【注意!!】何故・・・シラスの中に毒フグが混入

MANMANMAN
豆アジのパックに”毒”フグが混入する事例が先月末から相次いでいます。今度はシラスに毒フグが混入してしまった事例が・・・!確かにフグには毒性がありますが、シラスサイズのフグ稚魚でも、食べたら危険なのか??そんなことに疑問を持ったので、少し調べてみました。

◆シラスのパックに毒フグの稚魚が混入!?

◆フグの稚魚
シラスに混入されていた、”毒”フグ稚魚

神奈川県横須賀市内のスーパーで客が購入した高知県産生シラスの中に毒性の可能性があるフグの稚魚が混入していた
<フグ混入>シラスに稚魚 1万5580パック回収 (毎日新聞) – Yahoo!ニュース

埼玉県北本市のスーパー「コープ北本店」で販売されたパック入りの「釜揚げしらす」にふぐ1匹が混入していた
ふぐの稚魚、しらすに混入…毒性有無は分からず : 社会 : 読売新聞(YOMIURI ONLINE)

◆アジやイワシのパックにに毒フグが混入していた事例も・・・!

アジ。サバではないです。
フグ
イワシ、アジのパックにはいろいろな種類のフグが混入してしまっていたようです。

豆あじにフグが混入して販売される事例が相次いで発生しています
「豆あじ」にフグが混入して販売される事例が相次いで発生しています 堺市

2014年8月末頃から、各地で“豆アジ”に毒フグが混入されて販売されている例が相次いでいる様です。

横浜市戸塚区のスーパーで販売したイワシのパックに、違う魚が混入していた事が発覚。魚の正体は「フグの稚魚」。食べてしまうと、死の危険がある可能性も。
まさか…いわしパックを購入したら毒フグ入りだった – NAVER まとめ

◆フグの毒性

フグ目フグ科のフグは猛毒のフグ毒テトロドトキシンをもつ。毒力の強さはフグの種類および部位によって著しく異なる。一般に肝臓、卵巣、皮の毒力が強い。このため、フグによって食用可能な部位が異なる。
自然毒のリスクプロファイル:魚類:フグ毒|厚生労働省

中毒症状としては”食後20分から3時間程度の短時間でしびれや麻痺症状が現れる。麻痺症状は口唇から四肢、全身に広がり、重症の場合には呼吸困難で死亡することがある”
自然毒のリスクプロファイル:魚類:フグ毒|厚生労働省

どんな調理方法(煮たり、焼いたり、塩でもんだり、水でさらしたり)でもフグの毒は消えません。
ふぐ料理ともえ

酸かアルカリで煮沸すれば毒を分解し、無害化できるようですが、そんなものは食べれませんよね。

フグ毒による事故では致死率が5.7%と言われており、他の食中毒よりも圧倒的に致死率が高い。
河久ブログ

◆毒フグの毒、テロドトキシンとは・・・?

テロドトキシンは解毒できない。
フグの毒「テトロドトキシン」は、なぜ解毒剤ができないのですか??? – Yahoo!知恵袋

解毒できない代わりに、食後30分以内に強制的に吐瀉させて胃の中を洗浄することが有効な治療法となる。

最も有効な処置は毒を口から吐き出させることで、次に人工呼吸を行うこと。これは呼吸系の障害が起きるためである。解毒方法は見つかっていないが、処置さえ間違わなければ救命率は高いとされる。
ふぐ毒とは、毒にあたったら

フグにあたっていそうだったら、すぐに吐き出させること。次に人工呼吸。

ふぐ中毒は、最終的に呼吸困難や血圧降下によって死に至るので、比較的早期の場合なら人工呼吸や心臓マッサージで命は助かります。フグ毒は尿により排出されます。発症から約8時間も持ちこたえると、急速に回復して後遺症も残らないと言われています。
ふぐ料理ともえ

◆結局、毒フグの稚魚の毒性は!?

毒フグの稚魚の重量をざっくり見積もると、約2g程度でしょうか??

毒の強さは4段階に分類され、10マウスユニット(以下MU)は無毒扱いとされています。

無毒(10MU以下):1㎏以下では致死量とならない
弱毒(10~100MU):100g以下では致死量とならない
強毒(100~1000MU):10g以下では致死量とならない
猛毒(1000MU以上):10g以下で致死量となる
神奈川県ふぐ協会

あくまで、致死量であり、中毒症状が出る量はまた別です。
それから、子供さんや小柄な方では致死量はもっと少なくなります。

毒フグの稚魚の重量をざっくり見積もると、約2g程度でしょうか??
したがってもしも”強毒”程度の毒性を持っていても致死には至らない、ということになります。

フグの卵巣は採取され、”無毒”(10MU以下)であることを確認されてから出荷されます。
河豚の卵巣は、採取してマウスでテトロドトキシンの含有量を調べた後、… – Yahoo!知恵袋

しかし、個体差はあるはずです。
シラス大のフグ稚魚とはいえ、完全に無毒ではないでしょう。用心したいですね。

https://matome.naver.jp/odai/2141067402372411901
2014年09月14日