200円で鯛の頭を使った高級料理レシピ

pericles
200円という激安価格で仕入れてきた鯛の頭を調理するだけ。鯛の頭を上手に使った高級料理のレシピを紹介します。

100円や200円で売られている鯛の頭。見たことはあっても、実際料理する人は少ないのでは?

実は安くて簡単。鯛を使った料理レシピ

鯛と言えば魚の殿様!値段も高いイメージが有るんですが(実際私が小さい頃はちゃんと高級魚だったはず)現在では安いめのお値打ち魚になってしまいました
豪華でリーズナブルな鯛の頭のお吸い物|km.のページ|ブログ|km.|みんカラ – 車・自動車SNS(ブログ・パーツ・整備・燃費)

鯛の頭を使ったレシピ

パナシェ アメリケーヌソース添え
日本人が好きな魚介類をたくさん組み合わせて、鯛の頭を使ってフレンチにアレンジしてみました。生クリームやバターを入れることで、ほんのり上品な香りが漂い、香りと味両面から楽しめます。
鯛のお頭の煮物
魚の臭みけしに、生姜を使っています。酒、みりん、醤油で和風に味付けしています。隠し味に粉山椒を少々。
鯛かぶと塩焼き
600gがたった200円という嬉しい価格で仕入れた食材ですが、意外と実がたっぷり詰まっていて、メインとしても十分な量です。塩をまぶして焼くだけなので、超簡単です。
アクアパッツァ
鯛の切り身の代わりに、頭やアラで充分おいしくできます。オリーブオイルとローズマリーを使い、皮の面にしっかりと焦げ目をつけるといいですよ。
鯛頭のチリミルク煮
本来はココナッツミルクをつかいますが、このレシピでは牛乳を使ってクセを減らしています。鯛の頭はもともと味が淡白なので、おいしくいただくためにチリペーストでピリ辛に仕上げています。
塩麹と白だしで鯛のあら汁
鯛の絶品の出汁と、自宅で身近にある食材で、普通の味噌汁をゴージャスに仕上げます。
鯛アラしょう油焼き
醤油と塩だけでシンプルに味付けした、簡単ですが上品に仕上がったレシピです。非常に短時間でできるので、忙しい主婦にお勧めです。
鯛のアラの洋風煮込み
頭からとれるいいダシで、イタリアン風に仕上げています。煮物なので、すべて無駄なく使うことができます。安いながら、高級感が出てますね。
鯛の頭スープ
鯛の頭といえば、スープが一番です。実が少ないながらも、蟹の殻とのあわせ技で、濃厚なダシをとることができます。山芋を使ってちょっと変わった味に仕上げています。
鯛のアラ炊き
下処理の湯通しで臭みを取るのがポイント。酒としょう油だけで煮てもおいしくできてしまうのがうれしいです。大根やゴボウを使うのもいいですね。

そのほか参考になる鯛の頭を使ったレシピ

関連リンク

https://matome.naver.jp/odai/2139159872275487101
2015年03月29日