empanar
活力であり、最高のつまみですよ。煮てよし、焼いてよし、世界の皆も内臓食らう。旨いんだもん。だって…
メヌードは、メキシコの代表的な郷土料理です。 庶民のフィエスタに良く出るし、立派なホテルの朝食ビュッフェのメニューにも必ず入っています。 メヌードの屋台もどこにでもあるし、もちろん家庭でも作ります。
● ハチノスは下茹でして、匂いを飛ばす
● 下茹でしたハチノスに鶏がらスープを投入
● 唐辛子・タマネギ・ニンニクなどをミキサーにかけ、ソースを作る
● ハチノスの入った鍋にソースを入れ、3~4時間煮込む
● 最後に白インゲン豆を入れ、さらに3~40分煮込む。
● トッピングはオレガノ、刻みタマネギ、ライム、サルサロハ(トマトと唐辛子のソース)
「夏バテ解消タイ風臓物煮込み(トムセープ)」レモングラスやこぶみかんの葉の香りを利かせた、さっぱりとした柑橘の香りで、やわらかく煮込んだ臓物を頂くお料理です。 材料:ミノ(牛第一胃)、ハチノス(牛第二胃)、センマイ(牛第三胃)..
http://cookpad.com/recipe/1992229
もつ煮込みスープ巻き太めん
http://anngle.org/culture/foods/thainoodle_kuayjap.html
前々から作りたいと思っていたペルー料理、ようやく重い腰を上げ・・・というか、材料がたまたま家に揃っていたので、土曜日のブランチに作ってみました↓ カウカウ。 ペルー風の、ハチノスとじゃがいもの炒め煮です。ペルー料理は豆やじゃがいもを多用し、殆どが優しい味。これもそうです。しかも! ごはんによく合う~ごはんに合わせて食べるととっても美味しいんです。今日は豆料…
http://plaza.rakuten.co.jp/yohhohho2006/diary/201010160000/
シュケンベ・チョルバは美味しいだけでなく、体にもいい。ブルガリア人の間でシュケンベ・チョルバは二日酔いの薬の一つであると見なされている。
新鮮な牛の胃袋を流水でよく洗い、胃の粘膜の部分をナイフで研ぎ落とす。そうした胃袋を鍋に入れて、5リットルの水で2-3時間ぐらい煮る。適量の塩を入れる。煮た胃袋を取って、細かく切る(1-2センチのキューブ状)。冷たくなった汁から灰汁を取って、1リットルの牛乳を加える。そして、切った胃袋も入れる。
次にフライパンで100グラムのバターを溶かし、パプリカ大さじと小麦粉大さじ一杯ずつ入れて混ぜる。そして、それをスープに加えて、よく混ぜて、5分ほど煮る。これでシュケンベ・チョルバが出来上りだ!
最後にスープに味付けとして使うものを作るために、にんにく6かけを細かく切って、150ミリリットルぐらいのビネガーに入れる。そして、食べるときスープに好みで加える。
フェイジョアーダとはブラジルの代表的な料理で、黒豆とお肉の煮込み料理でブラジル国民にもっとも親しまれている料理のひとつです。牛肉のほか、足、耳やしっぽなどの豚肉の部位を一緒に煮込む方法が伝統的な作り方であり、フェイジョアーダ・コンプレッタ(
http://brasil-navi.net/recipe/recipes/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%80feijoada/
Cozido a Portuguesa (コジード・ア・ポルトゥゲーザ) 「コジード」は「(水と塩で)ゆでた」という意味。「ア・ポルトゥゲーザ」は「ポルトガル風」。(“a”にはアクセント記号がつきます) 国名を冠した料理ですよ、これぞポルトガル!って感じ?? 材料:10人分?…
http://blog.goo.ne.jp/azumiyashika/e/4a06c653d98566fabd6fed1986ec707d
[ブータン・ノワール] (テリーヌ型2台) 豚の血 1l 豚背脂 250g 〈香味野菜〉 玉ねぎ(みじん切り) 500g にんにく(みじん切り) 30g パセリ(みじん切り) 40g 塩 37g 白こしょう 5g ナッツメグ 3g 生クリーム 450cc コーンスターチ 30g [ガルニテュール] (りんごのピュレ) りん…
http://www.sautoir.jp/sautoir_vol03/rcp_kiku.html
「ペペスープ★ナイジェリア」圧力鍋で簡単(^-^)/すぐできますよ♡初めてでも大丈夫!お家でアフリカ料理を(=´∀`)人(´∀`=) 材料:肉類、★羊、★山羊..
http://cookpad.com/recipe/2163082
ヨーロッパのモツ(内蔵)料理 についての 湘南ぴゅあ による投稿
https://pureham.wordpress.com/category/%E8%B1%9A%E4%B8%B8%E3%81%94%E3%81%A81%E9%A0%AD%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%82%AF%E3%83%88/%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%91%E3%81%AE%E3%83%A2%E3%83%84%EF%BC%88%E5%86%85%E8%94%B5%EF%BC%89%E6%96%99%E7%90%86/
イタリア情報サイト ペルバッコ ≫ [ セコンド ] ヴェネツィア風レバーのソテー 印刷用表示 | テキストサイズ 小 | 中 | 大 | updated 2012-12-01 =HOME= 個人旅行サービス 企業・旅行会社様ページ Profile 会社概要 Blog ブログ Sitemap サイトマップ HOME > オリジナル・コンテンツ > 5つの手順で出来るイタリアン・レシピ・トップ >…
http://www.perbacco.jp/contents_top/licetta/scnd62.html
中味汁 | 沖縄料理レシピサイト。沖縄の伝統的な料理から沖縄食材を使った簡単料理、おつまみや美容に良い料理紹介など。
http://recipe.ajima.jp/recipe/?rid=125
by A氏 材料 猪の腎臓 1組2個、約350g 鹿のこま切れ肉+ 猪のこま切れ肉 約400g 塩、胡椒 適量 たまねぎ 1個 マッシュルーム 8個 バター 8g×3個 白ワイン 1/2カップ 生クリーム 100cc スパイス(タイム) 少々 パイシート 2枚 卵黄 適量 小麦粉 適量 どうも。HPのレシピが更新されているのを見て、私も一つチャレンジしてみました。調べてみると賛否両論の一品、キド…
http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/kidneypie/
平日の買物を避けるため、お肉、お魚はマルシェでまとめ買いして冷凍する。マルシェのお肉屋さんで、私が必要な物を最低限注文した後は、お肉担当大臣(ご主人が卵担…
http://boulogne.exblog.jp/11386092
このちょいと面妖なるものは、Rognon de veau、ロニョン・ド・ヴォーと言いまして仔牛の腎臓です。腎臓ですから仔牛1頭に付き2個あります。1個が約300グラムくらいですか。 この画像のものはもう剥いてしまったあとなんですが、真白できれいな脂肪に包まれています。その脂がいわゆるケンネ脂というもので肉屋さんでステーキ肉を買う時につけてくれる真白い脂がそのケンネ脂です。 日本では、あまりメニ…
http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/200905060000/
辛口の白ワインや軽めの赤が合う
http://www.president.co.jp/dan/recipe/italian2/0200/
ジンギスカンWebはジンギスカン・ラム・マトンの専門店。極上の北海道産の羊肉も限定入荷、丸ごと1頭だってありますよ。通販で仔羊肉を買うなら専門店へ。
http://www.29notoyo.co.jp/w_haggis.html
スペイン料理教室主宰★武田典子さんが作った「トリッパの煮込み「マドリッド風カジョス」」のレシピです。「「Callos(カジョス)」とは、ハチノス(牛の胃袋)をトマトソースで煮た、モツ好きにはちょっとたまらない1皿です。 翌日、翌々日のカジョスも味が染みて柔らかくワインが進みます!ソースはパンにつけて。」
http://recipe.foodiestv.jp/recipe/1126.html
トリプー-少し前に、トリップについて書きました。 http://ameblo.jp/ikukocuisine/entry-11171026985.html 今日は、同
http://ameblo.jp/ikukocuisine/entry-11180445656.html
せっかくのお休みだ フィレンツェ名物の「ランプレドット」を作ってみた 「ランプレッドット」とは、フィレンツェの郷土料理のモツ煮込みの事。 フィレンツェに住んでいた頃、市場の近くや駅の近くなどに 屋台が出ていて、よく食べたものです 牛の第4の胃を使用します 隣町に美味しい肉…
http://blog.goo.ne.jp/cifucifumi/e/95270a0830675eabeefd003c95726024
(エスニック料理レシピ) 先日イベントで「タカタク」というモノを食べました。 (その時のお話は コチラ ) 調べたところ、羊の内臓を「タカタク」とたたきながらスパイスと一緒に炒める、インドのファーストフードという説明です。 特に臭みもなくお…
http://blogs.yahoo.co.jp/napwara108/21492038.html
カレカレのレシピならエスニック料理 – ティラキタレシピへ! カレカレは肉や魚をピーナツソースで煮込んだフィリピン料理です。です
http://recipe.tirakita.com/recipe/120/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%82%AB%E3%83%AC
モンドンゴ mondongo ~ペルー風臓物のシチュー~-またの名をカウカウ caucau 家庭内使用人として、働いていた黒人たちが生みだした料理といわれます。 畜殺所での牛、豚などの家畜解体の仕事も伝
http://ameblo.jp/tondero/entry-11185101997.html
「コプチャンチョンゴル(韓国もつ鍋)」いきつけの焼肉店のレシピ!スタミナアップにコチュジャンのカプサイシンで脂肪燃焼効果で残暑乗り切ろう! 材料:ホルモン、豚肩ローススライス、キャベツ..
http://cookpad.com/recipe/896878
https://matome.naver.jp/odai/2141545545575108501
2014年11月09日
ハチノス 3~400g
タマネギ 中3個
ニンニク 2~3片
チレグァヒージョ 適宜
チレチポトレ 適宜
白インゲン豆 1缶
トマト(ペースト状)
塩・胡椒 適宜
オレガノ 適宜