一般には全く出回らない”月山錦(がっさんにしき)”ってなんだ?
山形の人でも知らない人多数!?
山形の人でも見たことがないと言う人が多いのです。それくらい市場にあまり出回りません。 でも一度食べると見かけと中の味とのギャップにビックリ!「え~っ!甘い!」新鮮な驚きがたまらないようです。そのせいか一度食べるとファンになる方が多く「月山錦ない?」「月山錦販売してないの?」とこの時期になるとお問い合わせが絶えません!
さくらんぼコラム デリケートな品種月山錦
幻のサクランボとも呼ばれているらしい
もへもも@mohemomo
DAL-MATTO平井正人@masatohirai1121
月山錦という黄色のサクランボが!
一生に一度食べられるかどうか
僕は2つたべました。
そして山形牛の赤身肉が入荷!本当美味しい。
収穫前ではなく、この色こそが”月山錦”の真骨頂!
赤色系のさくらんぼがほとんどの中で、黄色いさくらんぼとして貴重な品種。
月山錦
とにかく栽培が難しい・・・
一本の木からの収穫量が極端に少なく、葉で傷がつくと茶色に変色するため、栽培が難しい貴重な品種。
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月山錦は、近年開発されたさくらんぼの新品種で、国内で栽培している農家はまだ数え切れるほどしかおらず、また栽培が非常に難しいため、技術力のある生産者さんでないと育てることもできません。
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気になる糖度は!?
糖度は完熟時20~24度
日本一のさくらんぼ王国「山形」の栽培品種….あれこれ(紹介)!!
マンゴーの高級品種太陽のタマゴで糖度18前後。イチゴの高級品種のももいちごで糖度18前後。それを超えちゃう甘さ!!
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サイズもかなりの存在感!
一粒の大きさも、赤い佐藤錦に比べたら、3倍ぐらいの大きさ。
黄色いさくらんぼ(月山錦) – おえちゃんの独り言
12~15g位と非常に大きくハート形で、果肉は軟らかくなりづらく日持ちがいいです。
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どんな味なの?
月山錦さくらんぼは強い甘味が特徴です。甘味をより引き立て、より肉感的な果肉で歯ごたえがある大粒です。より酸味が少ないので佐藤錦はより酸味が感じるほどの甘さです。
月山錦 幻の黄色いサクランボ!!
一粒食べるだけで満足感があり、弾力のあるみずみずしい果肉で、酸味は少なめ。噛むとプチッとはじけて、甘い果汁が口中に広がります。
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実際に食べた人の感想は!?
「甘すぎるほどに甘い」黄色い実なのに、赤い実のさくらんぼよりも甘いです。黄色のさくらんぼを見てビックリ、食べてみてあまりの甘さにまたビックリ!
月山錦の本物の味:ながせまさゆきblog/ラガーマン&フルッティア社長
酸っぱそうな見た目に戸惑いながらも一粒食べてびっくり!なんと甘くて美味しいこと!一粒食べたら、もう止まりません。ほんとに手が止まらないんです。夢中で食べ続け、ふと気づいたら月山錦の木が丸裸になっていた、なぁんて年もあったほどですもの。
おねーさんの美食日記 : 北海道仁木町 さくらんぼ狩り
もうね、口に含むと果肉のジューシーさはもとより、サクランボの果肉の食感ではないのです。ゼリー状の粒粒感が押し寄せてくる感じで、さくらんぼの領域を越えてしまっている感じです。酸味のない、プラムやネクターのような食感に近いのでしょうか?
余市からの宝石を預かりました☆ : Skye へ ~ 翼を休める場所 ~
サクランボの保存方法を知っておこう!
サクランボがおいしく食べられるのは収穫してから2~3日。購入後は冷蔵庫(野菜室)に入れて、なるべくその日のうちに食べましょう。ただし、長時間冷蔵庫に入れておくと甘みが薄れてしまうので要注意。買ってからすぐに食べたい時は、冷水にさっと通して冷やすとおいしく食べられます。
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