We love Wagyu!!
Lloyd Naylor@Grey_Jedi
thousand candles@1000candles
SUNDA@Sunda
和牛に魅了され・・・
日本の和牛は、やわらかくてジューシー。世界最高級の肉の一つ
Pampering cows the Wagyu way – CNN.com
マルティーヌさんとモンサンさん夫妻は、和牛に魅了され、自ら育てるためにドバイからスコットランドへ移住してきた。
Pampering cows the Wagyu way – CNN.com
手塩にかけて和牛を育て、今ではミシュランの星付きレストランにも卸すほどになっている。
Pampering cows the Wagyu way – CNN.com
日本から世界へ拡大する「Wagyu」
JA全農は日本の高級和牛の輸出を強化するため、欧米や東南アジアでの市場の開拓を進めるとしています
JA全農 和牛の輸出を強化へ NHKニュース
日本の高級和牛は、生産が増加している一方で、日本国内での消費は、ここ数年、頭打ち傾向
JA全農 和牛の輸出を強化へ NHKニュース
ロンドンはヨーロッパ経済圏の中心で世界の富裕層が集まり日本産和牛の需要拡大が期待できる。
JA全農がロンドン駐在事務所を開設 | 農政・農協ニュース | JAcom 農業協同組合新聞
米国内では3月にビバリーヒルズで創作和食レストランをオープンする予定だ。
しっかりと血統管理がされた日本の和牛の価格は海外産の2~3倍
JA全農、米に直営レストラン 和牛料理を提供 :日本経済新聞
それでも一部の富裕層には需要があり、海外での販路を確保できれば国内価格の底上げにもつながる
JA全農、米に直営レストラン 和牛料理を提供 :日本経済新聞
JA全農の小原良教常務理事のコメントです。
「和牛」には定義がある?
「和牛」は日本の在来種をもとに、交配を繰り返して、日本人の嗜好や日本の風土に合うように改良されたもの。
国産牛と和州牛 : Miho Photo Diary in New York
現在、黒毛和種、褐色和種、日本短各種、無角和種の4種類のみとされている。
――― 「和牛」と「国産牛」は違う!
「国産牛」は3ヶ月以上国内で飼育された牛。一定期間(輸入されてから3ヵ月間)以上日本国内で飼育されていればどんな牛であろうと国産牛
国産牛と和州牛 : Miho Photo Diary in New York
日本で生まれた牛とは限らないそう。外来種でも日本で3ヶ月以上育てば国産牛。
「和州牛」は、その和牛の遺伝子が入った、米国産の牛のこと。
国産牛と和州牛 : Miho Photo Diary in New York
和牛の遺伝子が入った、オーストラリア産の牛も「和州牛」というらしい。
「和州牛」との闘い
和牛の血を引く牛は全米や豪州にも拡散。広い牧場で低コストで生産され、飲食店で人気。日本へ「逆輸入」の動きもある。
東京新聞:和牛を脅かす「Wagyu」:未来の食卓:経済(TOKYO Web)
豪州では十二万頭のWagyuが飼育され、「豪州和牛協会」まである。
こうした状況で、海外産のWagyuが紛らわしい名称で売り出されれば、消費者のさらなる混乱は必至。
東京新聞:和牛を脅かす「Wagyu」:未来の食卓:経済(TOKYO Web)
海外に日本ブランドを売り込もうとする前に、国内の消費者と生産者を守るルールの整備と徹底が求められている。
東京新聞:和牛を脅かす「Wagyu」:未来の食卓:経済(TOKYO Web)
やっぱり、日本人だって「和牛」が食べたい!
Masa Okumura@mokumura