家にあるとかなり楽しい調味料 その1

umetarou36
素敵な調味料があればお料理は何倍も楽しい!

イタリアの白トリュフとゲランドの塩。

イタリアの白トリュフが入ったゲランドの塩。
もうこれは夢のタッグですね!
わが家では「もやし卵」に軽く振りかけて食べるのですが…
もう最高です!

家に「しょっつる」はありますか?

家に「しょっつる」はありますか?
使えます。風味・深みが出ます。
そして10年物のしょっつるもあります。

イタリアの魚醤「コラトゥーラ」。

鰯の旨味が凝縮しているイタリアの魚醤。
家にあるとカッコいいですよ!

日本の誇るお酢。

日本の誇るお酢。
中でも千鳥酢は必需品です!

500mlで4000円を超えるヴィネガー!?

4000円を超えるヴィネガー!?
はい。
でもかなり使えます。
きっとクセになります。

ワイン ヴィネガーより使えます!

ワインヴィネガー?
深みのあるシェリーヴィネガーが良いですよ!

辣油を買うならこれ!

辣油を買うならこれ!
大蒜も効いた旨味たっぷりの辣油です。
これを使うと他の辣油が使えなくなります!

美食の街「バスク」の伝統的な調味料。

美食の街「バスク」の伝統的な調味料。
料理に奥行きを与えてくれる芳醇な甘味と旨味を併せ持つ優しい辛さの一味唐辛子です。

イタリアの「豆板醤」。

イタリアの「四川」と言われている「カラブリア州」の辛いオイル。
辛いだけでは無く塩味や旨味も有るかなり使えるオイルです!

ちょっと辛いチュニジアのペースト「アリッサ」。

ちょっと辛いチュニジアのペースト。
刺々しい辛みでは無く深みと苦みのある不思議な辛さ。
抜群の隠し味になります!

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2015年06月24日