松阪牛
三重県松阪市及びその近郊で肥育された牛
松阪牛 – Wikipedia
つまり、品種や品質にかかわらず、その地域で育てられた牛は全て松阪牛と呼ばれるようになってます。実際、10年前の改訂前の基準なら94%は松阪牛は名乗れない、とのデータも。
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神戸牛
兵庫県で生産された「但馬牛たじまうし」からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に、「但馬牛たじまぎゅう」の呼称の代わりに用いることが出来る牛肉のブランド名
神戸ビーフ – Wikipedia
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米沢牛
山形県米沢市がある置賜地方3市5町で肥育された黒毛和牛が、一定の基準を満たした場合に呼称される銘柄牛肉。
米沢牛 – Wikipedia
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宮崎牛
宮崎県内で生産肥育された黒毛和種の和牛のうち、日本食肉格付協会の格付けにおいて肉質等級4等級以上の牛肉のこと
宮崎牛 – Wikipedia
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石垣牛
沖縄県石垣市及び八重山郡(竹富町、与那国町)で生産され、一定の条件を満たす黒毛和種の牛肉のこと。
石垣牛 – Wikipedia
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近江牛
黒毛和種の和牛が滋賀県内で最も長く肥育された場合に許される呼称であり、そのウシからとれる牛肉にも用いられる呼称。
近江牛 – Wikipedia
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山形牛
山形牛とは山形県内において12ヵ月以上肥育した黒毛和種で、日本食肉格付協会が定める肉質等級が「4」以上(県内産和牛A-3等級も準ずる)の物
山形牛・米沢牛の定義 由来
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前沢牛
「前沢牛」とは、岩手ふるさと農業協同組合によって商標登録された牛肉の銘柄。
(中略)肉質等級は「4」以上で、歩留等級が「A」又は「B」であること。
前沢牛の定義 | 岩手前沢牛協会 - すべては「おいしい安全」のために
一定以上の品質を条件に出荷されています。
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https://matome.naver.jp/odai/2140163238288591201
2014年06月08日