ファッロとは？スペルト小麦・効果やレシピも

ファッロの栄養価は普通の麦と比べると抜きん出て高い。
栄養は麦の中心にあるため脱穀をしても栄養はそっくり残る。
普通の麦には含まれない栄養やミネラルも豊富だ。
【スローフード・古代麦ファッロ】 – 日伊相互文化普及協会

スペルト小麦100グラムには
約5.5ミリグラムのナイアシンを含んでいます。

1日に摂取すべきナイアシンは20ミリグラムなので、
100グラムのスペルト小麦を摂取するだけで、
摂取目安の27.5％を補うことができます。
欧米で大人気！　スペルト小麦がオススメな6つのワケ | 女子力アップCafe Googirl

身体を保温し滑らかにする効果もあります。
スポーツにも最適で、炭水化物の消化吸収率が他の穀類より早く
特に持久力を要求されるアスリートにお勧め
Farro（ファッロ）//Papavero　と　雛罌粟（Hinageshi）

ビタミンA,D,C,Eや食物繊維、
ミネラル類、カルシウムが多く含まれています。
雑穀ご飯　その２: カリフォルニアでスローライフ

食物繊維豊富であれば便秘対策にも。

茹でて食べると食感がモチモチ&プチプチしていて美味。
ファッロのスープ : 北イタリア自然派生活

玄米のようだとおっしゃる方もいらっしゃいます。

噛むと小麦の香りがストレートに感じられ、
ぷちぷち、もちもちした独特の食感は
粒状の形をしたパスタでも食べているかのよう。
Insalata di Farro ファッロ（スペルト小麦）と夏野菜のサラダ – Osteria Abebeeno

日本ではまだ商業ベースでの生産がされておらず、
輸入品でしかお目にかかれないですが、
成城石井のような高級スーパーや通販などで手に入ります。
Insalata di Farro ファッロ（スペルト小麦）と夏野菜のサラダ – Osteria Abebeeno

使い方は簡単。
パスタのように塩を入れたお湯で柔らかくなるまで煮ます。
これを小分け冷凍しておいて、使いたい時に解凍。
サラダに入れたり、スープに入れたり。
ほんとにそれだけで十分。
WikiCookRecipe日記: ファッロの謎

冷凍をうまく利用すると非常に便利。