【閲覧注意】猛毒キノコなのに食べられる?!シャグマアミガサタケのなぞ!

lib_surviver
見た目がとてもグロテスクなので閲覧注意にしました。また、食べられるとは書きましたが100%保証するものでは無いのでご自身の判断で行動を決めてください。まず、食べないことをおすすめします。

シャグマアミガサタケとは?

見た目がすでにやばいですよね
こうしてみると松茸に似てて間違ってとってしまいそうです

シャグマアミガサタケはツカの長さは2~5cm位で根元部分が太く、不規則な縦皺、大きなくぼみなどが全体に見られます。色は淡い黄褐色~オレンジがかった黄褐色でツカの中身は中空である事が多い。
肉の色は表面とほぼ同色で厚みがでる事は殆どなく、弾力性があります。
シャグマアミガサタケ | きのこ図鑑

毒性は?

毒成分はジロミトリンという化合物と、加水分解によって放出されるモノメチルヒドラジン(MMH)という物質で、肝、腎、腸、膀胱に障害を与え、長期摂取により胃がんを発生させることが知られている。
シャグマアミガサタケ試食記

モノメチルヒドラジン(MMH)という物質や非対称ジメチルヒドラジン(UDMH)といった、怪獣の名前のような物質がある。これらを燃料に、酸化剤として四酸化二窒素(N2O4)という物質を組み合わせて飛ばすロケットも存在する。
ロケットのしくみ

まるで脳みそのような風貌で見るからに危険そうなキノコだが実際に猛毒。こいつに手を出すと、食後7~10時間して吐き気、嘔吐、下痢、痙攣、腹痛を起こし、更に体内のいたるところから出血。ひどい場合は2~4日で死に至る。煮沸すると気化し、調理中にこれらを吸い込んだだけでも中毒を起こすバイオテロなキラーキノコ。
食べるな危険!恐怖の毒キノコ10選 : カラパイア

シャグマアミガサタケのツイッター民の声

シャグマアミガサタケは猛毒だが、きちんと加工すれば食べれる。ただし、きちんと加工しないと本気で命に関わるから食べない方が無難 #拡散希望 #RT希望 #bot

えびらふい@ebifreedom

シャグマアミガサタケ – Wikipedia | ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7…
これ最初に食おうと思った人相当病んでたと思う
シャグマアミガサタケとかいうキノコ毒は当然なんだけど見た目ヤバ過ぎ。
ほとんど脳味噌なんだけどこんなん喰うアホいるのかどう考えても死ぬ。

ととと@__t2

シャグマアミガサタケ – Wikipedia > ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7…
写真がすごくアレ()

海外では食べることも……

フィンランドでは、シャグマアミガサタケは比較的良く知られる食材であり、毒性の明示と取り扱いの説明の添付を条件に、例外的に販売が許可されている。
しかし、フィンランド在住の外国人は、正しい調理方法を知らずに購入して中毒になる恐れが高いため、フィンランド食品安全局(Evira)は、外国人向けの数ヶ国語のパンフレットを配布し、正しい調理方法の周知を呼びかけている。
世界仰天生物日記 : 脳のようにグロテスクな形状をした毒キノコ「シャグマアミガサタケ」

シャグマアミガサタケの毒抜法

水溶性ですから脱毒できますが、欧米や中国では脱毒しそこなったシャグマアミガサタケの事故が
時々あるようです。
キノコ毒素(mushroom toxin)のすべて/乃木生薬研究所–サプリメントショップ:ノギボタニカル

1.たっぷりの水に放り込みグラグラさせる。
2.この時、湯気と共に有毒ガスが発生するので、できれば風通しのよい屋外などがよい。
3.お湯を捨てる。
4.もう一度水からグラグラさせる。
5.お湯を捨てる。
6.更にもう一度水から繰り返す。
7.水に取ってしばらく流水にさらす。
8.水気を切り調理する。
シャグマアミガサタケ試食記

乾燥する
キノコをパリパリになるまで乾燥すると、保存できる。乾燥したキノコは、使用前に少なくとも2 時間水に浸す(キノコ100 グラムを水2 リットルに浸す)。浸したら、生鮮キノコをゆでる場合と同じように、2 回ゆでて水ですすぐ。
世界仰天生物日記 : 脳のようにグロテスクな形状をした毒キノコ「シャグマアミガサタケ」

どんな料理につかうの?

フィンランド料理では、毒抜きをしたものをオムレツ、バターソテー、肉料理などに使うベシャメルソースなどに用いる
世界仰天生物日記 : 脳のようにグロテスクな形状をした毒キノコ「シャグマアミガサタケ」

シャグマアミガサタケのmuhennos(*1) こまかくみじん切りしたタマネギ(1/2)と細かくしたシャグマアミガサタケ一缶を大さじ半分のバターで炒める。大さじ一杯の小麦粉をよくかきまぜながら加える。1.5~2デシリットルのクリーム(*2)を加える。およそ10分間ほど煮る。塩と白胡椒で味付けする。肉料理または魚料理と一緒に出す。

内容 薄い塩水で煮たシャグマアミガサタケ
総重量 200g
きのこ 110g

*1 muhennos 小麦粉でややかためた料理を意味する。
peruna はジャガイモ。
perunamuhennos はマッシュポテトの意味。
*2 ヨーロッパで言うクリーム、牛乳の非常に濃いもので日本ではコーヒーに入れるものにあたる。
シャグマアミガサタケ試食記

最後に

毒抜きすれば食べられるようですが、100%安全とは言いかねます。どうぞ、お気を付けください。

https://matome.naver.jp/odai/2140923680433196201
2014年08月29日