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寒い日には日本酒と肴で一杯やるのが風流ですな…塩辛といえば、イカの塩辛がポピュラーですが、他の魚介類でも簡単に作る事が出来ます！お酒を飲まない方もご飯と一緒に食べれば最高ですよ♪
ご飯・お酒の友として古くから愛されている『塩辛』
お米のふわっとした甘みと塩辛の独特な風味で美味しさが増幅します
少し変化球の『塩辛』がこれまたうまい…！
イカやタコ、マグロやカツオの内蔵を使った酒盗などが一般的ですが、少し変化球の塩辛も一度食べたら病み付きの美味しさ！ご家庭でも作る事が出来るので、是非試してみて下さいね^^
▲さんまの塩辛
まるまると脂ののった秋刀魚！お刺身でもいける鮮度の良いものは塩辛に！
秋、冬は秋刀魚の季節！
鮮度の良い秋刀魚がお手頃価格で入手出来ます
鮮度の良い秋刀魚がお手頃価格で入手出来ます
【秋刀魚のワタの塩辛】
秋刀魚のワタの塩漬けをたたいて酒煎りし、薄塩の秋刀魚の切り身と和えた塩辛
http://hanatyanpe.exblog.jp/9817780/
http://hanatyanpe.exblog.jp/9817780/
▲甘海老
濃厚な甘みと旨みが詰まった甘海老はやっぱり生で！塩辛にすればぷりぷり食感そのままで、より深い旨みを楽しむ事が出来ます！
身だけを使うものと、頭の味噌を使うものがありますのでお好みで作って下さいね＾＾
甘海老の自家製塩辛！
浅草橋の居酒屋創作和食『酔壱や 浅草橋 （ＹＯＩＹＡ）』さんの教えてくれるプロレシピです！
こちらは頭のお味噌を使う濃厚な塩辛！残った味噌、殻など水と共に煮て、ザルで越して、お味噌汁を作ると絶品なんだとか！聞くだけで美味しそう…
▲牡蠣の塩辛
日本風、韓国風の塩辛！それぞれに違った味わいが楽しめます
生のままでも美味しい牡蠣。塩をすることで程よく水分が抜け味が凝縮し、時間の中で少しだけ醸された新たな美味しさが加わります
牡蠣の塩辛を食べたことあるひとーっ
使うのは牡蠣と塩のみ！
1日1回かき混ぜ1ヶ月発酵させる、技術ではなく期間を要する塩辛ですが、その苦労に報いる絶品珍味！
気を付けたいのは「細菌」についてです。挑戦する前に下記サイトのレシピをご確認下さい☆
1日1回かき混ぜ1ヶ月発酵させる、技術ではなく期間を要する塩辛ですが、その苦労に報いる絶品珍味！
気を付けたいのは「細菌」についてです。挑戦する前に下記サイトのレシピをご確認下さい☆
クルジョッ（牡蠣の塩辛）
韓国式の塩辛ですぐに食べる事も出来る時短塩辛！
冷蔵庫で2週間程日持ちもするようなので、まずはすぐに食べたい！という方におすすめのの塩辛です
冷蔵庫で2週間程日持ちもするようなので、まずはすぐに食べたい！という方におすすめのの塩辛です
▲サザエの塩辛
生きてるサザエが入手出来たら是非やって頂きたい逸品！
肝は使わないので、サザエの肝の苦みが苦手な方でも大丈夫！肝が好きな方は肝だけ焼いて食べれるので2度美味しいです。１～２日おき、塩がなじみ甘みが出てきたら食べ頃だそうです！
＊本日は、栄螺（サザエ）の捌き方を紹介ます。躊躇しますと、サザエの蓋がギッチリと閉まってしまいます！迷わずにササッと捌くのが基本ですよ！！特に難しい手順は…
http://nsakanaya.exblog.jp/6610349
ホヤの塩辛
10人中8人が嫌い！？と言われるほど好き嫌いのハッキリするホヤです。苦手な方は作ってはダメです！
外見、味ともに個性的なホヤ。新鮮なものでないと死臭がするので、生きているホヤが入手できたら塩辛で頂きたいところ！
▲アワビの塩辛
なんとも豪華な塩辛ですが、アワビはアワビでも『エゾアワビ』でなければ美味しくないのだとか…年末に作っておけばお正月に華を添える贅沢な塩辛に＾＾
新鮮なアワビが手に入ったら一度はやってみたい高級珍味！
のん兵衛には堪らない☆「アワビの塩辛」 レシピ・作り方
作ってすぐに食べられますが、1〜2日冷蔵庫で寝かせれば濃厚な塩辛に！
https://matome.naver.jp/odai/2141771542693962101
2014年12月09日