東京マガジン やってTRY!の肉豆腐 美味しそうなのでまとめてみた。
日本橋ゆかり 3代目 野永 喜三夫(のなが きみお)さん
肉豆腐の材料・調味料
TBS「噂の東京マガジン」
これは簡単だなと思って…
火をつける前にフライパンにすべての調味料を加えよく混ぜ、砂糖を溶かす。
その後、具材を並べて敷き詰める。
TBS「噂の東京マガジン」
ポイントは熱していないフライパンってことだな
キッチンペーパーを落し蓋にする。端の四角は折り込み、真ん中は穴をあける。(アク取りの役割をしてくれる。)
☆簡単あったか肉豆腐☆ by ちびむす [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが196万品
安物のキッチンペーパーしかないので入れるのは正直抵抗がある。
火をつけて弱めの中火で15分ほど煮る
TBS「噂の東京マガジン」
15分って結構煮込むイメージ…
肉の色が変わり始めたら肉の部分のみキッチンペーパーをめくり、
お箸でお肉をかき混ぜ調味料となじませ、キッチンペーパーを元に戻す
TBS「噂の東京マガジン」
肉が塊にならないようにするため!
最後にペーパーの煮汁を絞る。青ネギを散らして青ネギにさっと火を通す
TBS「噂の東京マガジン」
うまい汁が吸い取っているかもしれないけど、個人的にはキッチンペーパーに抵抗ある。
個人的にキッチンペーパーなしで作ろう。
調味料が揃っていないので、今度作るためのメモ。
▼他の肉豆腐も参考にしたい
Twitterの肉豆腐レシピ
肉豆腐。鍋に煮汁作って肉入れてほぐして他の材料も並べて紙蓋をし火にかけ中火で15分。アクは紙蓋が吸うし土鍋ならそのまま出せて便利。水と酒に味付けはナンプラー+醤油+蜂蜜といういつものやつでやってみた。 pic.twitter.com/fLhCmIx93z
— よく手を洗うツジメシ (@tsujimeshi) February 16, 2015
魚醤は、魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料
沖縄県産A3~A5ランクの特上霜降り黒毛和牛と、こだわりの糸満産島豆腐を使ったすき焼き風の肉豆腐が人気です!美味しいのでぜひ召し上がれ!http://t.co/NpIEQJRgq8 週次 2015年02月16日 pic.twitter.com/ixWyvYhIo8
— 那覇泉崎のちんまーやー (@chinmaayaa) February 16, 2015
今日のお夕飯は、VICEクンが肉豆腐を作ってくれました。
昼間たまたま見た番組でやってたので、「これにしよう」と(笑)。
美味しくできてるけど、よそう器が小さいよ(^^; pic.twitter.com/tqciUNgQKN— ちとせあやの(竹下彩子) (@ayano_c) February 15, 2015
お昼にふらんしゅくんのおうちでテレビ見てて、肉豆腐作る番組やってたから、あたしも肉豆腐にしてみた(*´×`*) pic.twitter.com/7CgdRVDzTw
— とわのあかり🐝 (@towakari) February 15, 2015
から〜の、肉豆腐^ ^ pic.twitter.com/BfchzQwNlL
— ろんぐて〜る (@rongtail) February 14, 2015
今日のご飯は肉豆腐だけど私は飲んでるんでツマミの砂肝ネギ塩焼き pic.twitter.com/rVjuM2V43I
— daya (@ikdaya) February 7, 2015
しめじやえのきも合いそう
肉豆腐できた!うまい!( ̄▽ ̄) pic.twitter.com/WcmBnqsvd8
— nemuneko@翔雲 (@nemuneko2006) February 7, 2015
市販のすき焼きのたれを使ったすき焼きはよくやるんだけど。
肉豆腐のレシピを覚えて、調味料を使ったすき焼きにも挑戦したい。
豚ロース 400g 焼き豆腐 1丁
長ねぎ 1本 玉ねぎ 1個
【調味料】
水 150g
お酒 150g
しょう油 75g (大さじ 5)
みりん 75g (大さじ 5)
砂糖 30g