【画像&レシピ】夏みかんをたくさんもらったからジャムを作るよ【2ch】

nikuyasaitabako

材料

夏みかん 3kg

刻んだ皮 700g

搾った果汁 700g

水 1500cc

砂糖 1kg

32:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/04/24(火) 22:34:13.70 ID:eJ5MltVQ0
これでどれくらいの量できるの?

34:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/04/24(火) 22:37:13.56 ID:k7kodPrs0
>>32
1.5k~2kぐらいですね。
冷凍保存もできるので大量につくっちゃうんですよw

果汁が少ない場合は、オレンジジュースとか入れるといいと思います。

お湯で洗っていきます。

水でもいいけど、お湯のほうが、短時間で汚れが落ちます。

野菜用洗剤とかでゴシゴシ洗います。

このときに、みかんのヘタをとっておくと後で楽です。

洗ったらこんな感じ。

半分に切りまーす。

果汁を絞ります。

土台にひいてるやつ。
シリコン製で滑り止めになるし、ビンのふたとか開かないとき重宝しますよ。

17:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/04/24(火) 22:18:04.52 ID:CL4zESV2O
タネもいれてしまうん?(´・ω・`)

24:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2012/04/24(火) 22:22:30.85 ID:k7kodPrs0
>>17
種はあとでとりますよ。
種でペクチン?とろみつけるレシピもあるみたいですが、私は使わないです。

絞り終えたところ

絞ったときにでたカスと果汁

果汁アップ
薄皮とかのカスがいっぱいです。

さっきの搾りカス

搾りカスにも、果汁が残っているのでおたまとかで搾り抜きます。

ザルとかで、果汁を濾しておきます。

さらに目の細かいやつで不純物を取り除きます。

これをやっておかないと、舌触りが悪くなるのです。

搾り終えた皮です。 刻んでいきます。

1個分を8等分にする感じです。

薄皮の部分は、削いでおきます。

下処理完了

厚さは、1mm以下ぐらいです。

刻み終わりました。

お湯で洗います。

湯沸かし器とかで大丈夫です。
40度ぐらい
ここで、しっかり洗っておかないと、苦味が出ます。
約10回ぐらい大量のお湯でもみもみ洗います。

さらに、お湯につけたまま1時間から2時間ほどつけておきます。
湯沸かし器等がない人は、水でも大丈夫です。
水の場合、15回ぐらい洗ってください。

かなり黄色い水が出ます。

水分を切って、鍋に投入

さらに、搾っておいた果汁を投入

果汁が少ない場合は、100%のオレンジジュースをいれるのもOKっす。

砂糖です。

上白糖を使います。
お菓子などのときは、グラニュー糖を使う人が多いのですが
上白糖でもぜんぜん大丈夫です。
グラニュー糖だと焦げ付きにくいので
初めての方はグラニュー糖がいいかもしれません。

一気に投入します。

水をひたひたになるぐらい入れます。

沸騰するまで強火でいきますよー

沸騰したら、ふきこぼれない程度に火を弱めます。

温まってくると、泡のようなもの(アク)がでてきますので、取り除きます。

ちゃんととらないと、色が悪くなり味も悪くなりますのでしっかりとりましょう。

綺麗にとれました。

ここから、鍋にふたをして、3時間ほどコトコト

≪途中経過≫結構いい感じにジャムっぽくなってきました。

鍋からふたを取り、水分を飛ばしていきます。

火は、弱火です。
時々、全体的にまぜまぜします。

こんな感じになったら、出来上がりです。

おススメは、ヨーグルトとご一緒に

保存方法とかですが、瓶詰めがおススメです。
煮沸消毒とかするとかなり長く保存がききます。

そのまま冷凍してもOKです。

煮沸消毒などは、ぐぐるといっぱい出てきますので割愛します。

https://matome.naver.jp/odai/2137905495835802401
2013年09月13日