古来から海の幸に恵まれてきた日本
そんな日本の文化を代表する料理・・・
それはなんといってもやはり寿司。
しかし所変われば品変わる、日系人の多い国「ブラジル共和国」
日本の手巻きずしが南米ブラジルで「テマキ」として大流行
手巻き寿司「テマキ」がブラジルで大流行！ロンドンやニューヨークにも登場！！ : はぅわ！
低価格のすし店「テマケリア(ポルトガル語で『テマキ屋さん』)」が急増し庶民にも浸透。果物を使うなど南国のアレンジが加わった味は欧米人の口にも合うようで、ロンドンやニューヨークにも登場し始めた。
Gostei de um vídeo @YouTube de @damianigui https://t.co/cSCZpWwfvq TEMAKI DE PEDREIRO || Fabrica de Gordos #05
— Lacuna coil fan page Brasil (@lc_brasil_page) January 27, 2017
2008年ごろからブーム
農業経営コラム | 株式会社名南経営コンサルティング
最近ではブラジルの地方都市にも広がって店舗数は1,000店を超えたという。サンパウロ市内では国民食であるシュラスコレストランが約500軒あるといわれているが、寿司を中心に提供する日本食レストランは約600軒あるそうだ。
マンゴー、キウイ、ニラのバター炒め…
手巻き寿司「テマキ」がブラジルで大流行！ロンドンやニューヨークにも登場！！ : はぅわ！
リオデジャネイロのすし職人、アレックス・モウラさん(28)の店で出すテマキは日本人には理解しにくいネタが多い。人気なのが、クリームチーズとサーモン入りのテマキを丸ごと天ぷらにした「ホットロール」。かぶりつくと酢飯の香りと、口の中に大量の油があふれる。
チェーン店だけで674店(2013年)あり、前年比16.6%増
手巻き寿司「テマキ」がブラジルで大流行！ロンドンやニューヨークにも登場！！ : はぅわ！
ブラジルフランチャイズ店協会によると、和食店は他種の料理店を圧倒的に上回る勢いで増えている。チェーン店だけで674店(2013年)あり、前年比16.6%増。多くがテマキを売り物にしている。
最近は欧米の大都市でもテマケリアが登場。健康志向も取り入れて野菜を多用し香草やライムで味付けしたネタが人気だ。(共同)
「都市部周辺の中所得層の顧客が多く、また小さな都市でもビジネスチャンスを秘めている」
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テマケリアの先駆者であるロジェリオ・フルグ氏は10年前に開業し、現在は「Yoi! Rolls & Temaki」という名のフランチャイズ42店舗を所有している。昨年の売上は3,600万レアル。これを１レアル＝約46円として日本円に換算すると、１カ月平均１店舗約328万円の売上がある。また、海岸地域でテマケリアを販売する別の経営者は月1,380万円を売り上げることもあるという。
フルグ氏は手巻き寿司の市場を有望視しており、「都市部周辺の中所得層の顧客が多く、また小さな都市でもビジネスチャンスを秘めている」と語っている。
それでは、折角だしどんなもんか見てみよう・・・
（サーモン、チャイブ、クリームチーズ）
サーモン、そしてイチゴに、キウイの手巻き
確かに手巻きには違いないとして…ここまで来ると文句も言えません。
それでは以下、参考資料的にご覧下さい。
具体的にどういった物が食べられているのか、サンパウロで人気のテマケリア「Temakeria e Cia」のレビューを見てみました。
今や世界中で愛されている寿司。もちろんブラジル・サンパウロでも人気が高い。
本格的な寿司バーのほか、ポルキロと呼ばれる大衆食堂でも食べることができる。
ポルキロは好きなものを皿に盛り、重量に応じて代金を払う形式だ。
せっかくなのでブラジルの寿司を紹介したい。
ザガット・サーベイが2015年にアメリカで流行りそうなファーストフードとして「テマケリア」を挙げていました。
（中略）ブラジルの日系人社会で愛されてきた手巻き寿司が、「テマケリア」という名前で、ラテン世界に広がっていきました。したがって、南米だけでなく欧州のスペインやポルトガルでも手巻き寿司はテマケリアと呼ばれているようです。
ちなみにこちらはロンドン初のテマケリア
ここは本当にお洒落なカフェの様相です。
