キハチみたいなロールケーキが食べたい!トライフルロールのレシピ

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ふと、キハチのトライフルロールの美味しさを思い出し、どうしても食べたくなってしまう!自分でも作れる、キハチっぽいトライフルロールの5つのレシピをまとめました。

キハチのトライフルロールは、スポンジはシフォン生地で、クリームはカスタード、生クリーム、マスカルポーネを合わせるのが味噌のようです。
2005年5月10日号(4月25日発売)のレタスクラブにキハチっぽいトライフルロールのレシピが掲載されていたようで、そのレシピで作られた方のブログが散見されます。

ロールケーキを作ったことのない方は、練習をした方が良いかもしれません。
カスタード、生クリーム、マスカルポーネを合わせたクリームはとても柔らかく、巻くのが難しいからです。
もしも巻くのを失敗した場合は、そのまま「トライフル」として器に盛ってしまえば救済できます!

下記の5つのレシピは実際に作ってみて、そこそこキハチっぽいと思ったレシピです。(レシピによっては、多少フルーツの種類を多くしたり、ジャム系は抜いてコアントローでシロップ打ちをしました)
クオカのロールケーキ用天板(29 x 29cm)しか持っていないので、基本的に29x29cmで試作。

パテシエのマスカルポーネ♡フルーツロール

カスタードクリームはレンチンではなく、ちゃんとお鍋でしっかりと火を通した方が美味しいです。スポンジはサラダ油の味に左右されます。
29×29天板でちょうどよいです。

材料 (鉄板/ロールケーキ型)
■ シフォン生地
★卵黄3個
★グラニュー糖45g
★バニラエッセンス適量
★サラダ油40g
★水45ml
☆卵白3個
☆グラニュー糖50g
薄力粉+ベーキングパウダー(ふるい合わせる)80g+1g
■ マスカルポーネカスタードクリーム
★卵黄2個
★薄力粉15g
★牛乳150ml
★グラニュー糖40g
★バニラエッセンス適量
★バター(無塩)15g
☆生クリーム50g
☆グラニュー糖5g
マスカルポーネ120g
お好きなフルーツ苺・キュウイ・マンゴー・桃などhttp://cookpad.com/recipe/1476933

フルーツトライフルロール(いちご)

29×29天板用に、分量を1.34倍、卵は各一個分増量して作成。

材料 (25cm角型1枚分)
■ (スポンジ生地・スフレタイプ)
卵黄3個分
卵白4個分
砂糖60g
牛乳100mL
バター50g
薄力粉75g
■ (カスタードクリーム)
卵黄3個分
牛乳250mL
薄力粉15g
砂糖30g
バニラビーンズ数cm
バター10g
好みの洋酒(ラム酒・キルシュなど)大さじ1
生クリーム100mL
砂糖20g
好みの果物(今回はいちご)1/2パック程度
■ シロップ
砂糖20g
湯大さじ3
好みの洋酒小さじ1http://cookpad.com/recipe/3128474

季節のフルーツロール

29×29天板用に、分量を1.58倍、卵は2個分増量して作成。スポンジの厚みがかなりあります。

材料 (23cm×23cmの天板1枚分)
■ シフォン生地
薄力粉50g
ベーキングパウダー小さじ1/2
粉糖60g
卵黄3個分
卵白3個分
サラダ油大さじ2+1/3
牛乳大さじ2+1/3
■ 塗りシロップ(40ml分)
砂糖大さじ1
水大さじ2
■ クリーム
生クリーム200ml
砂糖大さじ1+1/2
■ フルーツ(お好みですがここでは)
いちご6粒位
キウイ1/2個位
グレープフルーツ1/2個位http://cookpad.com/recipe/1149586

簡単ピンクのイチゴティラミスロールケーキ

生地のサイズが載っていませんが、24×24か25×25の天板が良いかと思います。
自分は29 x 29cmで作り、かなり薄めの生地になりました。29×29では分量を1.35倍、卵1個増量した方が良いです。

材料
卵黄2個分
砂糖20g
イチゴ4個
水大さじ1
食紅少量
オリーブオイル大さじ1
小麦粉40g
ベーキングパウダー小さじ半分
卵白2個分
砂糖30g
生クリーム100ml
マスカルポーネ100g
砂糖15g
イチゴ7個
生クリーム100ml
イチゴジャム大さじ1
イチゴリキュールまたはシロップ大さじ1
砂糖大さじ1
水大さじ1http://cookpad.com/recipe/3097719

クリスマスケーキ 黒糖トライフルロール

カッテージチーズをマスカルポーネに変えて作りました。

材料
1本分(30×27cm天板を使用)
卵3個
黒砂糖(粉末)60g
薄力粉60g
水大さじ2
サラダ油15g
(シロップ)
・黒砂糖(粉末)大さじ1・1/2
・水大さじ3
(クリーム)
・カッテージチーズ(裏ごしタイプ)150g
・牛乳大さじ1
・グラニュー糖大さじ2
いちご5個
バナナ小1本
キウイ1/2個
粉糖(ノンウエットタイプ)適宜
いちご(飾り用)1個http://www.bob-an.com/recipes/detail/15888

※トライフルロール成功のポイント

ロールケーキ成功のポイントは、滑らかでしっとりしたスポンジ。
※生地作りの際、薄力粉を入れたら均一に混ざるように、ツヤが出るまで混ぜること。多少泡が消えても大丈夫です。
※焼き過ぎに注意。オーブンによりますが、大体170〜180度で10〜13分で焼き上げること。
※焼き縮みを防ぐため、鉄板をオーブンから出したら30cmほどの高さから2度ほど落とす。
※焼いた後は乾燥を防ぐためにラップかオーブンシートで包んで冷ます。
※シロップ打ちはしっかりと。ビショビショか?!というくらいに。

スポンジが乾燥していたり、固く焼けてしまうと巻くときにスポンジが裂けてしまい、うまく巻くことができませんので、乾燥は特にご注意を!

浮き粉でふわっふわのロールケーキ♪

海外の方は、こちらのレシピを参考にしてはいかかでしょうか。
薄力粉に対して浮き粉を1〜2割入れるとフワフワスポンジが出来ます。(他のケーキの時も同様)
浮き粉(Wheat Starch)は、中華食材店やオーガニックショップ等にあります。

材料 (30×45天板大)
浮き粉+薄力粉15g+75g
(海外では浮き粉+プレインフラワー)30g+60g
卵L5個
砂糖100g
生クリーム300ml
イチゴ適宜http://cookpad.com/recipe/595972

https://matome.naver.jp/odai/2143204461835338801
2015年06月02日