牡蠣には｢ウンチ｣がいっぱい詰まってるって本当？

宮城県松島町で1日にあった「松島復興・感謝かき祭り」で、牡蠣を食べた客やボランティアの高校生ら男女42人が食中毒症状を訴え、うち17人からノロウイルスが検出されたと、宮城県が6日発表した。
宮城・松島の復興祭りで42人食中毒 牡蠣の加熱不十分か | 地震予測検証・地震予知情報 / 防災情報【ハザードラボ】

４２人のうち３７人が焼きがきを、５人がかき鍋などを食べた。２～３日に嘔吐（おうと）や下痢などの症状を訴え、３３人が医療機関を受診した。カキの加熱が不十分だったことが原因と推定される。
かき祭りで４２人食中毒　松島 | 河北新報オンラインニュース

県は、祭りの実行委員会委員長に対して文書で厳重注意し、原因究明と再発防止を求めた。祭りには約５万１５００人が来場していた。
「かき祭り」で男女４２人食中毒…加熱不十分か : 社会 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

鹿児島県は１４日、同県霧島市のかき小屋で食事をした１１～６６歳の男女１４人が嘔吐や下痢の症状を訴え、うち５人からノロウイルスを検出したと発表した。
かき小屋客が下痢、嘔吐　ノロウイルス検出される – 芸能社会 – SANSPO.COM（サンスポ）

症状を訴えた客は５～７日に、殻付きかきやホタテなどの海産物を自分で焼いて食べた
かき小屋客が下痢、嘔吐　ノロウイルス検出される – 芸能社会 – SANSPO.COM（サンスポ）

ノロウイルスは主に冬場に流行する、急性胃腸炎を引き起こすウイルス。老若男女、幅広い年齢層で発症し、感染力が非常に強く、少量のウイルスでも感染・発症します。
これだけは欠かせない！ノロウイルスを予防するための毎日習慣3つ | マイナビニュース

牡蠣にあたった場合、潜伏時間は半日～2日ほど。症状としては、下痢や吐き気・嘔吐、腹痛などですが、これが1日中続きます。人によっては発熱が伴うことも。
牡蠣にあたったら？症状と間違った対処法 – 広島ニュース 食べタインジャー

人によっては1日に10回以上の水様便が続き、大切な体液を奪い続けます。
冬、活動を活発にするウイルスの代表はノロウイルス　下痢・おう吐・発熱　冬のウイルスの症状を知る | ノロ・ロタからくる脱水情報 かくれ脱水JOURNAL

牡蠣は貝類の中でも内蔵の割合が高いため、糞の量が多いという。さらに水から出ると排泄が止まってしまい、糞が溜まる
竹内結子 好物の牡蠣にフンが大量に詰まっていると知り驚愕 – ライブドアニュース

牡蠣は1日の300リットルの海水を取り込む（アサリでも数十リットル程度）が、牡蠣は貝類の中でも内臓の割合がかなり多く、取り込んだ色々なものを大量に消化する。牡蠣は栄養を蓄えるために腸を全身にめぐらせており、ほとんど内臓なのでウンチの量も多い。

ウンチの正体は、海草やプランクトンがゼリー状になったモノ
牡蠣は貝の中で特にウンチが一杯詰まっている – 雑学情報

加熱用の牡蠣には、本当に汚れたウンチがたくさん詰まっている
牡蠣は貝の中で特にウンチが一杯詰まっている – 雑学情報

浄化槽で糞を排泄させる生食用に対し、加熱用は浄化が義務付けられていないという。
竹内結子 好物の牡蠣にフンが大量に詰まっていると知り驚愕 – ライブドアニュース

生食用に育てる牡蠣の養殖場は、保健所などの調査済みで海水がキレイ。しかし加熱用の牡蠣が育つ海域は、生活排水が流れ込んでいる可能性がある
牡蠣は貝の中で特にウンチが一杯詰まっている – 雑学情報

牡蠣生産者も独自の衛生基準を設けたり、検査を行うなどして安全管理を徹底しています
竹内結子 好物の牡蠣にフンが大量に詰まっていると知り驚愕 – ライブドアニュース