“肉豆腐”やってTRY!日本橋ゆかり3代目 野永喜三夫さん直伝のレシピ。まとめ

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東京マガジンやってTRY!コーナーで肉豆腐。日本橋ゆかり 3代目 野永 喜三夫さん直伝!肉豆腐レシピまとめ。

東京マガジン やってTRY!の肉豆腐 美味しそうなのでまとめてみた。

日本橋ゆかり 3代目 野永 喜三夫(のなが きみお)さん
肉豆腐の材料・調味料
TBS「噂の東京マガジン」

これは簡単だなと思って…

材料(2~4人前)
豚ロース 400g  焼き豆腐 1丁
長ねぎ  1本    玉ねぎ  1個
【調味料】
水  150g
お酒 150g
しょう油 75g (大さじ 5)
みりん  75g (大さじ 5)
砂糖   30g

火をつける前にフライパンにすべての調味料を加えよく混ぜ、砂糖を溶かす。
その後、具材を並べて敷き詰める。
TBS「噂の東京マガジン」

ポイントは熱していないフライパンってことだな

キッチンペーパーを落し蓋にする。端の四角は折り込み、真ん中は穴をあける。(アク取りの役割をしてくれる。)
☆簡単あったか肉豆腐☆ by ちびむす [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが196万品

安物のキッチンペーパーしかないので入れるのは正直抵抗がある。

火をつけて弱めの中火で15分ほど煮る
TBS「噂の東京マガジン」

15分って結構煮込むイメージ…

肉の色が変わり始めたら肉の部分のみキッチンペーパーをめくり、
お箸でお肉をかき混ぜ調味料となじませ、キッチンペーパーを元に戻す
TBS「噂の東京マガジン」

肉が塊にならないようにするため!

最後にペーパーの煮汁を絞る。青ネギを散らして青ネギにさっと火を通す
TBS「噂の東京マガジン」

うまい汁が吸い取っているかもしれないけど、個人的にはキッチンペーパーに抵抗ある。
個人的にキッチンペーパーなしで作ろう。

調味料が揃っていないので、今度作るためのメモ。

盛り付け(イメージ)
ご飯がすすみそう。
卵と相性よさそう。

▼他の肉豆腐も参考にしたい

Twitterの肉豆腐レシピ

ナンプラーって調味料は知らなかったので調べてみた。
魚醤は、魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料
牛肉でもいいのか、しかし、沖縄県産のお肉は場所柄手に入らないな。
ホウレンソウ?これも合うのか。
やってTRY!見たのかな?
今日はテレビで肉豆腐作ってたんで、味付けを変えて作成
酒に合うと思う pic.twitter.com/ukuNrwDA8P
味付けを変える勇気がないんだなまだ…
きょうの夕飯ふっふー
肉豆腐 pic.twitter.com/gn2vGszwqm
しらたきも合うのか!
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白菜もいけるのか
お菓子とかうまく作れないから今日の肉豆腐投下しとく pic.twitter.com/HtlYsR3vSb
料亭の肉豆腐か!?
しめじやえのきも合いそう
そうそう、温泉卵いいね~

rikako∞@crew_r19

肉豆腐って何?? pic.twitter.com/VMSC5VXeiQ
簡単なのに知らない人多くて安心した。自分もその仲間
肉豆腐やってる!
ここ常連のだけどまぢうまいよこれ! pic.twitter.com/SLjZX4Jtbr
これこれ、こんな感じでご飯まじですすむんじゃう。

市販のすき焼きのたれを使ったすき焼きはよくやるんだけど。
肉豆腐のレシピを覚えて、調味料を使ったすき焼きにも挑戦したい。

https://matome.naver.jp/odai/2142407990357850401
2015年02月16日