宇宙食が満たすべき要素
長期保存が可能であること。
宇宙空間での物資補給は不可能であるか、限られた回数しか行えないためである。
宇宙食 – Wikipedia
できるだけ軽量であること。
宇宙船の積載貨物の重量は限られているため。
宇宙食 – Wikipedia
栄養価が優れていること。
宇宙食のみを飲食することになるため、栄養のバランスに注意が払われる。また狭い船内でストレスを被らないよう、デザート等の娯楽要素も求められる。
宇宙食 – Wikipedia
温度変化や衝撃に耐えること。
特別な調理器具を必要としないこと。
宇宙食 – Wikipedia
強い臭気を伴わないこと。
船内は密閉されており、換気ができない。また脱臭装置の能力にも限界があるため。
宇宙食 – Wikipedia
飛散しない。
周りがミッション達成や生命維持に必須の精密機器だらけであるため、砕けたり、汁が飛ぶようなものは、これら機器にトラブルが生じたり、後片付けが大変になるため、これの防止が必須である。
宇宙食 – Wikipedia
宇宙食が備蓄品に適している理由① 賞味期限の長さ
宇宙食の賞味期限は3年から5年くらいのものが多いです。NASA開発のサバイバルシチューなどは、価格は高いですが、25年の賞味期限があります。通常、備蓄品として考えられている乾パンや保存用パンなども3年から5年になります。
宇宙食が備蓄品に適している理由② 軽さ
①で書いた、サバイバルシチューなどの特殊なものでなければ、宇宙食は通常フリーズドライされ、真空パックの中にいれられています。フリーズドライなので、物自体が軽量なうえに、包装も袋のみなので、非常に軽く、持ち運びに適しています。さらにフリーズドライになっているおかげで、容量も小さくなっています。
宇宙食が備蓄品に適している理由③ 食品のバリエーションが多い
通常の備蓄品は、保存用パンや、乾パンなど、最近は味の種類はふえましたが、やはりパンはパンです。
宇宙食は、シチューからカレー、アイスクリーム、グラタンなど、食品としてのバリエーションも豊富です。被災された時はそれどころじゃないかもしれませんが、余裕のある今なら、そんな味のバリエーションを準備しておいたことが、あとになってよかったと思える日が来るかもしれません。
宇宙日本食も誕生 マルハニチロ
「サバの味噌煮」「サンマの蒲焼き」「イワシのトマト煮」
「常温保存で15 カ月間品質を保持すること」「おいしい日本食であること」という要件を満たすため、メニュー検討、試作、評価を重ねた結果、「サバの味噌煮」「イワシのトマト煮」「サンマの蒲焼き」の3品を提案。2007年6月に宇宙航空研究開発機構(JAXA)によって”宇宙日本食”として認証されました。
マルハニチロと宇宙食|ニュースセンター|マルハニチロホールディングス
1.無重力空間で液汁が飛び散らないように調味液(たれ)に粘り気を持たせました
2. 魚くささを少なくするため、製造工程に工夫を加えました。(企業秘密♪)
3. 宇宙では味覚が鈍ると言われているため、濃い目の味付けにしました。
4. 無重力空間で食べやすいように、魚を一口大にカットしました。
5. 食べ終わった後に片付けやすいよう、重ねられる缶形態にしました。
マルハニチロと宇宙食|ニュースセンター|マルハニチロホールディングス
25年間の賞味期限 サバイバルフーズって何?
オレゴンフリーズドライ社による特殊技術で長期の保存が可能なフリーズドライ食品です。
サバイバル®フーズはなぜ超・長期保存ができるのですか?
食品の品質を長期間維持するには、酸化や微生物増殖の原因となる酸素や水分をできるだけ取り除かなければなりません。サバイバル®フーズは、フリーズドライ製法により水分の最大98%を除去、さらに酸素を取り除いて缶封入し、外気からの酸素や水分の流入を防ぐことにより保存性を高めています。
サバイバルフーズ 備蓄食 セイエンタプライズ【ケンコーコム】商品PRページ
缶詰には錆がでるので、保存が心配です。
サバイバル®フーズの缶は、内側と外側の両面にエナメルのコーティングを施すことで、一般の缶詰の缶より格段に錆びにくくしてあります。高温・多湿を避けて保管していれば、錆により劣化することはありません。
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25年間の保存には実績がありますか?
製造元のオレゴンフリーズドライ社では、30年間保管していた製品の検査を行い、品質に問題のないことを確認し、また実際に試食した結果、美味しく食べることができたと報告しています。
「暮らしの手帖 第95号」(2001年11月25日号)の記事では、自宅で23年間保管していたサバイバル®フーズを食べてみて「見た目もよく、想像以上に美味しかった」と書かれています。
※当社は約32年前からサバイバル®フーズの輸入総代理店として国内販売を続けており、製造時試験成績の管理などトレーサビリティの確保に万全の注意を払っています。
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