今年もまた、最強鍋「ピエンロー」の季節がやってきた!

えび天国
みなさんピエンロー作るの早すぎですw 謎の多い人気料理ピェンローの、本来の由来をまとめました

毎年毎年、わくわくするほど待ち遠しい鍋がある

hiball555@DEG007

冬はまだですがピエンローをやりました。うまかった!

温泉まーく@hotspring_mark

ピエンロー的な物を、絶賛煮込み中。明日は残業だし、ABEDON仙台まで地味に生きる〜。

Takamasa takahashi@barbarossa1977

今季初ピエンロー。七味たっぷりで汗かきながら。 instagram.com/p/tfJMBfSTQF/
早ぇwww

ピエンローとかピェンローとか扁炉とか呼ばれる「中華白菜鍋」

白菜with春雨の豚鶏肉しいたけ鍋です

これぞ男の白菜鍋の決定版!創刊22年の歴史の中で見事『dancyu』読者支持率No1に輝いた「ピェンロー」レシピ!作り方は簡単豪快!大きな鍋に切った材料をどんどん入れていこう!
dancyu読者支持率No1 ピェンロー | dancyu.com(ダンチュウドットコム)

料理メンズならdancyuともこみちさん大好きだよね!

ピエンローを一言で説明すると白菜鍋。白菜が主役の、白菜を食べる鍋なのです。舞台美術家の妹尾河童さんが著書『河童のスケッチブック』で紹介し一躍有名になりました。ピェンローが各メディアに紹介されているのを見かけますが、火付け役はやっぱり河童さんのスケッチです
ピェンロー:妹尾河童さんによる旨すぎる白菜鍋

紹介されるときは必ず「妹尾河童さんの」という前置きが入るくらい、妹尾さんが日本におけるピエンローの始祖、神、ゴッドとされる

「扁炉(ピェンロー)」なる鍋料理は中国料理ではあるが、レストランのメニューには載っていない。ぼくに教えてくれたのは、中国大陸に永く住んでいた人で、これは広西省の田舎料理だといっていた。」―『河童のスケッチブック』本文より
http://www.yui.or.jp/7jigen/club/penro1

『河童のスケッチブック』
旅とグルメのスケッチブック。開くだけでわくわくする名著です。

だがしかし、中国でも「ピェンローの始祖は日本人の妹尾河童さん」ということになっている(笑)


https://matome.naver.jp/odai/2141216593630638401/2141217868144956903
なにこの現象…
中国語で「扁炉」を検索すると、1位2位を「妹尾河童」さんが華麗に独占

「昨日読んだ日本の本『河童のスケッチブック』に載っていたレシピなの!紹介するね!」「作ったけどこれすげぇ!」「おー。いいね!」…という中国ネットユーザの交流スレッドが検索一位
白菜扁炉(打边炉)制作方法[冬日的好食物]_另一半翅膀吧_百度贴吧

検索第二位も、中国ネットユーザーの、「日本の妹尾河童さんの著作『河童のスケッチブック』のレシピを翻訳しま~す。」というスレッド
扁炉:妹尾河童笔下的广西美食_柳州_天涯论坛

完 全 に 和 食 扱 い !

日本語wikipediaでは「扁炉(ピェンロー、ピョンローとも)は、中国で鍋料理の意味。広東省あたりでは「鍋料理」を打辺炉という。」と説明している。が…
扁炉 – Wikipedia

中国では「打辺炉(だーびぇんろー)」という料理

中国というか、越の料理
越は会稽の南~ベトナム地方で、歴史的には、しょっちゅう「中国」から外れるエリア。いわゆる南蛮だ。

「打边炉(打辺炉)」はマカオ料理系で、中国の南方で食べられている鍋物。清の時代にマカオ語を「打甂炉」という文字で記していたのだが、ちょいちょい「打辺炉」と書き間違えるので、発音も同じだし「打辺炉」という表記に落ち着いた
打边炉_百度百科

適当www

もっと以前の11世紀には、鍋に食材を放り込む音で、「どぼーん!のスープ(谷董羹)」と呼んでいた。
打边炉_新闻_电子报_惠州_惠州日报_东江时报_惠州报业传媒集团

おいwwww

食材を水に投げ込む音!

材料はなんでもアリ。とにかく鍋物のことを、南方人は「打辺炉」と呼び、作り方も北方とは異なる。南方の方があっさりした味で、具も色々なものを入れる。蛇とか。犬とか。蛇の骨とか。魚の骨とか。
打边炉_百度百科

この記事書いたの北方人だろw

あと、蛇の肝とか、蛇の皮とか入れてた!
打边炉的材料有哪些,打边炉食材大全 _食疗养生_中国吃网

もういいwwwwww

中国最南部~ベトナム北部の食材で作る水炊き系鍋物は、なんでも「だーびぇんろー」
現代では海鮮が主流だ

※妹尾河童さんが漢字をお間違えになっているというわけではありません。漢字があやふやな地域に「びぇん・ろー」という発音だけが先に存在していたということです。妹尾さんが出会われた方が広西人であれば、かなりもうオリジナルから遠いため、「扁炉」という文字を当てていたのでしょう。発音はどれでもほぼ同じです。

そんなわけで「扁炉(ピェンロー)」は日本が確立したレシピ

やったね!
ラーメン、天津飯、エビチリ、麻婆茄子、八宝菜などと同じく、中華リスペクト日本オリジナル料理。

最近、毎年のようにネットで話題になるピェンロー鍋は、調味料を一切入れない鍋料理!白菜をたっぷり入れるのでとってもヘルシー!
もう食べた?超簡単で激ウマ!「ピェンロー鍋」のレシピで冬を越そう! | 薬剤師マキの調剤なる日々

白菜・しいたけ・鶏肉・豚肉・春雨を、塩・ごま油だけで味付けする鍋
ピェンロー

これがオリジナル

そのままだと味が薄いので、お皿に取り分けてから、七味唐辛子でいただきます
ピェンロー鍋の作り方 | 自分で作る鍋料理のレシピまとめ

その他、醤油を入れたり、昆布でだしを取ったりと、魔改造が進んでいたサイトもあったw

中国人もびっくりの日本が改良した鍋料理。今年の冬も食べましょう!
https://matome.naver.jp/odai/2141216593630638401
2014年10月02日