり、後者の方法でコーヒーを淹れた方が胃にやさしいということになります。

しかし、ロブスタ種は安価なブレンドコーヒーの粉にも混ざっているため、
見分けが必要になります。

ブラジル、コロンビア、モカ、ガテマラ、マンデリン・・・等々。
普段、皆さんがコーヒー豆専門店で購入する豆は、「アラビカ種」がほとんどです。
秘蔵!コーヒー豆知識・アラビカ種とは

まず豆自体が上記のような有名な豆100%のストレートだったり、アラビカ種100%の表記があればロブスタが混ざる余地はありません。

ロブスタ種で有名なのは強いて挙げるとしたらジャバロブスタくらいしかなく、一般的に名前が知られてる様なコーヒー豆はほとんどアラビカ種です。

ベトナムで生産されているコーヒーの大部分(98%)はロブスタコーヒーです。
ベトナム アラビカ – 自家焙煎コーヒー豆の販売 GreenBeans

ロブスタ種の主要な生産地はベトナムです。安価なブレンドコーヒーで、生産地の一番最初にベトナムが書いてあるようなものはロブスタ種が多めに入っているということになります。

コーヒー生産国の割合の表があります。ロブスタ種の生産国としてはベトナムの他にインドネシアが挙げられます。インドネシアはロブスタ種以外にもアラビカ種の「マンデリン」が有名です。

以上のようにうんちくをまとめてみましたが、とにかく「豆の種類」に関して「胃に負担をかけない」という視点から言えるのは「安っぽいコーヒーは止めた方が良いよ」ということです。

そこまで神経質になりすぎないでも、ブレンドされた粉を買う時に生産地がベトナムかどうか確かめるとか、インスタントや缶コーヒー、ファミレスなどの業務用のよく分からないコーヒーを飲み過ぎないということを意識してみるといいでしょう。

さて、次は豆の煎り方についてです↓

【2】深煎りを選ぶ

コーヒーにはカフェイン以外にも様々な成分が入っており、それらが複合的に作用して、胃を荒らします。これらの成分も焙煎を深くすることによって少なくなります。
コーヒーは『深煎り』を飲むべし!3つの理由 – ちょこ猫は見た!の日記

以外にも深煎りの方が胃液の分泌が少ないそうです。
前述の豆選びのところでも、「アラビカ種を深煎りまで煎るとカフェインが飛ぶ」というのがありました。

もちろん個人の好みはあるでしょうが、胃弱のコーヒー好きにとっては、一応頭の隅には置いておきたい情報です。

また、エスプレッソはカフェインが少ないといいます。

浅煎り豆であるアメリカンよりも、深煎り豆のエスプレッソのほうがカフェインは少な目。エスプレッソのほうが胃にやさしいのです。
【コーヒーを飲むと健康になれる?!】FINE-club〜健康で元気な暮らし情報

アラビカ豆で抽出したエスプレッソのカフェイン含有量は、1杯あたり平均70ミリグラム。ドリップコーヒー12オンスカップだと、1杯あたり平均200ミリグラム
知られざるコーヒーとカフェインの意外な関係 | ライフハッカー[日本版]

次のページからは砂糖やミルクに関して見ていきましょう。
胃が弱い人は特に砂糖のことについて知っておいた方が良いかもしれません・・・

【3】砂糖の量を控えめにする

砂糖は、胃に負担をかけます。疲れた時や、冷えきった時に甘くて暖かい飲み物は嬉しいものですが、糖の量は控えめに。
胃弱さんのための珈琲講座

意外と知られていないことなのですが、砂糖は胃にとってかなり良くない物質です。
胃にとってどんな働きをするのかというと↓

白砂糖をたっぷり使ったケーキやクッキーなどのスイーツをたくさん食べると、胃腸の動きが鈍くなる「糖反射」と言う反応が起きやすくなります
糖尿病専門医に聞く。便秘のウワサを検証 | マイナビニュース

空腹時に甘ーい珈琲をがぶ飲みしたりすると、胃が糖反射を起こして、食欲が消失します。
胃弱さんのための珈琲講座

「糖反射」が起きて胃の動きが一定時間停止します。
胃弱にとって胃の機能が停滞するのは厳しいですね。
胃もたれや消化不良の原因となるので砂糖は控えめが良さそうです。

砂糖には、原料から見るとサトウキビと甜菜糖(砂糖大根)の2種類があります。他に砂糖に変わるものとして蜂蜜とメイプルシロップがあります。
白砂糖の害 – ニュース | Organic Restaurant GRACE・オーガニックレストラン・グレイス(岡山)

代用品として甜菜糖、はちみつなどが挙げられます。また、オリゴ糖が胃腸に良いのも有名な話ですね。

【4】ミルクを入れる

ミルクは、胃の粘膜を保護しますし、刺激成分を包み覆いますので有効です。
胃弱さんのための珈琲講座

ミルクは胃酸を中和してくれるので、ブラックで飲むよりも胃に優しいんです。
http://medical-cost.net/coffee.html

ブラックが胃に悪いのはイメージだけじゃなかったんですね。

粉末状のものならクリープが良いでしょう。実はああいった製品で動物由来の乳製品なのはクリープだけです。
マリ○ムやブラ○トなどは植物性で、クリープがバターだとしたらこれらはマーガリンのようなものと考えると分かりやすいです。マーガリンの害は近年有名になったので知っている人も多いのではないでしょうか。

【5】空腹時に飲まない

なるべく、コーヒーは空腹時ではなく食後に!
胃もたれとコーヒー|知りたい!市販薬

これはもう長々とした説明は不要でしょう。一番最初で紹介したように、カフェインで胃が荒れます。多くの人が身を持って体験し、知っていることだろうと判断し、最後に持ってきました。

どういった時間帯にコーヒーを飲むのがベストなのかを詳細にまとめてあります。

こんなのもあります。ムーミンのロバーツコーヒー

フィンランドで愛飲されている、ムーミンがパッケージの
胃やお腹に優しい、通称「おなかコーヒー」です。
胃腸を悪くしたコーヒー会社の会長が作ったんだとか。
値段が高いので普段飲みには厳しいかもしれませんが、プレゼントなどに良さそうですね。

https://matome.naver.jp/odai/2143511403051335801
2015年11月23日