【夕食に】野菜がメインの副菜、サラダレシピまとめ(随時更新)【もう一品】

matsucocco
節約主婦が、何度もリピートしている野菜をメインに使った副菜やサラダのレシピをまとめました。

かぼちゃと家にある調味料だけで出来る簡単サラダ。子どもウケ間違いなし!

◼︎材料◼︎
かぼちゃ 1/2個
〇マヨネーズ 大さじ3
〇砂糖 大さじ1
〇こいくち醤油 大さじ1
〇こしょう 少々
〇黒ごま 適量

人参の甘みと、麺つゆマヨが美味しいご飯が進む一品

◼︎材料◼︎
にんじん 1〜2本
ツナ缶 1/2〜1缶
玉ねぎ 1/4個

サラダ油 小さじ1

めんつゆ、マヨネーズ お好みの量
すりごま 小さじ2程

某県民番組で紹介された玉ねぎと片栗粉のみのシュウマイ。それをさらに皮なしで。片栗粉のモチモチと玉ねぎのシャキシャキが癖になりそうな一品。

◼︎材料(一口サイズ×3個分)
玉ねぎ 1/4個
塩 一つまみ
黒胡椒 適量
ごま油 少々
本葛粉または片栗粉 大さじ1

味噌+マヨネーズにゴマの香ばしさが合う!パクパクすすむお手軽副菜です。

◼︎材料◼︎
きゃべつ 1/6~1/4個
味噌(赤味噌おすすめ) 大2
マヨネーズ 大1~2
みりん 大2
酒 50cc
砂糖 大1~
だし汁 50cc~
白ゴマ お好みの量で♪

汁まで美味しくいただける簡単絶品煮込みです。ツナ缶と白菜があれば出来る手軽さです。

◼︎材料◼︎
白菜 1/2株
ツナ缶 小1缶(80g)

●薄口しょうゆ 大さじ2
●砂糖 大さじ1.5

焼き色がつくまで炒めることによって、ピーマン独特の苦味はかなり減っていてむしろ甘みを感じるくらいです。

◼︎材料(2〜3人分)
ピーマン 4個
サラダ油 小さじ2

☆醤油 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆水 50cc
☆だしの素 適量

カツオ節 少々

揚げることで、お箸で掴むと崩れてしまうほどの柔らかさに。食感は少しかたくなるかもしれませんが、手間をなくすならフライパンで揚げ焼きしてもいいかも

■材料(3~4人分)■
なす 中5本
サラダ油(揚げ油) 適量

だし汁 400cc

薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1

大根おろし お好みの量
生姜のすりおろし 少々
かつおぶし 軽く一掴み

これを作るためにかつお節をわざわざ買うくらいに大好きな一品。ごま油がなかったのでサラダ油で代用しましたが美味しかったです。太千切りで切るとよく噛むのでダイエット中のお夜食にも◎

■材料(2人分)■

大根 1/4~1/2本
●しょうゆ 大さじ2
●ごま油 大さじ2
●酢 大さじ2
●みりん 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●すりごま 大さじ

鰹節 1パック
もみのり ひとつかみ

市販のドレッシングで食べるレタスサラダに飽きたらコレ!味付け海苔でも美味しくできます。

■材料(4人分)■
レタス 1玉

焼き海苔 2枚
ごま油 適量
しょうゆ 適量

ナスもピーマンもあまり好きでなかった家族が虜になった一品。甘酸っぱいけどコクがあって、特に夏場にぴったりなレシピ。豚肉を追加しても美味しそうです。

◼︎材料(2人分)◼︎
ピーマン 5~6個
ナス 3本

ごま油 大匙2
砂糖 大匙2
酢 大匙1
醤油 大匙2
酒 大匙1
だしの素 少し

キャベツがあればすぐ出来る!少ししんなりするくらいが食べ頃です。お酒のアテにも大好評な一品。

◼︎材料(作りやすい分量)◼︎
キャベツ 1/4個

塩 小さじ1/4〜1/3
すりおろしにんにく 小さじ1/3
昆布茶粉末(なければ昆布だしの素 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ2
ブラックペッパー お好みで入れても

かつお節と醤油マヨの味わいがブロッコリーに絡んで美味!ブロッコリーは少しかために茹でるとより美味しく食べられます。

◼︎材料(2人分)◼︎
ブロッコリー 1房
☆鰹節 小1袋
☆マヨネーズ 大さじ2
☆醤油 小さじ1
白ゴマ 大さじ1

節約の味方、鶏肉を使ったレシピ。ささみの代わりに鶏ムネ肉を茹でた白鶏(パイチー)で作っても美味しいです。

◼︎材料◼︎
鶏ささみ 100g
乾燥ワカメ 2g
きゅうり 1/2本
●ゴマ油 大1
●酢 大1
●しょうゆ 小1
●砂糖 小1.5
●すりごま 大1

あまりに簡単すぎるのに、出来上がりの味にびっくり!これだけの材料でこんなに美味しく出来るなんて…という驚きの一品。

◼︎材料(2人分)◼︎
エリンギ 1パック(小2~3本)
☆しょうゆ 大さじ1
☆酒・砂糖 各小さじ1
☆ごま油 小さじ2

イカの旨味と野菜のシャキシャキ感がたまらない一品。酸味が柔らかいので酢の物が苦手な方も大丈夫かと。

◼︎材料◼︎
イカ(茹でたもの※1参照) 1ぱい分
玉ねぎ 中1個
きゅうり 1/2本
にんじん 1/3本

<マスタードドレッシング>
粒マスタード 大さじ1と1/2
酢 大さじ3
オリーブオイル又はサラダオイル 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1と1/2
塩 小さじ1/2

味気ないきゅうりを立派なおかずにしてくれます。常備菜にしたい中毒性があります。香りにこだわらなければごま油+豆板醤をラー油に代えても美味しくいただけます。

◼︎材料(4人分)◼︎
きゅうり 3~4本
塩 少々
白ゴマ(なくても) お好みで

■ ☆ピリ辛だれ☆
酢 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
しょうが・にんにく 一片(チューブでも可)
豆板醤 小さじ 1/2~1
(なければ唐辛子) 半分~1本みじん切り

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2015年04月22日