意外と知らない？「会席料理」と「懐石料理」はどう違うの？

もともとは、江戸時代後期から酒を楽しむための料理として料理茶屋で供され、確立した料理。
会席料理も定番料理もおいしく食べる 和食のマナー 完璧講座 – L-Cruise – 日経トレンディネット

「会席」の名の通り、大勢の席で食べられる宴席料理のことを指し、自由な発想でアレンジの利いた料理も多い。
会席料理も定番料理もおいしく食べる 和食のマナー 完璧講座 – L-Cruise – 日経トレンディネット

一品ずつのときもあれば、最初から並べられている場合もあります。
「本膳料理・会席料理・懐石料理」の違いと特徴。 | 会席料理を上品に食べる30の食事マナー | HappyLifeStyle

一般的な例
① 先付け
② 前菜
③ 吸い物
④ 向付（お刺身、お造りなど）
⑤ 煮物
⑥ 焼き物
⑦ 揚げ物
⑧ 中吸（汁ものなど）
⑨ 酢の物
⑩ ごはんと香のもの（お漬物など）
⑪ 止め椀（みそ汁、赤だしなど）
⑫ 果物
⑬ 抹茶
知って得するごあいさつマナー３　日本料理の種類と会席マナー/挨拶文と佃煮をセットした あいさつよろこぶ堂

会席料理とは「酒を楽しむためのもの」なのです。
【日本料理・会席料理・懐石料理】会席料理と懐石料理との違い

献立もさけに合うメニューになっています。
私を磨くテーブルマナー-会席料理-

基本は一汁三菜で一汁五菜や二汁五菜、二汁七菜などがあり、数が増えるほど豪華になります。
私を磨くテーブルマナー-会席料理-

偶数より奇数のほうが縁起が会席料理良いということで「菜」の数は必ず奇数になっています。
私を磨くテーブルマナー-会席料理-

一汁三菜とは吸い物（一汁）、刺身、煮物、
焼き物（三菜）のことで、酒の肴である前菜のあとに、この順序で出されます。
会席料理をいただく：マナー教室

「懐石料理」とは、茶事や茶会の席で出される料理（茶懐石）のこと。
テーブルマナー ｜和食編：意外と知らない日本料理の基本

日本の文化の一つに茶の湯がありますが、懐石はお茶事の席でおいしくお茶を飲む為に供されるお料理のことを言います。
会席料理と懐石料理の違い | 和食料理教室のyocco cooking salon(東京・神奈川）

懐石料理は、千利休が茶の湯を確立した安土桃山時代に、修行中の禅僧が温めた石を布に包んで、懐（ふところ）に入れて空腹をしのいだことに由来するもの。
食育まめ知識 懐石料理と会席料理の違い？ ／食育大事典

懐石とは寒い時期に軽石などを火で加熱したもの、温めたコンニャクなどを布に包み懐に入れる暖房具を意味します。
【日本料理・会席料理・懐石料理】会席料理と懐石料理との違い

あくまでもお茶がメインなので、お料理は簡素なものが多く、亭主（茶事の主催者）自らが食材を調達して調理し接客するのが大前提となっています。
会席料理と懐石料理の違い | 和食料理教室のyocco cooking salon(東京・神奈川）

茶懐石では、「ご飯」や「汁物」は、最初から提供されます。最近の機内では、茶懐石の思想が強くなっています。
会席料理と懐石料理　スチュワーデス塾

濃茶の前に、軽くおなかに入れておく食事で、旬のものを使う洗練された料理が供されます。
テーブルマナー ｜和食編：意外と知らない日本料理の基本

本式では、箸の割り方から、ご飯の食べ方、椀の持ち方、客同士の食べる順番、客と主人とのやりとりまで、食事作法にいろいろな決まりがあります。
テーブルマナー ｜和食編：意外と知らない日本料理の基本

1、脚のない膳『折敷（おしき）』にて【飯、汁、向付】

2、【椀盛】ー平椀・煮物椀

3、【焼物】

ここまでが基本の一汁三菜です。
和食の作法

4、【強肴】ー進肴　（炊き合わせ、又は和え物、酢の物など数種）

5、【小吸物】ー箸洗・ひと口吸物　（あるいは白湯）

ここまでが一通りの食事で小吸物で箸を清めて「献酬」（けんしゅう）へ

6、【八寸】
盃（酒）を交わす献酬の肴。海山のものを二種杉盆に盛る。

7、湯桶（ゆとう）・香物
湯桶は炒り米や湯の子（おこげ）に湯を注ぎ塩を加えた湯。
香の物は3～5種の漬物。

8、主菓子（おもがし）・濃茶（こいちゃ）
和食の作法

料理が全部一緒に並べられている場合も、なるべく献立の順番に沿って食べるのがスマートです。
日本料理のマナー・日本料理の種類/実用マナーページ

基本的に茶の味を損なわぬように、香辛料をきかせたものやあぶら気の強い料理は出ません。
和食の作法