味噌汁の隠し味に●●を入れるとすごくおいしくなる

しょうゆ、風味原料(昆布、かつお節エキス、昆布エキス、しいたけエキスetc……)、糖類、食塩、みりん、アルコール…など
ヤマサ「昆布つゆ」パッケージより

いつもの味噌汁を作る時に具を入れる段階で 酒とみりんを少しずつ入れてみてください。
より美味しく頂けます。
いつもの味噌汁に酒とみりんでより美味しく|アイデア掲示板 – ジヌクス

隠し味は“酒・しょう油”
我が家の味噌汁 by サラミ１９ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが139万品

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いつも入れている酒、醤油をたまたま入れなかったら旦那様からブーイング　なんだ隠し味なんだ～と実感しました((´∀`*))
お味噌汁が美味しくなる秘密((´∀`*) by たんたろう [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが139万品

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味噌を溶くときに少量の料理酒を入れてみるだけで、一味変わってコクが出ます。
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赤だし味噌の味噌汁で是非試して頂きたいのが本みりん。まろやかで美味しい「赤だし」味噌汁の完成です。
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砂糖と醤油をほんの少し加えるだけでグンとうま味UP！ 甘い味付けが苦手なら醤油だけでも風味が増していいかんじですよ。
普段の味噌汁をグッとおいしくする、隠し味まとめ | TuiTui

うま味物質は単独で使うよりも、アミノ酸であるグルタミン酸と核酸系うま味物質（イノシン酸やグアニル酸）を組み合わせることで、うま味が飛躍的に強くなることが知られています。
「うま味」の成分

昆布にはグルタミン酸、鰹節、煮干しにはイノシン酸、干しシイタケにはグアニル酸が多く含まれている。
図録▽だし材料のうま味成分