カーボロネロ(黒キャベツ)の魅力、栽培法と食べ方

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カーボロネロ(黒キャベツ)とは

アブラナ科の二年草。葉がちりめん状の不結球型キャベツ。イタリア中部、トスカーナ地方の原産。繊維が強く、煮込み料理などに向く。黒キャベツ。

冬の間も途切れず収穫できる。炒めるだけでおいしい。イタリアンでは、トスカーナ風の煮込み料理でもおいしい

耐寒性が強く、霜が降りても生育し収穫し続けられる。葉は細長でまっすぐ伸び、濃緑色、凸凹のちりめん状。青汁でおなじみのケールより甘味・旨味も感じられる深みのある味わいで、ほぼ同等の高い抗酸化力と栄養成分。キャベツと比べるとビタミンCや抗酸化力は数倍高く、一般的な野菜のなかではトップクラス。【Farm to Wellness倶楽部(デリカフーズグループ)分析調べ。】

40㎝程度に伸びた株元の葉から随時収穫する。若々しい健全な葉を下部よりかいて収穫します。基本的に、葉の黄化は下部より進行していきますので収穫のタイミングを逃さないように注意。

栽培方法

播き時期
春作(1~3月まき)と夏作(高冷地4~6月まき)、秋作(7~8月まき)の三期まきが可能です。

播種方法
種まき:9㎝ポットに3粒播き本葉2枚間引き、4枚で一本立する。
秋作・25~30日、春作・35~40日が育苗期間目安。
128穴セルトレイ利用の場合、本葉3枚ほどの若苗を定植します。

植え付け
定植:株間35~40cm、畝間60~75cm。

土壌条件
肥沃で水はけ、日当たりの土壌が良い。

肥料
元肥は低度化成肥料200g/㎡。
草勢・葉色に注意してN,Kを成分量で5~10g/㎡を追肥し、肥切れしないようにする。

栽培上の注意
定植時には、順調に活着させるためしっかり灌水する。
凍害・霜害には強いが、乾燥・根痛み・肥切れ等で弱ると葉が痛みやすくなるので追肥を十分与える。
病害虫には強いが、野菜類に登録のある薬剤の説明に従って防除する。

食べ方・レシピ

こんにちは(・∀・)/ 日替わりランチは「カーボロネロ(イタリア野菜黒キャベツ)とベーコンのペペロンチーノスパゲッティ」季節野菜のスープは「トマトの冷たいスープ」です。ゆで野菜サラダでお野菜満喫ランチもオススメ!#kunitachi pic.twitter.com/7qxVXUtQWk

diavola_omiya@diavola_omiya

寒い冬に美味しい、カーボロネロが旬を迎えています。ディアボラ大宮店では、イタリアの屋台料理の「ランプレドット」にて活躍しております。牛の四番目の胃袋「ギアラ」を柔らかく煮込んで、カーボロネロと共にチーズであえてお召し上がりいただきます pic.twitter.com/4sd7AFCSCV

美味しそうな庭@T_Gourmande

カーボロネロと自家製パンチェッタの炒め物
カーボロネロは今年数々の強風で傷んで見た目的にお客様にはお届けしてないですが、味は甘く美味しいです。春先につぎのをそろそろ作ります。見た目気にしない方お届けしますのでご連絡ください。 pic.twitter.com/9GWHD7u3uD
https://matome.naver.jp/odai/2143455565625493101
2018年01月28日