意外と知らない、おいしいチャーハンの作り方

弱火でかまわない

昔は強火で一気に作れ、と言われましたが、実は弱火でじっくり作った方が美味しくなります。
時間をかけた方がよいという新常識が広まりつつあります。

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これは全料理で共通する概念です。すべて弱火でかまわないのです。

特に家庭料理の場合、もともと火力が弱いので、中途半端な強火にしても意味がありません。

ラー油を入れる

ラー油を入れると中華風になります。隠し味になります。

卵を入れる場合は先に混ぜる

卵は先にご飯と一緒にしてしまいましょう。先に混ぜておけば、焦げる心配がないので安心です。

本格思考は無意味

総じて、不器用な作り方でかまいません。焦る必要はありません。
のんびり作った方がかえって料理は美味しくなります。

それと、フライパンを上手に回す必要もありません。あれはただのパフォーマンスで、効果は微々たるものです。科学的根拠に乏しい行為なので、主婦には勧められません。
前述したように、弱火で作ればよいので、適当にかき回していれば、自然に空気が入ります。