【まるごと】ナンプラーで激うまエスニックレシピ【使い切り】

joy_panda
なかなか使い切れないナンプラー、と思いきや実はいろいろ使い道があるんです!いろんなナンプラー大活躍なレシピをまとめてみました。
材料 (2~3人分)
○にんにく2~3片
○プリッキーヌー(または生唐辛子)7本(激辛)3本(日本向)
○砂糖(あればキビ砂糖)大さじ山盛り1~コッテリ好きならもう少し
○干し蝦大さじ1
○化学調味料少々
ライム1個
ナンプラー小さじ2
豚バラ肉(ひき肉でも可)30~50g
イカ1パイ
えび(バナメイ、ブラックタイガー等)5~6匹
春雨60g
ミディトマト1個
パクチー(香菜)かセロリの葉香菜1株、セロリなら1本分
玉ねぎ(ホムデンかアーリーレッドが理想)中1/2
材料 (2〜3人前)
鶏もも肉1枚
玉ねぎ中1/2個
ピーマン2個
きくらげ乾燥 大2-3枚 お好みで
しょうが2かけ
ニンニク1〜2個(お好み)
ネギ1/2本
唐辛子お好みで(なくてもOK)
◎ナンプラー大1
◎オイスターソース大1
◎鶏ガラスープ素小1
◎砂糖小1/2
◎水大4 位
材料 (2~3人分)
空芯菜1束
にんにく1片
唐辛子(生でも乾燥でもOK)1~2本
ナンプラー 大1
オイスターソース 小1
砂糖 小1
旨み調味料 or あじしお少々
サラダ油適量
材料 (3〜4人分)
鶏もも肉1枚
塩、胡椒少々
お米2合
*ナンプラー大さじ1
*鶏ガラ小さじ1
ショウガ2かけ
ネギ10cm〜
■ タレ
サラダ油大さじ1
ナンプラー大さじ1
レモン大さじ1
醤油小さじ1
オイスターソース小さじ1
ネギ、ニンニク、ショウガ(それぞれみじん切り)各小さじ1
材料 (4人分)
豚肉細切れ300g
小松菜2袋
もやし1/2袋
パプリカ1個
ニンニクチューブ1cm
レモン汁小さじ1
塩コショウ少々
片栗粉適量
サラダ油適量
■ 合わせ調味料
ナンプラー大さじ2
醤油大さじ2
鶏ガラスープの素大さじ1
オイスターソース大さじ1
材料 (3人分)
■ フォー
■ スープ
玉ねぎ1/2個
水1200ml(6カップ)
鶏がらスープの素大さじ4
ニョクマムまたはナンプラー(苦手な方は醤油で代用)大さじ2
砂糖 小1
塩 少々
黒胡椒5振り~

■ 蒸し鶏
鶏もも肉 1枚
塩 小1/2
砂糖 小1/2
酒 大1
■ トッピング
もやし1袋
ニラ3本
小ねぎ(小口切り)2本
レモンまたはライム絞りやすく切り人数分
ハーブ類 パクチー、フレッシュバジル、フレッシュミント、リモノフィラ、三つ葉などお好みで

■ 召し上がるときにお好みで
ニョクマムまたはナンプラーお好みで
チリソースお好みで
ケチャップマニスお好みで

材料 (1〜2人分)
ご飯 半合分
水 2カップ
塩 小1/2
ナンプラー 小1と1/2
海老 中サイズ6尾
香菜 適量
黒こしょう 少々
材料 (2人分)
鶏挽肉 200g
バジルの葉 1パック(15枚ぐらい)
パプリカ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
ゴマ油 大1
■ ★調味料
★ナンプラー 大1
★みりん 大1
★酒 大1
★オイスターソース 小2
★しょうゆ 小2
★砂糖 小1
★鶏がらスープの素 小1
★塩胡椒 少々
卵 2個
ごはん 適宜
材料 (3人分)
豚ひき肉 150g
大根 250g
しょうが 1かけ
酒 大1
水 3カップ
☆ナンプラー 大1
☆醤油 小1
☆塩 小1/4
万能葱 適量
材料 (副菜として2~3人分)
人参1本(150gくらい)
葱(白ネギでも青ネギでもあるもので)50g
黒ゴマ10g
ナンプラー小さじ2
自然塩ふたつまみ
菜種油大さじ1
材料 (2人分)
スパゲッティーニ1.6mm200g
あさり400g
菜の花(4cm長さ)150g分
■にんにく(みじん切り)1片
■鷹の爪小1本
■オリーブオイル大さじ1
白ワイン80cc
@ナンプラー小さじ2~
@■にんにく(みじん切り))少々
@コンソメ顆粒(お好みで)小さじ1/2
●オリーブオイル少々
材料
鶏手羽元5〜6本
玉ねぎ1/2個
小ネギ適量
にんにくすりおろし1片
生姜すりおろし親指大分
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ1/2
ナンプラー大さじ1
■ 片栗粉
塩コショウ少々
材 料(2人分)
蒸しそば2人分
えび80g
酒小さじ1
ベーコン2枚
ニンニク1片
ニラ1/2束
もやし1/2袋
サラダ油大さじ1
塩・こしょう適量
オイスターソース大さじ1
ナンプラー大さじ1
材料 (3人分)
豚ひき肉120g
ジャガイモ2個
鷹の爪1本
ニンニク1かけ
生姜1かけ
バター10g
パルメザンチーズ大さじ1
小葱適量
サラダ油適量
■ 合わせダレ
砂糖小さじ2
ナンプラー小さじ2
醤油小さじ1
酢小さじ1
酒大さじ1
材料 (2人分)
うどん(ローソンセレクト)2束
梅(ローソンセレクト)2粒
豚肉(しゃぶしゃぶ用又は薄切り)100g
◎酒+塩胡椒+片栗粉小さじ1+少々+大さじ1~2
●麺つゆ(3倍濃縮)+冷水大さじ4+1カップ
●ナンプラー・胡麻油小さじ1~(各)
●鶏がらスープの素+缶のカレー粉小さじ1(各)
●にんにく・しょうが(すりおろし)小さじ1弱(各)
●氷・炒り胡麻・黒胡椒適量
キュウリ・カイワレ・葱など適量
材料 (小鉢2人分)
しし唐12個
ピーマン2個
ちりめんじゃこ大さじ1.5杯
唐辛子(輪切り)1つまみ
ナンプラー小さじ1.5杯
【材料 1人分】
春菊(菊菜)・2株
豚ひき肉・30g
ナンプラー・小さじ1/4
砂糖・小さじ1/4
<調味料>
ショウガ(すりおろし)・小さじ1/4
ニンニク(すりおろし)・小さじ1/4
ゴマ油・小さじ1~2
水・200ml
ナンプラー・小さじ1
きび砂糖・小さじ1/2
豆板醤(お好みで)・小さじ1
材料 (1人分)
素麺1束(50g)
●豚肉50g
●酒小さじ1
●ナンプラー小さじ1
サラダ油大さじ1/2~
玉ねぎ小1/2個(50g)
塩コショウ少々
白菜キムチ40g
ニラ(細ねぎ)10g
材料(3人分)
なす2本(200g)
ピーマン5個
しめじ50g
小松菜1/2束
豚こま切れ肉100g
●塩こしょう少々
●片栗粉小さじ1/2
●酒大さじ1/2
サラダ油小さじ1
ニンニクスライス1片分
★ナンプラー・みりん各大さじ1.5
ごま油小さじ2
材 料(2~3人分)
ニラ1束
もやし1袋(150g)
春雨50g
卵1個
塩少々
◆酒大1/2
◆しょうゆ小1
◆ナンプラー小1
◆砂糖小1
◆塩小1/2
サラダ油小1
材料 (2人分)
鶏もも肉中1枚
セロリ茎2~3本
人参1/2本
玉ねぎ小1/2個
チリフレークまたは刻んだ唐辛子好みで
●ナンプラー大1
●酢小1
●砂糖小2/3
塩コショウ、酒、片栗粉、ガーリックパウダー少々
材料 (たっぷり2人分)
春菊2つかみ分くらい
むきエビ(ボイルエビ使用)50g
マロニー/春雨30g
卵1個
片栗粉ひとつまみ
●中華スープ(顆粒を水で溶いたもの)600cc
●ナンプラー大1
粗挽きこしょう少々
材料 (2人分)
豚肉100g
えび100g
生春巻きの皮6枚
レタス200g
もやし100g
にら50g
タイム50g
春雨50g
どくだみ(の葉)100g
ナンプラー大さじ1
すりおろしにんにく半かけ分
鷹の爪20g
材料 (2人分)
冷麦100~150g
冷凍トマト(すりおろす)トマトの味がするくらいの量
【1】にんにく(みじん切り)お好みで
【1】オリーブオイル適量
【2】水400cc
【2】コンソメキューブ1個
岩塩もしくは塩少量
【3】海老お好みで
【3】ほたてお好みで
【4】白ワイン※【3】の量で調整してください大さじ1~2
【4】ナンプラー小さじ0.5~1.5
【4】醤油少量
【4】クレイジーソルトお好みで
【5】ミニトマト(四つ切)4~5個
【5】きゅうり(小さめの乱切り)1/2本
イタリアンドレッシング少量
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2014年10月21日