動画がお手本 上手なお好み焼きの作り方

関西の下町で広まった料理であり、一般家庭にも親しみの深い料理です。最初は店で作られたものを家庭に持ち帰り食べるというスタイルでしたが、店で食べるスタイルが徐々に広まり、現在では多くのお好み焼き屋さんが店内で食事をするスタイルになっています。関西風お好み焼きは広島風お好み焼きとは違い、具材を全て混ぜ合わせてから鉄板で焼く「混ぜ焼き」といった方法です。そのため生地が厚く、ふっくらとした軽い食感を楽しむ事ができます。
広島風お好み焼きとは違いソースは辛口で、粘度もあります。お好み焼きソースの種類も豊富で、関西人のソースへのこだわりが伺えます。また、マヨネーズをかける事が多いです
関西風お好み焼きと広島風お好み焼きの違い｜名古屋・大須・上前津のお好み焼き・もんじゃ焼きは – 【神宮茶屋】

広島風お好み焼きは、戦後に被害を受けた焼け跡で営業していた屋台が始まりと言われています。最初に生地を薄く焼き、その上にキャベツの千切り、そばやうどんといった麺、豚肉などを乗せて焼く「重ね焼き」といった方法で作ります。具材を生地の中に混ぜ合わせないのが特徴です。具を上に乗せた後、繋ぎとして上から生地を少し垂らし、ひっくり返します。
鉄板に卵を焼き、目玉は潰して円盤状にします。その上にお好み焼きを乗せ、最後に卵の面が上になるようにひっくり返したら完成です。

大量のキャベツと中華そばなどの麺を入れる事、そして最後に卵を焼く事が最大の特徴と言えます。ソースも甘めで、マヨネーズもあまりかけないようです。
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