■オランダ煮とは?
材料を油で揚げたり、焼いたりしてから煮たものを「オランダ煮」といいます。貿易の街・長崎に伝わる料理で、西洋の調味料や調理法を取り入れたことから、「西洋風の」という意味で「オランダ」と呼んでいたのが名前の由来とされています。
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「オランダ煮」には鶏肉、ジャガイモ、高野豆腐、魚などいろいろな具材がつかわれますが、特に代表的なものが「茄子のオランダ煮」です。
なすのオランダ煮とは?レシピは?ケンミンショー石川加賀グルメとして登場!:わかたけニュース速報:So-netブログ
■家庭料理のプロ「土井善晴」先生の本にも高野豆腐のオランダ煮のレシピが!
■みんな大絶賛!高野豆腐のオランダ煮
肉じゃがのようなこってりとした味がくせになっちゃう♪
教えて!高野豆腐の活用法 – Shufoo!マガジン
高野豆腐がふわっ♡トロッ♡ツルン♡へ大変身を遂げる自慢の一品
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。表面はパリッと揚げもの風味で、中身は麩のようにモチっとした食感。両者の違いがちょっと新鮮な一品です。そのままだとあっさりしがちな高野豆腐が、こってり食べ応えのある一品になりますぞ。
裸言-LAGON-::高野豆腐のオランダ煮
揚げた高野豆腐がだし汁を吸って、もっちり美味しいですよ(*ymy*)
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下手なとんかつを食べるより断然美味しかった!
チャリ記:旅ィゆけぇばー
揚げた高野豆腐を煮ると、ツルッツルなつきたてお餅の様です。
凍り豆腐?高野豆腐?凍み豆腐?の美味しいレシピ
■高野豆腐のオランダ煮の作り方■
◆材料(6皿分)
高野豆腐 5個
きぬさや 少々
小麦粉 少々
昆布かつお出汁 2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
サラダ油(揚げ油) たっぷり(500cc位)
裸言-LAGON-::高野豆腐のオランダ煮
■高野豆腐は栄養満点。積極的に食べたいですね!
こうや豆腐は畑のお肉とも呼ばれている「大豆」からできています。
大豆100gから生のお豆腐なら300g(約1丁)、こうや豆腐では45g(約2枚と1/4枚分)作られます。つまり、こうや豆腐は大豆の栄養分をぎゅ~っと濃縮してできる食材なのです。
こうや豆腐図書館::登喜和冷凍食品
高野豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させたもの。保存がきく上、ボリュームアップにも役立つので、積極的に利用したい食材です。また、植物性たんぱく質、鉄分、カルシウムなど、栄養も豊富!
教えて!高野豆腐の活用法 – Shufoo!マガジン