シンプルに豪華なスープを作るために
需要が全くなさそうですが…身内と変わった方用に。
昔、関東にある最高の食材を使って鍋を作っていたのですが、またそういうものが作りたいなと思い、今回はポトフを目標にネットで探してみました。いまは日本全国からネット通販で、しかも産地直送で買えるので、送料さえ目をつむれば、日本一のスープが出来上がります。
美味しくないはずがない組み合わせです。
まずはメインの野菜選び
北海道の訓子府や北見のジャガイモをおすすめ。「男しゃく」もおいしいですが、煮崩れしない「黄爵（とうや）」の在庫があれば、そちらをおすすめします！
日本, 北海道北見市
上記の北見でもたまねぎは有名ですが、淡路島のタマネギは大変甘い。タマネギというよりも果物に近いレベル。あとは柔らかさです。タマネギの常識を覆してしまうかもしれません。
日本, 兵庫県洲本市中川原町安坂 淡路島
不思議な人参で、私が食べたものは甘いのに臭みがありません。雪の下で寝かせているとのことで、そこに秘訣があるのでしょうか（知識不足ですみません）。
日本, 北海道虻田郡真狩村
キャベツは地域によって様々あることは承知ですが、個人的には関東で一番標準的な、横須賀〜三浦半島のキャベツが好きです。三浦半島というと三浦大根が有名で、まさにネット注文の際には「合わせて買いたい」ところです。
日本, 神奈川県三浦郡葉山町木古庭 三浦半島
味に深みを与える重要なお肉
ポトフにベーコンを入れると香りや味わいが一気に良くなります。ここでは、一緒にスープの中に入れると美味しくなる白ソーセージを入れます。
香ばしさが格別のベーコンです。脂身があるのでスープにぴったり。余ったら焼いて朝食などに。
日本, 南林間駅（神奈川）
いわゆる白ソーセージ。やわらかくて甘みがあります。
沸騰させたお湯に10分浸けて、ナイフ等で周りの皮を取って、鍋に入れます。
面倒であれば、このまま鍋に入れてじっくり煮込むと皮が取れますが若干形は崩れます。
良いスープを作るために
ポトフの素などを使っても良いですが、もし余裕があればローリエも国産にしてみるのはいかがでしょうか。
そのほか、塩・こしょうで味付け。
