「寿司」と「鮨」の違いって何?気になる漢字の使い分け

fauratboad

日本を代表するこの料理、漢字でどう書きますか?


食べログ 月乃家寿司
寿司?

食べログ 鮨 水谷
鮨?

実は、どちらも単なる当て字だったのです。

「すし」の語源は江戸時代中期に編まれた『日本釈名』や『東雅』の、その味が酸っぱいから「酸し(すし)」であるとした説が有力とされている
寿司 – Wikipedia

じゃあ、「寿司」と「鮨」の違いは何?

実は、違いはなくて同じものを指しています。歴史的には、鮨の方が先に漢字として当てられるようになったようで、江戸時代にはすでに、そのような記述が見られます
寿司と鮨の違い| 全国寿司屋さんリスト

「鮨」と「鮓」が本来の、漢字となります。ただし、元々は中国では「鮨」は、魚の塩辛の事を指していました。
http://simplemode.info/sushi/83.html

最初は、「鮨」と「鮓」という字が使われていたそうです。

なぜ、「寿司」という表記が使われるようになったのか?

本来はすしは鮨であったのだと考えられます。しかし、世の中には縁起を担ぐ人がいますので、縁起文字として、寿司が使われるようになってきたのです。
寿司と鮨の違い| 全国寿司屋さんリスト

ちょうど、おめでたい時を祝うときには景気づけに縁起のよい文字を使う感じで、鮨の代わりに、お店の看板などに寿司と書くようになったのでしょう。それが、一般にも広まったために、現在では寿司の表記の方が、鮨よりも、街では多く見かけるのようになったのではないでしょうか。
寿司と鮨の違い| 全国寿司屋さんリスト

元々は「鮨」の方です。これらは関西方面でよく見られる押し鮨やなれ鮨を指していました。その後、江戸前の魚介類を使ったにぎり寿司が作られて「寿司」の文字が使われるようになり、二つがごちゃまぜになってしまいました
「鮨」と「寿司」の由来をおしえて?

種類によって違うという異説もある

いなりずしは漢字でどう書く?

「寿司」はいろいろなすしの総称で、きゅうりやトマト、なすびなどを総称して「野菜」というがごとし。
『寿司と鮨と鮓の違いは?』|RICOH Communication Club 経営に役立つ情報発信サイト

鮨はネタが魚で寿司はネタがキュウリだったりするときに使う
「鮨」と「寿司」の由来をおしえて?

確かに「稲荷寿司」はみたことあるけど、「稲荷鮨」はみたことがありません

https://matome.naver.jp/odai/2141497012968032001
2020年04月15日