スィーツな存在!貴腐ワインの魅力に迫る

lionzzz
大人の極上スィーツ。極甘口、濃厚でコクと旨みのある芳香豊かなワイン、貴腐ワインは魅力の宝庫です。飲めない人でも飲めるワインとも言われています。アイスワインとの違いも。値段の相場やおすすめをまとめています。

貴腐(きふ)ワインとは?

数ある貴腐ワインの中の1つ
CARMES DE RIEUSSEC SAUTERNES

腐敗したように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いぶどう、『貴腐ぶどう』から造られる最高級の甘口ワインです。
貴腐ワインについて

「貴腐」とは、貴腐ブドウの腐敗したかに見える外見からは想像しがたい芳香と風味のワインが得られることからそのように呼ばれる
貴腐 – Wikipedia

素晴らしい香りと甘美な風味。その希少性から
「ワインの帝王・帝王のワイン」と呼ばれています。
「貴腐ワイン」とはどんなワインのことですか? お客様センター サントリー

淡いハチミツ色から
深みを持った琥珀色まで。
目にも美しいワイン。

ぶどうが『貴腐ぶどう』になるまで

貴腐菌によって皮の表面に穴が空き、
水分が蒸発してしわしわになった
ブドウの実

ぶどうの表面に貴腐菌が繁殖すると、果皮の表面のロウ質が
溶かされ、そこから果実の水分が蒸発
貴腐ぶどうとは(知識を深める) | アサヒワインコム | アサヒビール

ぶどうはエキス分(糖分)だけが凝縮した状態の、
糖度の非常に高い干しぶどうのような状態になります。
貴腐ぶどうとは(知識を深める) | アサヒワインコム | アサヒビール

ボトリティス・シネレア菌の作用によって複雑な風味が生まれる。
貴腐ワインとは – はてなキーワード

フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイが、世界三大貴腐ワイン。
貴腐ワイン とは – コトバンク

気になるお値段は

世界最高と言われる甘口ワイン
(貴腐ワイン)シャトー・ディケム『極めて生産量が少なく、かつ高価であり1本の葡萄木から、ボトル1本分しか作る事が出来ないと言われる偉大なる貴腐ワイン。』

(引用http://cotedor.ti-da.net/e3930603.html

値段は5万~10万くらいでしょうか、しかし
これはヴィンテージ(収穫年)により前後します。
貴腐ワインの中で一番高価な貴重なワイン、一般庶民では手の届かないワインってあ… – Yahoo!知恵袋

シャトー・ディケムのお値段

しかしソーテルヌの貴腐ワインは3000円前後でも
おいしいワインがあります。高い=旨いとは限りません。
貴腐ワインの中で一番高価な貴重なワイン、一般庶民では手の届かないワインってあ… – Yahoo!知恵袋

北海道ワインの、貴腐葡萄39ケルナーは(中略)
5000円強で入手できる
お手ごろ価格の貴腐ワインを教えてください。 – Yahoo!知恵袋

国産もあります

貴腐ワインに近い『アイスワイン』

アイスワインは貴腐菌ではなく自然凍結で
濃縮したぶどうを原料にしたワイン。貴腐の香りはないですが、甘さ、濃厚さ、
負けない位おいしいものです。

凍った完熟葡萄から造られるワイン。デザートワインの一種。
アイスワインとは – はてなキーワード

最も有名なアイスワインはドイツの “Eiswein” やカナダで造られるもの
デザートワイン – Wikipedia

おいしい頂き方

チョコレートファウンテンと
アイスワインワインは冷やしすぎない
ほうが美味しいです。

(一般的には)冷やす目安は7℃~8℃
ワイン>貴腐ワインの美味しい飲み方

世界三大貴腐ワインの生産地
ハンガリーのワインは常温で飲む事が多い
ワイン>貴腐ワインの美味しい飲み方

バニラアイスの貴腐ワインがけ

『甘いもの好きには堪りません!ぜひ一度試してください!』
kyoto: 2012年3月アーカイブ

お菓子に使う砂糖を控えめにして、甘みは貴腐ワインでつけると、ほんのりワインの香りの大人のお菓子に!
【楽天市場】ワインリスト >デザートワイン >おすすめ:お手軽ワイン館

https://matome.naver.jp/odai/2136625100709777001
2016年11月09日