パサパサ高野豆腐がもっちり大変身!高野豆腐の「オランダ煮」の作り方

うまうまひひーん
揚げて煮る「オランダ煮」で、パサパサの高野豆腐がもっちり大変身!栄養価の高い高野豆腐をたくさん食べましょう。

■オランダ煮とは?

材料を油で揚げたり、焼いたりしてから煮たものを「オランダ煮」といいます。貿易の街・長崎に伝わる料理で、西洋の調味料や調理法を取り入れたことから、「西洋風の」という意味で「オランダ」と呼んでいたのが名前の由来とされています。
金麦レシピ|ビタミン野菜たっぷり スズキのオランダ煮|金麦スタイル – 抽選で金麦が当たる!

「オランダ煮」には鶏肉、ジャガイモ、高野豆腐、魚などいろいろな具材がつかわれますが、特に代表的なものが「茄子のオランダ煮」です。
なすのオランダ煮とは?レシピは?ケンミンショー石川加賀グルメとして登場!:わかたけニュース速報:So-netブログ

■家庭料理のプロ「土井善晴」先生の本にも高野豆腐のオランダ煮のレシピが!

■みんな大絶賛!高野豆腐のオランダ煮

肉じゃがのようなこってりとした味がくせになっちゃう♪
教えて!高野豆腐の活用法 – Shufoo!マガジン

高野豆腐がふわっ♡トロッ♡ツルン♡へ大変身を遂げる自慢の一品
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。表面はパリッと揚げもの風味で、中身は麩のようにモチっとした食感。両者の違いがちょっと新鮮な一品です。そのままだとあっさりしがちな高野豆腐が、こってり食べ応えのある一品になりますぞ。
裸言-LAGON-::高野豆腐のオランダ煮

揚げた高野豆腐がだし汁を吸って、もっちり美味しいですよ(*ymy*)
高野豆腐のオランダ煮 by ハル*トモ*ユエ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが190万品

下手なとんかつを食べるより断然美味しかった!
チャリ記:旅ィゆけぇばー

揚げた高野豆腐を煮ると、ツルッツルなつきたてお餅の様です。
凍り豆腐?高野豆腐?凍み豆腐?の美味しいレシピ

■高野豆腐のオランダ煮の作り方■

◆材料(6皿分)

高野豆腐 5個
きぬさや 少々
小麦粉 少々
昆布かつお出汁 2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
サラダ油(揚げ油) たっぷり(500cc位)
裸言-LAGON-::高野豆腐のオランダ煮

①切る
①高野豆腐は水に浸けて戻した後、水けを絞って、食べやすい大きさに切っておきます。
②揚げる
フライパンにサラダ油を入れ、さきほど切った高野豆腐の表面に軽く小麦粉をまぶしてから、170℃くらいの温度でじっくり揚げていきます。表面がこんがりしてきたら油からあげ、キッチンペーパーで油をきっておきます。
③煮込む
鍋に昆布かつお出汁としょうゆ、みりんを入れて煮立たせたところに、さきほど揚げた高野豆腐を入れてしばらく煮込めば完成です。
④完成!
あしらいに茹でたきぬさやを添えて。

▼参考サイト
http://lagon.jp/index.php?e=1027

■高野豆腐は栄養満点。積極的に食べたいですね!

こうや豆腐は畑のお肉とも呼ばれている「大豆」からできています。
大豆100gから生のお豆腐なら300g(約1丁)、こうや豆腐では45g(約2枚と1/4枚分)作られます。つまり、こうや豆腐は大豆の栄養分をぎゅ~っと濃縮してできる食材なのです。
こうや豆腐図書館::登喜和冷凍食品

高野豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させたもの。保存がきく上、ボリュームアップにも役立つので、積極的に利用したい食材です。また、植物性たんぱく質、鉄分、カルシウムなど、栄養も豊富!
教えて!高野豆腐の活用法 – Shufoo!マガジン

https://matome.naver.jp/odai/2141837118892519601
2014年12月12日