すし・寿司・鮨・SUSHIメモ

extream
びっくり(゚д゚)!地震で世界が崩壊してもすしだけは食べたいと思っている今日この頃、うまいすしを食べたいのでメモ、でも高級店に行く金はねぇPopular Japanese food SUSHI !! ※Japanese sentence contains SUSHI trivia.

■マグロ / TUNA

赤身・中トロ・大トロからの鉄火巻き・ヅケ・炙り・ネギトロからのマニアックに中落ち・ほお肉・脳天・カマ・目玉・治部煮でお試しあれ★
famous topping of sushi world
various part of tuna fish

■タイ / SEA BREAM

白身といったら鯛がが有名
「めでたい」の語呂合わせで縁起物に用いることも♪
キンメダイ・イシダイ・クロダイ・アマダイも試してみよう★
fixture white fish of sushi topping

■ブリ / YELLOW TAIL

成長するごとに呼び名が変わる出世魚。
中でも寒鰤は脂がのってうまい♪
「氷見」のブランドがついたものは高値で取引される。
ちなみに見た目が似ているヒラマサは夏が旬
Good taste of fat riding

■アワビ / ABALONE

こちらも縁起物♪
不老長寿の伝説あり★
popular shellfish

■アカガイ / BLOODY CLAM

飾り包丁の入り方によって歯ごたえや味変わる一品♪
呼吸酵素がヘモグロビンみたいに鉄にかかわるから血の色が赤いんだって★知ってた♪
popular shellfish

■ヒラメ / FLOUNDER

エンガワもうまい♪定番白身★
よく「左ヒラメに右カレイ」というけど、カレイの中には左に目がある種もいるとか…
fixture white fish of sushi topping

■イカ / SQUID

通好みのねたのひとつ
スルメからのヤリイカ・コウイカ・アオリイカ、イカといっても種類は豊富
包丁ひとつで味も変わる
If you like SUSHI, try all squid!! Spread a new world!!

■イクラ / SALMON ROE

イクラってロシア語から来てるんだって、知ってた♪
代用イクラもあるからご注意♪
popular topping in style of warship wound
Pay attention to fake IKURA!! Sometimes it made of protein!!

■ウニ / SEA URCHIN

ウニは状態によって漢字が違う♪
「海胆を加工して、塩水雲丹を出荷する」ってね★
popular topping in style of warship wound

■シマアジ / STRIPED JACK

アジ系最強はやっぱりシマアジ
top of the horse mackerel
great white fish


食べログ すし善

■タマゴ / JAPANESE OMELETTE ー ギョク / GYOKU

通はまず玉子焼きを注文して職人の技量を測るものであったが、最近は専門店から購入したものを握る店も多い★
popular topping of SUSHI

■エビ / STEAMED SHRIMP

こちらも定番ネタ
生魚が苦手な人もコレなら大丈夫!?
popular topping of SUSHI

■アマエビ / SWEET SHRIMP

その名の通り、甘くておいしい
コッコクアカエビとも言う
似たようなエビでシマエビというのもいるので見つけたら試そう
sweet & melty

■クルマエビ / PRAWNS

高級エビの一種
生も蒸しもいける
Greater than shrimp♪

■ボタンエビ / BOTAN SHRIMP

レアモノ
日本語で「えび」というと「shrimp」といわれがちだが、英語ではサイズによって呼び名が変わる
shrimp → prawn → lobster / アマエビ・ボタンエビ系 → クルマエビ・ブラックタイガー系 → イセエビ・オマールエビ系
great shrimp

■コハダ / YOUNG DOTTED GIZZARD SHAD

定番ヒカリモノ
ブリと同じでこちらも出世魚
シンコ→コハダ→コノシロ
浅〆、深〆ははお好みで
popular sushi of silver skinned fish

■アナゴ / CONGER

こちらも定番、生魚が苦手な方もこれなら大丈夫♪
popular topping of SUSHI
with sweet sauce

■カンパチ / GREATER AMBERJACK

鰤系だけどちょっと違った味が楽しめるよ♪
popular topping

https://matome.naver.jp/odai/2142934198040504601
2015年04月22日