九州で広く使われている柚子胡椒。鍋物やうどんなどの薬味ととしてはもちろん、さまざまな料理の調味料としても用いられ、他の薬味では満足できない人も多いという。柚子胡椒の魅力をまとめ。
柚子胡椒とは
柚子胡椒（ゆずこしょう、ゆずごしょう）は、唐辛子とユズとを原料とする調味料の一種。九州では一般的な調味料として多くの料理で使用される。名称の「胡椒」は唐辛子の事を指している。
柚子胡椒 – Wikipedia
九州に限らず、使っている人からは絶賛の声
柚子胡椒の３大産地は福岡・大分・徳島（独断、順不同）
トップページ ＞柚子こしょう いつもの料理を引き立てる川津食品の商品をご紹介。 焼物から麺類、お味噌汁にいたるまで、ほんのちょっぴり加えるだけで、より上品な味わいに仕上げます。 川津家謹製 柚子こしょう（青） 大分県特産の香辛料 柚子こしょう。 柚子の豊かな香りと、唐辛子のピリッと効いた辛味が、絶妙に絡み合ったこだわりの逸品です。 大分県ではあらゆる料理の薬味、隠し味として食卓には欠…
徳島県・木頭にて、『木頭ゆず一番しぼり』をはじめ、農薬・化学肥料不使用の特別栽培ゆずを使用した加工品を、生産から製造・加工・販売しています。株式会社木頭いのすのホームページです。
憧れの手作り柚子胡椒 糸井さんの所の場合＋α
東京在住・ほぼ日読者の男性が、福岡に暮らすお母さんから「ゆず胡椒づくり」を学ぶことになりました。完成までの物語を、男性の奥様がレポートします。
「ゆずこしょう」とは、九州発祥のゆずと唐辛子を原料とする調味料である。かつては、九州・四国地方でのみ食べられていたが、近年は全国レベルの調味料として、鍋の薬味 …
柚子胡椒に合う料理→本当は万能
ネットには柚子胡椒「愛」が溢れている！
ゆじゅじゅ【柚紀】@samurai_yuzuki
ふへ°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖° 柚子胡椒のクリームソースパスタうまかた°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖° pic.twitter.com/WhvGOs1Qqh
簡単レシピ☆@kanntann_recipe
【照り焼きチキン柚子胡椒風味】
①柚子胡椒、醤油、みりん、酒を混ぜ合わせてタレを作る
②観音開きにして厚さを均等にした鶏肉に酒をまぶし塩胡椒する
③油をひいたフライパンで焼く（皮目から）
④タレをかけ強火で煮からめ照りを出して pic.twitter.com/7TFinyk1mc
①柚子胡椒、醤油、みりん、酒を混ぜ合わせてタレを作る
②観音開きにして厚さを均等にした鶏肉に酒をまぶし塩胡椒する
③油をひいたフライパンで焼く（皮目から）
④タレをかけ強火で煮からめ照りを出して pic.twitter.com/7TFinyk1mc
ハラペコ☆キッチン@harapeko_recip
【ぶりしゃぶ】刺身では食べきれなかったぶりを冷凍しておいた。鍋に昆布と水を入れしばらく置く。火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し酒を少々加える。エリンギ、豆腐、芹を煮て、最後にぶりをさっと通し、ポン酢と柚子胡椒で食べる。 pic.twitter.com/sLabiW5NaD
柚子胡椒も進化中
「ゆずすこ」も「しょうがすこ」もとにかく手軽なのがいい。直接かけるだけで料理の印象をガラリと変える “味変能力” がハンパない。「冷蔵庫にゆず胡椒はあるけど、ほじくって取りだすのが面倒」という人も多いハズ。そんな人にはうってつけの調味料だと言える。
【福岡みやげ】タバスコ型調味料「ゆずすこ」と「しょうがすこ」が超便利！ 料理を “味変” させる能力がハンパない!! | ロケットニュース24
『YUZUSCO （ゆずすこ）』の製造販売元、株式会社高橋商店の通販サイトです！！発売以来150万本を突破しました。
柚子胡椒レシピは無限
柚子こしょうの料理レシピ一覧。「豆腐のきのこあんかけ」「クリームチーズと水菜の柚子こしょうあえ」など，NHK「きょうの料理」で放送された，柚子こしょうの料理レシピや献立。
楽天が運営する楽天レシピ。柚子胡椒のレシピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし！お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。
https://matome.naver.jp/odai/2143212096895598501
2020年07月02日
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