アイスクリームによる食中毒で3名が死亡
米カンザス州で、大手メーカーのBlue Bellが販売している冷凍食品のアイスクリーム「Moo Bars」による食中毒で3名が死亡し、製品のリコールを実施することが14日、同社の発表により明らかとなった
http://www.businessnewsline.com/news/201503160520350000.html
原因は、製造工程でリステリア菌(Listeria monocytogenes)が混入したためとみられている
http://www.businessnewsline.com/news/201503160520350000.html
リステリア菌による食中毒事故は日本では少ないが米国では全食中毒事故の3番目に多い原因となっており、CDCの調べによると昨年だけで1600名が死亡している
http://www.businessnewsline.com/news/201503160520350000.html
◇リステリア菌ってどんなもの?
リステリア・モノサイトゲネス は、人間の深刻な病気、回旋病を引き起こす病原菌です
リステリア菌
0度近くでも繁殖が進むという食中毒菌にはない特徴を有している
http://www.businessnewsline.com/news/201503160520350000.html
自然界に広く分布しており、圃場や野菜、動物、また食品加工施設や小売店、家庭の台所、インスタント食品に至るまで、様々な環境から回収されています
リステリア菌
◇日本でもリステリア症は確認済み
平成13年(2001年)3月に北海道根室市でウオッシュタイプのナチュラルチーズを原因食品とする集団事例が発生
神奈川県衛生研究所/衛研ニュースNo.109
日本でも年平均でおよそ83例の重度のリステリア症が発生していると推定されており、リステリア症は滅多に発生しない感染症ではない
大阪府立公衆衛生研究所ホームページ /感染症情報センター/ものしり講座
我が国ではまだ食品媒介性のリステリア症が確認されていないため、欧米のような緊急性を実感できない。食品汚染実態からいえば同様の事例がいつ発生しても不思議ではない
神奈川県衛生研究所/衛研ニュースNo.109
◇症状
38 ~39 ℃の発熱、頭痛、嘔吐などがあり、意識障害や痙攣が起こる場合もある。健康な成人では無症状のまま経過することが多いが、感染初期には倦怠感、弱い発熱を伴うインフルエンザ様の症状を示すことがある
IDWR: 感染症の話
妊婦は発熱、悪寒、背部痛を主徴とし、胎児は出生後短時日のうちに死亡することが多い
IDWR: 感染症の話
潜伏期間は平均して3週間と推定されている。過去の事例では24時間未満から多くは3日以上で、1カ月以上のものもあり、広範囲にわたっている
IDWR: 感染症の話
◇なりやすい人の特徴
妊娠している女性:健康な成人より20倍リステリア症になりやすいです
横浜市衛生研究所:リステリア症について
胎児・新生児:妊娠中の感染は、妊娠している女性よりもおなかの中のこども(胎児)に深刻な影響を与えます。胎児の段階で感染し、リステリア症の新生児として出産されることもあります
横浜市衛生研究所:リステリア症について
老人:老齢になるにつれて免疫機能が弱まっている場合があります
横浜市衛生研究所:リステリア症について
免疫機能が弱まっている人たち。臓器移植を受けた人たち
横浜市衛生研究所:リステリア症について
◇気をつけるべき食品
ナチュラルチーズなどの乳製品、生ハムなどの食肉加工品、スモークサーモンなどの魚介類加工品、コールスローなどのサラダ
リステリアによる食中毒 |厚生労働省
国内では、乳製品、食肉加工品や魚介類加工品などから、とても菌数は少ないですが、リステリアが検出されています
リステリアによる食中毒 |厚生労働省
◇予防対策
・生野菜や果物などは食べる前によく洗う。
・期限内に食べるようにする。
・開封後は、期限に関わらず速やかに消費する。
・冷蔵庫を過信しない。
・冷凍庫で保存する。
・加熱してから食べる。
リステリアによる食中毒 |厚生労働省
刺身を日常的に食べる日本人は、鶏刺し、馬刺しなどを美味として珍重してきましたが、その際は、わさびやしょうが、にんにくなど、殺菌力の高いものと一緒に食べるのも、リスクを減らすひとつの方法
アメリカ人の6人に1人は、バクテリアに気づかず食事 (Mocosuku Woman) – Yahoo!ニュース