驚くほどやわらかい！鶏むね肉の唐揚げがほんのひと手間でジューシーに

ムネ肉を一口大に切り、フォークでブスブス刺しておく。ボールに胸肉をいれて肉がひたるくらいの水をいれたら20分以上置く
ムネ肉を極限まで柔らかく！ジューシーから揚げの秘訣

ボウルに入れ、ヒタヒタまで水を入れて20分位冷蔵庫に入れておく
誰も胸肉だと気付かない❤鶏の唐揚げ by だいあゆちぃ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが163万品

密閉できる袋にむね肉3枚に対し以下の調味料をいれて20分以上置く
●しょうゆ　　　大さじ1,5
●酒　　　　　　大さじ3
●ごま油　　　大さじ1.5
ムネ肉を極限まで柔らかく！ジューシーから揚げの秘訣

一例として・・

片栗粉＆小麦粉を適量あわせた衣をつけて160～170度の油で3分ほど、最後に180度に温度を上げて1～2分揚げる（片栗粉だけだと竜田揚げ風）
ムネ肉を極限まで柔らかく！ジューシーから揚げの秘訣

揚げ過ぎない程度に

鶏むね肉がパサパサになりやすい原因は、
脂が少ないこと。そして、水分を失いやすいこと。
あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見 : ためしてガッテン – NHK

もも肉のほうが脂が多いのでジューシーなんだとか。

鶏肉を水に浸けると水分が多くなるため、普通に揚げるよりも水分が蒸発しにくくなり、肉が柔らかくなります。
から揚げに水:伊東家の食卓の裏技簡単レシピ